- This topic has 104 ردود, 17 مشارك, and was last updated قبل 16 سنة، 9 أشهر by
.
-
المشاركات
-
شوربة الشوفان بالكريمه
المقادير
2 كوب مرق دجاج أو لحم
1 كوب شوفان
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
الطريقة
– يُوضع المرق على نار متوسطة حتى يسخن .
– يُضاف الشوفان مع التقليب المستمر ، و تُتبل بالملح و الفلفل.
– تُضاف الكريمة أخيراً مع التقليب.
عندى الكم اليوم وصفة معجنات الجبنه الف الف طبعا بدون كلام
المقادير
1 كيلو طحين ابيض
4 بيض حجم وسط
1 كاس زيت زيتون
1 كاس زيت مازولا
1 كاس حلبيب ناشف
1 ملعقه سكر
1 ملعقه كبيره خميره
رشة ملح
ماء فاتر للعجن حسب ما يحتاج العجين لتكون عجينه ملساء
الطريقه
نخلط جميع المواد الناشفه مع بعض
نضيف الزيوت ونفرك بلاصابع
نضيف البيض ونفرك ممكن ان تضيفى 1 ملعقه من الفانيلا
نضيف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عنا عجينه مثل الملتينه
نغطى العجين حتى يخمر
نقطع العجين مثلثات
نحشيه بالجبنه البيضاء نص ملح + نعنع ناشف
نلف المثلث مثل الكروسان
نضع القراص فى سدر مدهون بالزيتندهن القراص بالبيض ونرش عليه السمسم او حبة البركه
نخبز بالفرنوصحتين وعافيه
الحلوة الشباكية المغربيةالمقادير :
5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط
نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة
ملعقة كبيرة القرفة
الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح
قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل
نصف كوب خل
نصف كوب زبدة
نصف كوب زيت الزيتون
كوب ماء الزهر
بيضة
للطهي و للتزيين :
الزيت للقلي
العسل
كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)
كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غليظ
الطريقة :
في إناء نضع كل المواد السا بفة مع بعضها نمزج الكل جيدا
و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل
على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.
تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تسرب الهواء.
طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :
نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة
حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات
صغيرة بحجم كف اليد ثم نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة
ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت
الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية –
وهكذا حتى تنهي العجينة
حلوى بعجين الشباكية محشوة باللوز :
الحشوة :
نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم
قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق + قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من
القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك
الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.
نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى
نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز
واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نرد أونغطي بالنصف الآخر و نأخذ قاطعة حديدة
و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في جانب كويرة اللوز.
الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة،
عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه
يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى المحشوة باللوز بقليل
من اللوز المقلي و المجروش غليظ .
يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها.
سلو المغربي
المقادير
كيلو طحين
نصف كيلو سمسم محمص
و ملعقة كبيرة يانسون
و ملعقتين قرفة بودرة
و كوب سكر ناعم
نصف كيلو لوز محمر او مقلي مطحون
وكيلو زبدة
مسكة حرة قليل
و 300 غرام عسل
الطريقة
يحمص الطحين ناشف و يغربل و يضاف السمسم المحمر المطحون و اللوز و باقى المقادير و تذوب الزبدة
و العسل و تضاف للخليط ثم يفرك حتى تتجمع المقادير ثم يصب فى طبق على شكل هرم و يزيين بالسكر و اللوز
بالصحة و الراحة.
مساء الخير مشرفتنا ,, مساء الخير جميعا\
ما شاء الله عليكم اكلات ولا اروع ,, مشرفتنا تستاهلي تكوني
شيفة طباخين ف أرقى المطابخقبل ما انسى
كل عام والجميع بألف خير ومجالسنا تزهو وترقى من رمضان لاخر
تقبل الله من الجميع الصيام والقيام وصالح الاعمالتحياتي القلبية
البريوات بالتمر المقادير
نصف كيلو ورقة بسطيلة (العجين الرقيق اللى يستخدم فى لف السمبوسك )
200 غرام تمر رطب نظيف
كاس لوز مطحون
2صفار بيض
نصف ملعقة كبيرة قرفة
قشرة برتقالة
عسلطريقة التحظير :
يطحن اللوز و يعجن مع التمر و القرفة و صفار البيض و قشرة البرتقال.
