المقـادير:

8 قطعة أو 2/1 1 كلغ دجاج

12 كوب أو 3 ليتر الماء

3 عود صغير قرفة

1 ملعقة صغيرة هال كامل حبّة، كبش قرنفل كامل وفلفل أسود كامل

3 ملعقة كبيرة خليط البهارات العمانية

3 مكعب مرقة الدجاج ماجي

3 ملعقة كبيرة سمنة

1 علبة أو 400غ “الدينغو” (حب الحمص, مصفاة)

3 كوب أو 600غ أرز بسمتي، مغسول ومصفّى

4 ملعقة كبيرة زبيب مجفف

2/1 1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد

طريقة التحضير:

يوضع الدجاج في الماء ويُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على
الوجه. تُُضاف عيدان القرفة، التوابل الكاملة، خليط البهارات
العمانية ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُترك المكونات على نارٍ
خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوةً بالكامل تقريباً
ثم تُرفع المكوّنات وتُصفّى منها المرقة وتوضع جانباً.

يوضع مقدار 9 أكواب أو 4/1 2 ليتر من المرقة في وعاءٍ كبيرٍ
ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن كميّة المرقة كافية. تُغلى
المرقة ويُضاف إليها الأرز ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح
مطهوّاً بشكلٍ شبه كاملٍ ثم يُرفع الوعاء عن النار يُصفّى الأرز منه.

تُذوّب السمنة في وعاءٍ كبيرٍ و يذبل “الدنغو” (حبوب الحمص) مع
الزبيب لمدة دقيقتين ثم يُرفع المزيج من السمنة بواسطة
الملعقة المصفاة ويوضع جانباً.

يُوزّع الدجاج المسلوق في كعب الوعاء نفسه ويُضاف إليه
الأرز المسلوق.

يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على الوجه ويُضاف إليه
مزيج “الدينغو” (حبوب الحمص) مع الزبيب.

يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو
إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.

نصيحة: يُزيّن وجه الطبق بالبصل المقلي.

و بالعافيه