- This topic has 104 ردود, 17 مشارك, and was last updated قبل 16 سنة، 9 أشهر by
.
-
المشاركات
-
المقادير – 3 رطل /1 كيلو لحم ضأن ( من الرجل ) او بالعظم مقطع قطعا كبيرة
– دجاجة مغسوله ومقطعة
– نصف كوب ارز او شعرية
– نصف كوب او 100 جرام زبده او مارجرين
– بصلة واحده
-حزمة بقدونس مفرومة
– قليل من الحمص ملء قبضة اليد ( ينقع ليلا)
– رشة قرفة
– عصير ليمونه واحده
– ملح وفلفلالطريقة:
تذوب الزبده فى وعاء الحساء ثم يقلى الدجاج وقطع اللحم والبصل والبقدونس ( مع الأحتفاظ بقليل منه للتزيين ) ، وتضاف القرفة والملح والفلفل ، ويضاف كأس ماء ثم يترك لمده عشر دقائق .
يضاف 8 اكواب من الماء ثم تترك على النار لتغلى لمده نصف ساعة
تصفى هذه المرقة ثم تعاد اليها قطع اللحم ثانية ًوتترك على النار حتى تلين .
يضاف الأرز او الشعرية ويترك على النار (10 دقائق للشعرية ، و20 دقيقة للأرز ) ويرفع بعد ذلك من على النار
يخلط عصير الليمون وبقيه البقدونس فى اناء صغير ويضاف اليه 2-3 ملعقة كبيرة من ماء المرقة ويخلط حتى يلين او ين ، ثم يعاد الى المرقة مع الأستمرار فى التحريك ، حتى بنعم وتسخن تماما ترفع من على النار وتقدم فورا
هذه الوجبة تكفى ست افراد
وبالهنا والشفا
لي عودة ان شاء الله
السلام عليكم 
هذا الحلى مشهور جدا في قسنطينة (و هي مدينة في الشؤق الجزائري) و خاصة في رمضان,و أظنه يشبه كثيرا المهلبية الشرقية
بدون اطالة اقدم لكن المقادير
7 كيلات حليب
كيلة أرز مطحون ناعم نوعا ما
كيلة سكر
كيلة ماء وردملاحظة
و اقصد ب كيلة اي مقدار تريدين استعماله كوحدة قياس…انا هنا استعملت فنجان, يمكنك استعمال كوب او صحن على حسب كمية المحلبي التي تريدين الحصول عليها.1.اخلطي كل المقادير مع بعض و هي باردة ثم ضعيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر الى ان تحصلي على خليط كثيف…و طبعا انت تتحكمي بالكثافة…و عادة انزعه من النار عند بداية تكون فقعات كما في الصورة
2.ضعيه في اواني التقديم و ضعيه في الثلاجة لحين التقديم
3.و طبعا قبل التقديم زينيه بالمكسرات التي تحبينها او بالقرفة
و ألف صحة و هناء
اتمنى ان تنال اعجابكم
اشلون الحلوين ..جبتلكم أفكار جديده لتقديم الفواكه .. لاضافة جو جديد على السفرة
ويارب تعجبكم .. في شهر المبارك
……….. وبعد راح اعطيكم
ألوان:red]
[img]http://www.9ll9.com/up/uploads/8f4ae4c23e.bmp[/img]
حبايبي ……….. انتظروني بكره اعطيكم بعد احلى
اخوكم الصياد
نور اعطيك عيوني بعد ههههههههههه
ان شاء الله يعجبك الفواكه
تقبلي تحياتي
الرد على :
اقدم هذا الطبق الجزائري المعروووف
ومعظم الجزائريون يحضرونه وبالخصوص في رمضان المبارك
واوووووووو من شكله حلو كثير
تسلمي حبيبتي على الوجبات الجزائرية الاكثر من رائعة تسلم إيدك والله يعطيك الف عافيه غاليتي
الرد على :
جبتلكم أفكار جديده لتقديم الفواكه .. لاضافة جو جديد على السفرة
تعرف عزيزي صياد فكرتك حلوه كثير خاصة لشهر رمضان
تسلم إيدك على الافكار الجهنمية
السفرة الرمضانية ببعض الحلويات منها ما هو للفطار ومنها ما هو لوجبة السحور .
ومن حلويات الافطار :
القطائف وهي حلوى معروفة ومشهورة في الكثير من الدول العربية .القطائف
المقادير:
2 كاسة دقيق.
نصف كاسة سميد.
2 بيض.
1 ملعقة أكل سكر.
1 ملعقة أكل خميرة سريعة.
2 كاسة ونصف ماء للعجن.
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة سائلة.
اتركيها حتي تخمر لمدة ساعة.
احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنيه بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان القهوة وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج أي في حجم صحن الشاي اتركيها حتى تظهر بعض الثقوب على وجهها وينضج الوجه دون قلبها على الوجه الآخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة
والأفضل أن تحشى وهي ساخنة.