تقطع الورقة الى مربعات او مثلتات صغيرة ثم تحشى بالخليط وتلف جيدا و تقلى في الزيت
ثم تغمس في العسل و تقدم باردة او ساخنة
محنشة سبكيتي
المقادير
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.الطريقة
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة
بالهنى
المقادير:
2 كوب دقيق ابيض
2 ملعقه زيت
بيضه
ملعقه صغيره ملح
ماء للعجن
ضعي كل المقادير في العجانه وشغليها واضيفي الماء بالتدريج حتى تتكور وتسير عجينه متماسكه ادهني يدك بالزيت واقسميها قسمين وحطيها بصينيه مدهونه بالزيت وغطيها بكيس جيدا وخليها ترتاح الين تسوي الحشوه
الحشوه:
ثلث لرباع كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه تحطيه في طاوه وتحطيه على النار الين تنزل موية المفرومه مع التقليب جيدا حتى تشرب اللحمه ماؤها وتستوي تحطي ملح وفلفل اسود حسب رغبتك
حزمة بقدونس مغسله و مفرومه -2 بيضه مسلوقه ومفرومه تخلط مع المفرومه بعد ما تبرد
الحشوه الاخرى جبنه بيضاء مع شبت مفروم
نفتح العجين بالة الفتح الكهربائيه واذا ما عندك افتحيها بالنشابه(خشبة الفتح) مع رش الدقيق حتى ما تلصق على الطرف او في الاله
رصي الحشوه عليها بهذا الشكل
واقفليها بهذا الشكل
وقصيها بالسكينه المتعرجه زي الصوره
تااااااااااااااااااااابعو معي دبب 
بعد كدا تحطي زيت في مقلاه وترفعيه على النار انا اخاف اثناء القلي فما صورت وانا باقلي اعذروني
لما يحمى الزيت حطي حبتين من السمبوسك وبالملعقه ارفعي الزيت عليها حتلا حظي انها تنتفخ اقلبيها على الوجه
الاخر ثواني وشيليها حتحصلي على لون ذهبي رائع وضعيها على صحن فيه ورق الماص للزيت
وبعدين تقدميه وتاكليه بالهنا والشفاولف عافيه ……………… صيام مقبوله ان شاء الله
بكره اجيكم وعطيكم الدرس الثاني ……. الي يتأخر ما ادخل الى المحاضره
سمعتي نور الدبه …….. اطلبك فطور لا تنسين خخخخخخخخخخ
تحياتي الى الجميع
مشرفنا سابقا ابولينا
اهلا بك على مائدة رمضان
الفرحة فرحتين فرحة حلول شهر رمضان وفرحة وجودك وسطينا الله يعطيك الف عافية عزيزي
تسلم على الطله الاكثر من رائعة
بوسلي لينا هذا إذا كان في لينا
عزيزي الغالي صياد بابل
انا ما اطلب فطوري لان فطوري جاهز على مائدتكم بدون طلب مسبق
انا ممكن اساعدك في المطبخ واغسل الصحون ثق فيني انا ما اكسر ولا صحن هههههههه
تسلم إيدك على الوجبات الاكثر من رائعه
الشوربة : ( عدس ) المقادير :
كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدةالطريقة
1. يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
2. ينقى العدس ويغسل جيدا.
3. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
4. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
5. توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وبالهنى.
شوربة الأرز بأقراص الكفتة
بعد إعداد خلطة الكفتة بالطريقة المعروفة (ربع كيلو لحم مفروم + بصلة صغيرة مبشورة + ملح وفلفل وبهار
+ ملعقة بقدونس ناعم) تشكَّل إلى أقراص صغيرة وتُحمَّر في الزيت،
بعد ذلك إغلي حوالي 6 أكواب من الماء أو الشوربة المتوافرة، وأضيفي إليها نصف كوب من الأرز المغسول،
وقلِّبي الأُرز أثناء الغليان لتظلَّ حُبيباته منفصلةً، وقبل إطفاء النار عليه أضيفي أقراصَ الكفتة لتغلي معه مرةً واحدةً، وجمِّلي الوجه بالبقدونس.شوربة الدجاج والبازيلا
المقادير :
1 كوب حبوب بازيلا صفراء ملفوفة، منقوعة ليلة كاملة.
1\2 كوب حبوب بازيلا خضراء.
1\4 كوب بصل مفروم.
2 ورقتا غار.
10 قرون فلفل.
1 ليتر ماء (1000 ميليليتر).
2 فيليه صدر دجاج.
2 كوبا مرق دجاج.
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة.الطريقة :
ـ ضعي البازيلا الصفراء بعد تصفيتها والبازيلا الخضراء في قدر واغمريها بالماء وأضيفي إليها ورق الغار والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج واكشطي الرغوة كلما ظهرت أثناء ذلك ضعي فيليه الدجاج في قدر أخرى وأضيفي عليها مرق الدجاج واسلقيها حتى تنضج.
ـ ارفعي الدجاج من المرق وقطعيه شرائح طولية واتركيه جانباً.
ـ احتفظي بالمرق جانباً أيضاً.
ـ عندما تنضج البازيلا أزيلي منها ورق الغار. وضعي الخليط في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ليناً ثم ضعيه في القدر ثانية.
ـ وأضيفي المرق والدجاج واتركيه على النار قليلاً ثم أضيفي الكزبرة واتركيه حتى يغلي مجدداً ثم قدميه.شوربة القرع
المقادير :
– نصف كوب من الكريمة
– بيضة مخفوقة جيدا
– عرق كراث كبير كقطع قطعا كبيرة
– كيلو غرام ونصف الكيلو غرام من القرع الأصفر، مقطع إلى قطع كبيرة
– شريحة من العجين الهش المثلجالطريقة
1 – أذيبي الزبد ثم أضيفي الكراث والثوم، حركي حتى يذبل الكراث، أضيفي القرع ومرق الدجاج، عندما يغلى المرق خففي النار، اتركي الوعاء مكشوفا فوق النار مدة 25 دقيقة أو حتى ينضج القرع. اطحني القرع بعصارة الطماطم أو الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي الكريمة، أخلطي جيدا، ضعي المزيج في أربع كؤوس زبادي التي تستعمل في الشوربة، بحيث تكون غير قابلة للكسر.
3- اقطعي أربع قطع مدورة في العجينة على أن تكون أوسع قليلا من حجم الزبدية.
4- ادهني أطراف العجين بالماء البارد، غطي وجه كل زبدية بقطعة من العجين، ادهني الوجه بالبيض، أخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر العجينةبالهنى والعافية
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.