- This topic has 104 ردود, 17 مشارك, and was last updated قبل 16 سنة، 9 أشهر by
.
-
المشاركات
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته …
الـوصـفـات يـا سـلام …
وطـلـعـت كـلـش تـمـام …
مـا فـي شـيء اقـوولـه غـيـر …
كـل عـام وانـتـم بـخـيـر …
وان شاء الله الاكلات في رمضان تحلى وتحلى …
واتمنى ان المنتدى في شهر رمضان ما يكووون غير
ويظل النشاط في المنتدى حتى لو احنا في شهر الخير …
…
رمـضـان كـريــــــــم عـلـى الـجـمـيـع …
في انتضــــــــار كـــــــل جديدكم
مـــــــــشكورة مشـــرفتنا نــــــــــــور
احتـــــــــــــــرامي و تقـــــــــديرياخـــــــــــتكم…امـــــــــــــــل=الـــــــــــــــــــــــــم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عندي عجينه للفطائر وخلية النحل مره حلوه كل من جربتها اعجبتها
وصارت عجينتها المفضله
مميزات العجين بيضاء لينه قطنيه مو مره منفوشه
المقادير/// ثلاث اكواب ونصف دقيق كويتي
+
عشر ملاعق نيدو
+
ملعقه باكنج باودر
+
ملعقه خميره
+
نصف ملعقه صغيره ملح
+
نصف كوب ز يت
+
كوب وربع او اكثر من الربع بشوي ماء دافىء
+
فنجال سكرالطريقه//
نخلط المقادير ماعدا الدقيق
ثم نضيف لها الدقيق وتعجن باليد.
العجين تكون لينه وخفيفه وتترك تتخمر وتحشى
وتشكل حسب الرغبه
مو ضروري ندهن الوجه لون خيال بيكون من غير دهن
اخوكم الصياد
المقاديـــــــر
* 1 كوب أرز
* 1 كوب بقدونس مفروم
* 1ونص كوب بصل مفروم
* 1 ونص كوب طماطم مفروم
* 1 ملعقة أكل ثوم مهروس
* 1 ونص ملعقة صغيرة كاري
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 مكعب خضار
* 1 كوب ونص عصير ليمون
* 1 كوب زيت زيتون
* كوب ماء
* شرائح بطاطس سميكة دائرية
* شرائح طويلة جزر
* كوسا ، باذنجان ، بطاطس صغيرة الحجم ، فلفل صغير الحجم ، طماطم صغير الحجم .
يعتبر المسمن المغربي من اقدم واشهر الاكل في المغرب فهو يصنف مع العجنات,يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.
فأنا اخترت ان اقدملكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.
1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميد الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميد.
ملح حسب الرغبة
زيت وزبدة للدهن
ماء لخلط العجين
في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.
نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس ابتساااامة بعدما يخلص العجين نحط الكل الكويرات في صحن كبير مدهون
بالزيت حتى ما يلصق العجين.
نأخداول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة كما مبين في الصورة.
الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
حتى تتحمر من الوجهين .وهذا الشكل النهائي
المقادير:
2 بطيخ أصفر
2 ك فراولة منصفة
1 ك بلوبيري (blueberry)
1/4 ك عصير تفاح
1 و 1/2 م.ك عصير ليمون
1 م.ص سكر
باقة من أوراق الخس الخضراءالطريقة:
قطعي البطيخ الأصفر من المنتصف و انزعي البذور
قومي بتجويف كل من دائرتي نصفي البطيخ الأصفر بملعقة مدورة صغيرة مع ترك حوالي (1/2 انش) في داخل البطيخة
امزجي كرات البطيخ مع أنصاف الفراولة و البلوبيري
في وعاء منفصل امزجي عصير التفاح و الليمون و السكر
صبي المزيج السابق فوق مزيج البطيخ و خلطي قليلا
غطي أنصاف البطيخ بأوراق الخس لتكون كالعشب
قسمي مزيج البطيخ و وزعيها بالملعقة على كل نصف
غطيها بأوراق بلاستيكية و برديها لوقت التقديم
aa
نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلانزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد
نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة
بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات
بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاته المبشوره
وصحتين وهنا على قلووبكم
تحياتي
بسبوسة الطازجالمقادير:
2 علبة قشطة (انا استخدمت نستله)
1 كوب حليب بودرة
4/3 كوب سكر (انا حطيت 2/1 كوب)
1 ملعقة صغيرة طحينة (هردة)
2/1 1 كوب سميد
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 كوب زيت
علبة حليب نستله المركز المحلىالطريقة:نخفق القشطة، الحليب البودرة، السكر والطحينة مع بعض بواسطة الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزيت ونستمر في الخفق.
