الرئيسية › منتديات › مجلس مائدة العالم › إفطر معنا على مائدة رمضان
- This topic has 104 ردود, 17 مشارك, and was last updated قبل 16 سنة، 9 أشهر by noor_888.
-
الكاتبالمشاركات
-
18 أغسطس، 2007 الساعة 10:05 ص #79335noor_888مشارك
ذهب الضمأ وابتلت العروق وثبت الاجر ان شاء الله
كل سنه وانتم طيبين وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال والدعاء
رمضان على الابواب مرحبا يا شهر الغفران
و هذا الشهر يختص دون سواه كثرة الدعوة إلى موائد الطعام، لما يطمع به المسلمون من الثواب الكبير الذي يمنحه الله عز وجل لمن يفطر صائما جعلنا الله وإياكم ممن يفطرون صائم في هذا الشهر الفضيل .
أحبابي … موائد رمضان غنية، متنوعة وشهية، ويبقى كل يوم من أيامه الثلاثين تساؤل حول الطبق اليومي.
في هذا الملف اقتراحات لأصناف يمكن اختيار واحد منها لكل يوم إفطار…
وطبعا الملف سيكون مفتوح لجميع الاعضاء للمشاركة في إثرائه بمختلف الموائد …..
فهو منكم وإليكم والكل مطلوب منه المشاركة بالاكلات المشهورة عندهم ، وهاهي مجالسنا ملتقى العرب
نلتقى اليوم على موائدكم ايها العرب بشتى انواع الاصناف والحلويات ….
ولا يسعني هنا إلا ان اشكر لكم تعاونكم ومشاركاتكم المعهودة …
بارك الله فيكم وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال والدعاء
اختكم
نور18 أغسطس، 2007 الساعة 10:44 ص #894249noor_888مشارك
بعض الطبخات من المطبخ الجزائري و فكرات حلووة و بسيطة تنفع تعمليها في رمضان الكريم
و أمانة أي عضوة عندها أكلات تحطها و ياريت تكون صور تكون واضحة أكتر و لو مافي عادينبدأ بأول أكلةالبريك
و هو على أنوااع عندنا
البريك بالتونة
المحتويات
بطاطا مفرومة
حبيتين بصل متوسطة الحجم
بيض حسب الأشخاص لأنوا في كل وحدة حتحطي بيضة
ليمونة
بهارات ملح وفلفل أسود
بقدونس وتونة مصنعة سوقية
les câpreأو تستبدل بزيتون مقطع
ديول العجينة او غلاش زي ماهو موضح في الصورة
الطريقة
ناخذ ورقة من الديول ونحط فيها البطاطا المفرومة بعدين التونة وبعدين كمية من المقادير الأخرى و بيضة وحدة وبعدين تطبقي الحواف على شكل والحواف راح تلصق بالبيض تقليها في زيت وتقدميها مع ليمون
18 أغسطس، 2007 الساعة 10:48 ص #894254noor_888مشارك
هالأكلة بطاطا مع دجاجالمقادير :
8 قطع فخذ دجاج بس نقسمه على2 النصف الأول
بيضة
ربع كوب حليب
فلفل أسود
بابريكا
ملح
فصين ثوم مهروس
عصير ليمونة
ملعقتين زيت
كعك مطحونالتحضير
ننقع الدجاج في الثوم والبهارات و الليمون مدة ساعة
نخلط البيض و الحليب ننقع فيه الدجاج ثم في الكعك المطحون
نضعه على ورق المنيوم وندخله الفرنو هذا شكله بعد ما يطلع
18 أغسطس، 2007 الساعة 10:55 ص #894260noor_888مشاركام علي
المقاديرخمس رقائق عجين
ملعقة كبيرة ونصف زبدة
150 غرام خليط لوز+ جوز+ صنوبر مفروم
50 غرام زبيب
لتر حليب
اربع ملاعق كبيرة سكر
واخيرا ربع لتر كريماالطريقة
اوقدي الفرن على درجة حرارة عالية ادهني الرقائق بالزبدة واتركيها لمدة 4 دقائق اخفضي الحرارة ثم ضعي الرقائق فوق بعضها وضعي عليها خليط اللوز والجوز والزبيب , سخني الحليب مع السكر ثم اضيفي لهما الكريما ثم ضعيها فوق الرقائق وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين عشرين الى ثلاثين دقيقة ………. وقدميها
ساخنة ……..
18 أغسطس، 2007 الساعة 11:10 ص #894276noor_888مشارك
المقادير
* 500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا
* ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* ملعقة صغيرة طماطم مركزة
* ورقة البسطيلا
* قليل من الدقيق الممزوج بالماء
* نصف كأس ماءطريقة التحضير
* في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
* نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.
* بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
* في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
* يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.
* نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر وأكلة شهية بألف صحة وعافية.
المقادير
* نصف كيلو غرام من الدقيق الناعم الأبيض
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة من الخميرة العادية (خميرة الدار)
* الماء الدافئ الكافي للعجينحشوة اللوز
* 300 غرام من اللوز
* ملعقة كبيرة من الزبدة
* 150 غرام من السكر السميد
* ملعقة صغيرة مملوءة بالقرفة المطحونة الناعمة
* بيضة واحدةطريقة تحضير العجين
* في قصعة يوضع الدقيق ويجوف وسطه، ثم يضاف الملح والخميرة ويخلط شيئا فشيئا بالماء الدافئ، حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة مدلوكة جيدا باليدين. وكلما كانت العجينة صلبة، كلما زدنا قليلا من الماء وهكذا حتى نحصل في الأخير على عجينة رطبة لينة ومتماسكة.
* يدهن العجين بقليل من الزيت، ثم تصنع منه كويرات صغيرة تصفف في قصعة مزيتة أو على صفيحة مدهونة بالزيت.طريقة تحضير معقودة اللوز
* في إناء معدني نضع اللوز ونصب عليه الماء الغليان ثم نتركه بضع دقائق على النار، ثم تنزع قشوره ويقطر ويجفف جيدا.
* في مقلاة فيها زيت غزيرة وساخنة، يقلى اللوز ثم يطحن في مطحنة الكفتة للمرة الأولى، ثم يضاف إليه السكر السميد ويطحن للمرة الثانية
* تضاف الزبدة وبياض البيضة والقرفة إلى اللوز المطحون ويخلط الكل جيدا ويعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
* نصنع من معقودة اللوز كويرات صغيرة بحجم الجوزة تصفف على صفيحة مزيتة.طريقة حشو وطهي الرغايف
* تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجينة وتمدد بالأصابع، ثم تمطط من جميع الجهات إلى أن تصبح على شكل مستطيل رقيق.
* يوضع مقدار من معقودة اللوز في حجم جوزة، وسط هذا العجين الممدد ويسطح قليلا، بعد ذلك تثنى الجوانب وتتراكب على بعضها ثم تطوى الرغيفة وتسطح قليلا بأطراف الأصابع، وهكذا نعمل مع الرغايف إلى أن يتم العجين وتتم معقودة اللوز.
* في مقلاة بها زيت غزيرة، تقلى الرغايف وعندما تتحمر ويصبح لونها ذهبيا، تنزع من الزيت وتقطر وتقدم ساخنة في طبق وتزين باللوز المقلي والسكر الصقيل وقليل من القرفة.
وأكلة شهية بألف صحة وعافية!مقاديرعجين الفطائر
* نصف لتر من الحليب
* 4 بيضات الأصفر فقط
* ملعقتان كبيرتان من المايزينا.
* كأس من الطحين
* 1 كيس من الخمير الكيماوي
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
* ملعقة صغيرة من الملحمقادير الحشو
* 300 غرام من القمرون
* بيضتان
* ملعقة كبيرة من المايونيز
* 100 غرام من الفروماج أحمر محكوك
* معلقتان كبيرتان من الطماطم المصبرة
* 4 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية
* 25 غرام من الزبدة
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الايبزار
* ملعقة صغيرة من الخل
* 10 ورقات كبيرة من الخسطريقة تحضير الفطائر
* يحضر عجين الفطائر بدون سكر حسب القاعدة الأساسية.
* تسلق البيضتان في الماء الغليان المخلط بالخل وتفرمان إلى قطع رقيقة جدا
* يسلق القمرون في الماء الغليان ويقشر
* تغسل 10 ورقات من الخس وتصفى من الماء وتنشف جيدا.
* يخلط القمرون مع البيض ويضاف إليهما الملح والايبزار وقليل من المعدونس المفروم وملعقة كبيرة من المايونيز
* في كصرونة صغيرة تفرغ صلصة الطماطم المصبرة، وتضاف القشدة الطرية والملح والايبزار ثم يخلط الكل جيدا.
* توضع الكصرونة عن النار قبل الغليان.
* يدهن صحن بالزبدة وتدهن كل ورقة من الخس بالصالصة وتعمر بحشوة القمرون والبيض ثم تعمر كل فطيرة بورقة من الخس معمرة. تلف الفطيرة حول نفسها وهكذا بالنسبة لجميع الفطائر
* تصفف الفطائر في الصحن المدهون بالزبدة، وتسقى بباقي الصالصة ثم يذر فوقها الجبن المجروش وتدخل إلى الفرن مدة 10 دقائق تقريبا.
