اعتبري هذه الوصفة أساسية لعمل عدة أنواع من الكيك، وذلك بإضافة عصير وبرش الليمون او الهيل والزعفران او تفاحة مقطعة ناعما مع بعض القرفة ، او اعمليها كيك بهارات باضافة الزنجبيل الناعم وقليل من جوزة الطيب … الخ .

**المقادير**:

4بياض بيض

4/3 1 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
8/1ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر كاستر( مقسوم الى جزئين )
2/1 كوب زيت ذرة اوزيت كانولا
2ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/3 كوب روب او زبادي خالي الدسم

** الطريقة:

1- سخني الفرن ( ناشيونال ) الى درجة حرارة 180 س . بطني قالب( انجلش كيك ) بورق الزبدة.

2- في وعاء الخلاط ( كينوود ) ضعي بياض البيض، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي البياض الى ان يصبح هشا بعض الشيء، ابدئي بإضافة 4/1 كوب سكر بالتدريج واستمري بالخفق الى ان يتماسك ولكن لا تدعيه يصبح صلبا . أنقليه الى وعاء آخر، ضعيه جانبا.

3- انخلي الطحين مع البيكنج باودر والبيكربونات والملح ، ضعي المكونات في وعاء الخلاط .

4- اضيفي 4/3 كوب سكر والزيت وعصير وبرش البرتقال والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي في الخلاط و اخفقي الى ان تمتزج المكونات ( سيكون الخليط ثقيلا بعض الشيء).

5- خذي ثلث مقدار بياض البيض وقلبيه مع خليط الكيك باستعمال ملعقة خشبية، الى ان يختفي وكرري العملية الى ان ينتهي بياض البيض ، صبي الكيك في القالب.

6- اخبزي من 45 – 50 دقيقة الى ان ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، دعيه يبرد تماما قبل التقطيع.

– لا تغسلي المضرب بعد خفق بياض البيض ، انقلي بياض البيض الى وعاء آخر استعملي نفس المضرب لمزج بقية مكونات الكيك ، أو ضعي الوعاء الثاني المرفق مع الخلاط اذا كان متوفرا لديك.

– هذا الكيك مناسب لوجبة خفيفة مع كوب من الحليب او تشكيلة فواكه طازجة .

– يمكنك تقليل السكر الى 4/3 كوب، واستعمال بعضا من مواد التحلية الصناعية مثل حبوب السكرين التي تضاف للقهوة، وفي هذه الحالة أذيبيها في عصير البرتقال.