- نضيف السميد والبيكنج باودر ويخفق جيدا حتى تختلط المقادير نصب الخليط في قالب بعد دهنه ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن حتى تنضج ،،،،،،، تستخرج وتقطع ثم نصب عليها 4/3 علبة الحليب المركز تدخل الفرن مرة أخرى من دون اشعاله لمدة 5 دقائق ،،،،،،، تستخرج وتزين بالفستق المفروم انا حطيت عليها الحليب المركز قبل ما اقطعها
وبالعافية عليكم
معكرونة مدينة البندقية
المقادير:
كيس معكرونة
نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ
5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
10 حبات مشروم
كوب صلصة اورجانو
فص ثوم مهروس
2 بصل مفروم
كوب جبنة موزاريلا مبشورة،
2 علبة كريمه حامضة( سور كريم)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت الزيتون للقلي
أوراق بقدونس للتزيينالطريقة:
اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم انشليها من الماء
وصفيها واتركيها جانباسخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و اللحم والمشروم
والطماطم لمدة 3 دقائق
ثم اضيفي الكريمه والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقةاسكبي الصلصة والجبن على المعكرونة
وقلبي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس
ثم ضعي المعكرونة في طبق التقديم
وزينيها بالبقدونس^^معكرونة القشطة
* المقادير :
كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة .
نصف كاس جبن .
علبة قشطة .
فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم + زيت .
خضروات مشكلة حسب الرغبة أو سبانخ .
الطريقة:* تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى .
* تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات
و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط .* بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن
بحيث يخلط المقادير مع بعضها .* يحضرفي طبق التقديم و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء .
:::::::::::: معكـــــــــــرونه بالبشاااااااااااميــــــــل :::::::::::::::
المقاااااااااااديــــــــــــــــر :::::::::::::
معكرونه كيس أو أثنان حسب الرغبه – لتر حليب سا ئل – 2 جبن كيرى حسب الرغبه – 5 ملاعق طحيــــــن
4 ملاعق سكر – زبده او نصف كوب زيت – معجون طماطم – ( الخضروات كحشوه حسب الرغبه ) 0000
اللحم المفروم – قشطه 00000
الطريقــــــــــــــــه :::::::::::
يحمس البصل والملح المفروم جيدااااااااااا على النار 00 مع البهارات والملح والثوم حسب الرغبه 00
يسلق المعكرونه 00 وفى الجانب الاخر تسلق الخضروات أو تشقر على النار حسب الرغبه 00
وأقول دائما حسب الرغبه وذلك حسب حبى لشى وتواجده مثلا ( الزهره أو الباذنجان أو البطاطس00 ألخ )
ثم تخلط الخضروات مع اللحم المحموس ويقلب على النار جيداااا مع اضافة الملح والبهارات والمعجون 000
يعمل البشااااااااااااميـــــــــل كلاآتـــــــــــــــــى ::::::::
تسيح الزبده على النار ثم يضع الطحين مع التقليب جيدااا حتى لا تتكتل 000
ثم يضع نصف مقدااااااااار الحليب ثم القشطه والجبن ويقلب جيدااااااااا 00
ثم يضاااااااف باقى الحليب والسكــــــــر 000ويترك حتى يثخـــــــــن 00 ونضعه جانبااااااا 00
الآن نأتى بقالب البايركس00 ونضع نصف مقداااااار المعكرونه ثم نرش عليها قطرات من البشا ميل00
ويقلب بهدوء ثم يضع فوق المعكرونه الخضروات مع اللحم ويوزع جيدااااااااا 000
ثم باقى البشاااااااااااميل ويوزع جيداااااااااااا 000
ويدخل الفرن يشغل على الشوايه فقط حتى يشقــــــــــــر 00 ويقدم 0000
وهنااااااااك مقداااااااار آخر للبشاميل ::::::::::
2 كوب حليب سائل – 2 ملعقة طحين – 2 ملعقة زيت – قشطه – ملح – ملعقة سكــــــــر
وطريقه أخــــــــرى للبشااااااااااميل ::::::::
يستبدل القشطه بالجبن الكرفت المبشور 000 أو جبن المازوريلااااااا حسب الرغبـــــــــه
المكونات:
-3/4 كوب سكر.-2 بيضة.