الحشوات :
2 كاسة ماء لوز محمص مطحون ناعم.
او نفس الكمية فستق ناعم.
نصف كاسة ماء سكر ناعم.
ملعقة هيل.
الطريقة:
تخلط المقادير سوياً وتحشى بها حبات القطائف على شكل السمبوسة
وتقطع الأطراف وتقلى في الزيت حتى تحمر .
تترك لتبرد قليل قبل أن تسقى في الشيرة الغليظة .
.
وممكن حشوها بالجبنة البيضاء الحلوة مع رشة من الهيل وممكن مع القشطة البلد وممكن بقطع الموز مع القليل من السكر ورشة من الهيلاقدم لكم …. كيك اوووووووووووويد جميل ان شاء الله يكون من اعجابكم [/ألوانبس على فكره هذا على حساب رمضان … اذ تكون في شهر مناسبه تعملون هذا الكيك
تقدمو اجمل تحياتي الصــــــــــــــــــياد
ألوان:red]
طريقة عمل الكبدة المشويه
المقادير:
نصف كيلوغرام من الكبد العجل او الغنم المقطع إلى مكعبات للشواء
250غ من لية الغنم المقطعة إلى مكعبات للشواء
ملعقة طعام من الخل
ثلاثة إلى أربعة فصوص ثوم
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
ملح وبهار فلفل اسود
مسحوق فلفل احمر
قرفة
طريقة التحضير:
يقطع كبد العجل او الغنم الى مكعبات متوسطة الحجم، يكرر الشيء نفسه مع اللية.
يرش الملح والبهار الحلو والقرفة والفلفل الأحمر والنعناع فوق هذه المكعبات، يهرس الثوم ناعما ويخلط مع الزيت والخل.
تنقع مكعبات الكبد واللية في هذا الخليط لمدة نصف ساعة قبل غرزها
في الأسياخ، تشوى الاسياخ فوق نار قوية من دون لهب او دخان حتى تنضج.
توضع الاسياخ في الطبق وتقدم ساخنة .
وبالهنا
** طريقة شوي اللحمه **
بنفس الطريقة والمقادير ولكن بدل الكبد نستخدم اللحم
وخصوصا لحم الضانى والماعز كتير حلو فى الشوىوصحة وعافية
**طريقة عمل الفراخ المشوية **
المقادير:-
1 فرخه متوسطة مقطعةالى (8) قطع
ملعقة ص فلفل اسود
بصله متوسطة مفرومة ناعما
ملعقه ص بابريكا
ملح + ملعقة كبيرة خل
بهارات
*طريقة التحضير :-
تضاف جميع التوابل والخل الى البصلة المفرومه ثم نتبل بها الفرخهبعد ان نقوم بعمل بعض الثقوب فى الفرخة بسن السكين حتى يساعد
ذلك على امتصاص الخلطه وتترك فى الخليط لمدة ساعة على الاقل
ثم نضع اجزاء الفراخ فى الاسياخ ونبدأ فى الشوى على الشواية حتى
ينتهى المقدار وتقدم مع بطاطس محمرة او مكرونه بالصلصه او كما
تحب ومعها سلطة وتقدم.
وصحتين وعافيتين
الحريره
المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونةالطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
شهية طيبة و رمضان مبارك سعيد و صوما مقبولا إن شاء الله
شوربة
المقادير :– حبة كوسة .
– حبة بندورة .
– جزرة واحدة .
– حبة بطاطا .
– صدور دجاج بدون عظم .
– مكعب مرقة دجاج .
– ملعقة طعام زبدة .
– عدد 4 كؤوس ماء.
– قليل من الفلفل الأسود المطحون .الطريقة :
– تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم .
– تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة .
– تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
– تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق .
– يضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود .
– يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج .
– يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس .
– يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم .
– يقدم مع الليمون
شوربة القواقع
المقادير
كيلو قواقع جندوفلى
بصلة كبيرة مقطعة
ملح
فلفل
بقدونس
زيت
ورق غار
مشرومالطريقة
اغسلي القواقع جيدا ثم ضعيها فى اناء به قليل من الزيت على النار و قلبي لمدة 10 دقائق
اضيفي القليل من الماء عند الحاجة ثم اضيفي البصل المقطع و المشروم و تبلي بالملح و الفلفل و ورق الغار و دعيها حتى تنضج
زيني الطبق بالبقدونس و قدميه مع الارز الاحمر
شوربة الخضار بالدجاج
المقادير :– حبة كوسة .
– حبة بندورة .
– جزرة واحدة .
– حبة بطاطا .
– صدور دجاج بدون عظم .
– مكعب مرقة دجاج .
– ملعقة طعام زبدة .
– عدد 4 كؤوس ماء.
– قليل من الفلفل الأسود المطحون .الطريقة :
– تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم .
– تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة .
– تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
– تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق .
– يضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود .
– يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج .
– يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس .
– يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم .
– يقدم مع الليمون
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.