الرئيسية › منتديات › مجلس مائدة العالم › حــلـويات مغربية بمناسبة عيد الفطر
- This topic has 10 ردود, 6 مشاركون, and was last updated قبل 16 سنة، 9 أشهر by
الفراشة الناعمة.
-
الكاتبالمشاركات
-
12 أكتوبر، 2007 الساعة 3:31 م #82758
الفراشة الناعمة
مشاركغريبة بهلة غريبة بهلة هي غريبة بلدية
500غ دقيق 100 غ سكر صقيل
ملعقتان كبيرتان جنجلان منقي و محمر
قبصة ملح
كاس صغير من الزيت
كاس صغير و نصف من الزبدة المدابة
كيس من خميرة الحلوىطريقة التحضير
في اناء نخلط الدقيق , السكر الصقيل , الجنجلان و الملح و نفرغ الزيت والزبدة ونخلط الكل و يدلك جيدا و يحتفض به في التلاجة ليلة كاملة . بعد اخراجه نضيف الخميرة و ندلك جيدا .نحضر كويرات صغيرة من الخليط تتصفف متباعدة في ما بينها وتدخل للفرن حتى تتحمر.
فقاص بلوز وزبيب
5 بيضات + زلافة سكر + زلافة زيت + 2أكياس خميرة حلوى + 2أكياس فانيلا + كأس ياغورت فانيلا + 1كلغ دقيق او حسب خليط +200غ لوز مهرمش + 200 غ زبيب+ 3 ملاعق كبار زنجلان .
لتزين بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان .طريقة التحضير
يطرب بيض + سكر+ زيت وتضاف عناصر كلها ويجمع الكل بالدقيق نعمل من العجين قضبان وتحربل في زنجلان يدهن وجهها ببيض وتدخل فرن حتى تنضج قليلا تخرج من فرن تترك لمدة 12ساعة ثم تقطع شائح مثل فقاص وتدخل فرن لتتحمر . بصحة وعافية
البريوات بالعسل
اليكم المقادير
1كيلو غرام من اللوز منظف مزال قشرته
نصف كمية اللوز تكون كمية السكر
ملعقة صغيرة قرفة
مسكة الحرة
زبدة مذابة
ماء الزهر
والعسل لغطس الحلوى
والورقة البسطيلة كما نسميها بالمغربية ( ورقة مصنوعة من العجين خاصة للحلويات والبسطيلة المغربية )
الطريقةطريقة التحضير
يأخذ اللوز بعد التنظيف يطحن جيدا مع السكر
وبعدها يوضع في انية ويوضع عليه باقي المقادري من القرفة والمسكة الحرة والزبدة امذابة ويجمع بماء الزهر
وبعدها
نأخذ الورقة البسطيلة نقطعها على شكل اشرطة طويلة ونجعل فيها مقدار ملعقة كبيرة من العقدة المكونة من اللوز
ونجمع الورقة ونطويها مرى عن اليمين ومرى على الشمال حتى نحصل على مثلث
ونلصق في اخر الورقة اما بالبيض او بقليل من الطحين مع الماء
وهكذا حتى ننتهي من كل العقدة
وبعدها نمر لقلي المثلثات في زيت غليانة وكثيرة
وبعدهامباشرة بعد نضعها في اناء مليئ بالعسل حتى تأخذ جيدا العسل ونزيلها ونضعها في اناء لإزالة فائض العسل وبعدها تكون جاهزة للأكل
بالصحة والهناء
وهذا هو الشكل النهائيودمتم بخير وان شاء الله تجربوها
12 أكتوبر، 2007 الساعة 4:28 م #930056الفراشة الناعمة
مشاركهذه الأكله نقدمها في المناسبات .. المقادير
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفةطريقة التحضير
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومانويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر
وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى
تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة
حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية،
ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط
ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه
الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا،
ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا
من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة
بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن
وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن
مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.بالصـــــــــــــــــــــــــــــــــحــــــــــــــــــــــة والــــــــــــــــــراحـــــــــــــــــة
12 أكتوبر، 2007 الساعة 4:40 م #930058راويه
مشاركاويلي على البسيطله دخلت للموضوع وانا لسه صايمه هههههههههههههه
مشكوره غاليتي فعلا حلويات رائعه ياريت الكل يجربها خاصه اخر واحده
الله يعطيك الف عافيه
وفي انتضار جديدك12 أكتوبر، 2007 الساعة 9:37 م #930197لؤلؤة النجاح
مشاركوااااااااااااااااااو
شهيتيني
معدتي هاتنفجر من الجوع
يلا اعطيني ولو حبة وحدة
يسلموو
12 أكتوبر، 2007 الساعة 10:39 م #930249الفراشة الناعمة
مشارك
الرد على :
اويلي على البسيطله دخلت للموضوع وانا لسه صايمه هههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههههه افطري و بعدين تعالي وانا حسويلك و حدة ثانية
الرد على :
مشكوره غاليتي فعلا حلويات رائعه ياريت الكل يجربها خاصه اخر واحده
الله يعطيك الف عافيه
وفي انتضار جديدك
ويعطيك الصحة على مرورك الكريم
وكل عام وانتي بخير
12 أكتوبر، 2007 الساعة 10:42 م #930253الفراشة الناعمة
مشارك
الرد على :
وااااااااااااااااااو
شهيتيني
معدتي هاتنفجر من الجوع
يلا اعطيني ولو حبة وحدة
يسلموو
خديها كلها يا غاليتي سميرة
بالصحة والراحة ولو عاوزة ثاني اطلبي وانا تحت امركتسلمي حبيبتي على مرورك و ياريت تجربي احدى الحلويات في العيد
12 أكتوبر، 2007 الساعة 11:58 م #930325زمن الرحيل
مشاركواوووووووووووووو
كتير بتشهي
مشكووووووووووووووورة
بس زي ما فتحتي شهيتنا بدك تذوقينا
يلا بستنى انا يا دلة
ههههههههههههتحياتي حبيبتي
13 أكتوبر، 2007 الساعة 12:02 ص #930330شاعر الشباب
مشاركيسلمو الفراشة على الحلويات
بارك الله فيكى
17 أكتوبر، 2007 الساعة 6:04 ص #932555noor_888
مشاركحلوياااااااااات رائعة ومجهود اروع
تسلمم إيدك فروشه والله بعطيك الف عاااااااافية غاليتي
17 أكتوبر، 2007 الساعة 1:32 م #932719الفراشة الناعمة
مشارك
الرد على :
واوووووووووووووو
كتير بتشهي
مشكووووووووووووووورة
بس زي ما فتحتي شهيتنا بدك تذوقينا
يلا بستنى انا يا دلة
ههههههههههههتحياتي حبيبتي
ياريت تجربيها في البيت و تذوقيها بنفسك و انا متاكدة انها حتعجبك
تسلمي حبيبتي
17 أكتوبر، 2007 الساعة 1:35 م #932722الفراشة الناعمة
مشاركتسلم اخي شاعر على المرور
تحياتي
-
الكاتبالمشاركات
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.