تمت دراسة علمية موسعة شملت أكثر من 100 ألف شخص تحت اشراف المعهد الوطني للصحة العامة في هلسنكي توصلت إلى نتائج هامة منها ان الذين يتناولون طعاماً غنياً بالفلافونويدات وهو مركبات نباتية تعمل عمل مضادات الأكسدة وتوجد في التفاح والبرتقال والبصل والكرنب والتوت أقل عرضة للاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والربو. واثبتت الدراسات ايضاً أن النباتات تحتوي في داخلها على صيدلية كاملة تتكون من مواد مركبة وغنية بالفيتامينات والاملاح المعدنية الطبيعية التي يستطيع الجسم امتصاصها بسهولة فضلا عن العناصر غير المعدنية وشبه المعدنية مثل الاكسجين والكبريت واليود والازوت والفوسفور والسيليوم والكربون علاوة على المعادن الضرورية مثل الكالسيوم والصوديوم والماغنسيوم والحديد والكوبالت. ومن المعروف أن الكثير من الأمراض ترتبط ارتباطاً وثيقاً بنقص هذه المواد الضرورية. وعلى سبيل المثال فإن التهاب المفاصل يرجع إلى نقص الماغنسيوم وبعض حالات الالتهاب سببها نقص النحاس والماغنسيوم والارهاق البدني سببه نقص النحاس والفضة بالجسم، كما ان نقص الزنك يؤدي إلى تساقط الشعر في حين ان نقصه في مراحل عمرية معينة يؤدي إلى قصر القامة وعدم الاتزان بين عناصر الحديد والنحاس يؤدي إلى الانيميا، من هنا يتضح أن تناول النباتات بصورتها الطبيعية يعد وسيلة مثلى لتجنيب الجسم أي نقص فهي تحتوي على كل المواد بصورة متزنة علاوة على وجود المواد الملونة المضادة للأكسدة والمقاومة للسرطان والمنشطة للجهاز المناعي والقاتلة للبكتريا والفطريات والفيروسات.