-1 ملعقة بيكنج بودر.
-2 ملعقة كبيرة لبن.
-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.
-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.
-1/2 كوب رقائق شيكولاته.
-1: 2 ملعقة قرفة.
-1 كوب كريمة مخفوقة.
-2 كوب كريمة الجبن.
-1/4 كوب سكر بودرة.
-1 ملعقة فانيليا.
الطريقة:
•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب.
•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.
•صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق كبير لتقدم فيه.
2-_______________-
كعكه ايس كريم بالشكولاته
المقادير:
· 3 باكيت بسكويت محشي .
· شوكولاتة .
· 113 جرام زبدة سائحة .
· 4 علب قشطة ( 170 جرام )
· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
· 1/4 كوب حليب سائل .
· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
· 1/4 كوب ماء حار .
· كاكاو فليك مبشور
الطريقة:– تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
– يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
– يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .
3______________—–كعكه الجبنه الشهيه
المقادير:
المقادير لصنع قالبين قطر كل واحد 25 سم تقريباً .و يفضل استخدام القالب الذي يفتح من الجوانب أو بايركس كبير .
الطبقة الاولى (طبقة البسكوت ) :
2 باكيت دايجستيف
200 زبدة
الطبقة الثانية :
18 حبة جبنة كيري kiri
1 علبة قشطة .
2 مغلف كريما بودرة ( دريم وب )
1 علبة حليب مكثف ( غير محلى ) ممكن الاستعاضة عنه بـ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاسة ماء
1 باكيت جيلو ليمون ( يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي )
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
الطبقة الثالثة :
علبة بلو بيريالطريقة:
يكسر البسكوت حتى يصبح ناعما كالطحين . و ذلك باليد أو بـ المكسر mixer حسب نوع البسكوت . ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك .
في وعاء كبير : نخفق ( بخفاقة الكهرباء ) كل مقادير الطبقة الثانية .
نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات ليجمد في البراد .
و بعدها ندهن السطح ب الـ بلو بيري .
كعكه الجزر
المقادير:
2كاس دقيق
2 كاس سكر
3 كاس جزر مبشور
3/4 كاس زيت
1/4 كاس ماء
1/2 كاس بندق
يمكن اضافة قرفة حسب الرغبة
ملعقة ونصف b.pالطريقة:
تخلط المقادير وتوضع في صينية مرتفعة الجوانب لمدة 30 دقيقة.
يفضل ان تغطى بطبقة من التوفي الرد على :
إفطر معنا على مائدة رمضان
متى رح نفطر معاكم ونأكل كل هذه الحاجات اللذيذة
جوعتوني ….
مشكورين على المجهود الطيب
يعطيكم ربي الف عافية
دمتم بود
جزاك الله كل خير
مع تحيات السامبو السفيانى
http://www.majalisna.com/w/sfian><><><حلو الكورن فليكس ><><><
المقادير :6 اصابع كافي مارس الحجم الكبير..
نص قالب زبده متوسط الحجم..
4 أكواب كورن فليكس (( رايس أكرسب )) الازرق..
الطريقه:
نذوب الكافي (مارس) في قدر بالبخار يعني مش على النار مباشره
أكيد عارفين..
ونذوب معاه الزبده ونتركه حتى يصبح الخليط متجانس.
بعدين أنحط الكورنفليكس في قالب ونصب عليه الخليط ونخاطهم مع بعض
حتى يتغطى كل الكون فليكس بالكافي وبعدين نفرده في القالب بشكل
متساوي وبعدين نحطه في الثلاجه ونتركه ربع ساعه تقريبا وبعدين نقطعه
الى قطع متساويه …. وبألف هنآ
- نضيف السميد والبيكنج باودر ويخفق جيدا حتى تختلط المقادير نصب الخليط في قالب بعد دهنه ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن حتى تنضج ،،،،،،، تستخرج وتقطع ثم نصب عليها 4/3 علبة الحليب المركز تدخل الفرن مرة أخرى من دون اشعاله لمدة 5 دقائق ،،،،،،، تستخرج وتزين بالفستق المفروم انا حطيت عليها الحليب المركز قبل ما اقطعها
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.