المقادير :

1 كيلو لحم ضاني من الفخذ .

6-8 بصلات صغيرة .

6-8 ثمرات طماطم جامدة صغيرة .

4-6 ثمرات فلفل أحمر أو أخضر صغير .

صلصة التتبيل :

4/1 كوب زيت نباتي .

ملعقة كبيرة خل .

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً .

ملح ، وفلفل ، وبهار ، وجوزة الطيب .

للتقديم :

خبز بلدي .

بقدونس مخرط .

طريقة التحضير :

يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة .

تخلط مقادير صلصة التتبيل ثم يتبل اللحم بها ويغطى .

يترك اللحم داخل الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات ختى يتشرب صلصة التتبيل .

يغسل الفلفل وتزال البذور ثم يقطع أنصافاً .

تغسل الطماطم ثم تجفف ، وتترك صحيحة .

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف .

يشبك اللحم في الأسياخ بالتبادل مع البصل والفلفل .

يشوى اللحم على وهج الفحم مع تقليب الأسياخ أثناء الشوي ورش اللحم بالصلصة المتخلفة حتى يتم النضج .

تشبك وحدات الطماطم قبل إنتهاء الشوي وتقلب على الفحم لأنها سريعة النضج .

يفرد الخبز على طبق التقديم وترص الأسياخ فوق الخبز ويقدم معه البقدونس المخرط