19 أغسطس، 2007 الساعة 4:34 ص #894613noor_888مشارك
* لحم خالي من الدهن مقطع لشرائح رفيعه.
ملعقتا طعام خل تفاح .
* ملعقتا طعام زيت .
* ملعقة طعام صلصة صويا .
ملعقتا شاي توابل مشكله .
* ملح وفلفل اسود .
1/2 *كأس بصل أخضر مقطّع شرائح بشكل رقيق .
* طماطتان مقطعتان .
4 *كؤوس فطر مقطع .
6 *كؤوس خسّ مقطّع .
صلصة الزنجبيل بالتوابل :
1/4 *كأس خلّ أبيض .
* ملعقتي طعام صلصة صويا .
* ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
* ملعقة شاي زيت .
1/8 *ملعقة شاي فلفل احمر بودره .
* فصّ ثوم مقطّع بشكل رقيق .
* ملح وفلفل اسود حسب الذوق
الطريقه
اخلطي اللحم بالزيت وخل التفاح وصلصة الصويا والتوابل والزيت في طاسة زجاجية وغطيها وبرّديها لـ 30 دقيقة .
.سخّني مقلاة وأضيفي لها اللحم واقليها حتى يتغير لونها اضيفي لها الماء الكافي واتركيها حتى تنضج وتشرب مائها تماما
اخلطي اللحم والبصل في طاسة كبيرة واضيفي لهم الطماطم والفطر والخسّ وقلبيهم جيدا .
اسكبي عليها صلصة الزنجبيل بالتوابل وقلبيهم جيدا وتقدم دافئه .19 أغسطس، 2007 الساعة 4:38 ص #894615noor_888مشارك
فتة الباذنجان والبطاطا
المقاديررأسان كبيران من الباذنجان، مقشران الى مكعبات
رأسان كبيران من البطاطا، مقشران ومقطعان الى مكعبات
كوب من الذرة
صدرا دجاج مسلوقان ومفتتان
رغيفان من الخبز العربي مقطعان الى مكعبات
كوب من الحمص المسلوق
كوب ونصف الكوب من المايونيز
كوب ونصف الكوب من اللبن
3 فصوص ثوم مهروسة
سماق
نصف كوب من الصنوبر المقليالطريقة
1- يقلى الخبز ثم البطاطا ثم مكعبات الباذنجان في الزيت الحامي، يخلط الباذنجان
المقلي مع البطاطا المقلية في وعاء.2-ترصف طبقة من الخبز المقلي في قعر طبق التقديم، توضع من ثم ربع كمية
الحمص المسلوق وربع كمية الذرة ومن ثم ربع كمية المايونيز واللبن والثوم.3- تكرر العملية نفسها لاعداد طبقة ثانية ومن ثم طبقة ثالثة، تزين الفتة
بلحم الدجاج وببقية خليط المايونيز واللبن.4- يرش اخيرا الصنوبر والسماق فوق طبق التقديم.
ملاحظة: لتفادي امتصاص الباذنجان للكثير من الزيت اثناء القلي،
يمكن رشه بالملح وتركه جانبا لمدة ساعة كاملة، يغسل بعدها الباذنجان
ويصفى قبل القلي.
19 أغسطس، 2007 الساعة 4:40 ص #894616noor_888مشارك
بنات انا حابه ان يكون هالموضوع ملف خاص شامل يحوي كل طرق حشوات السمبوسه واطعمها علشان يكون مرجع لنا وقت الحاجه ومثلكم عارف ان رمضان علي الابواب والكل محتاج لطرق مختلفه للحشوات سواء للسمبوسه او غيرها
انا ببتدي معاكم لاحلى وصفاتالطريقة الاولى
حزمه بصل اخضر مفروم ناعم
مبشور جبن علي حسب الرغبه والكميه الي بتسوينها
بيضه
ملح وفلفل اسود
اخلطي كل هالمقادير واحشي فيها سمبوستك وربي مافي الذ منهاالطريقه الثانيه
بطاطس مسلوق ومهروس
مبشور جبن بكميه متساويه مع البطاطس
ملح + فلفل اسود + كزبره مطحونه
واخلطيهم واحشي فيهم السمبوسهالطريقه الثالثه
لحمه مفرومه
بصل اخضر
فليفله خضراء وحمراء
بصل عادي
ملح + فلفل اسود + كمون + كزبره ناشفه
تحمرين البصل وبعدين تحطين عليه اللحمه المفرومه وتكونين مسويتها من قبل بروحها لين تنشف مويتها بقدر ثاني وبعد كذا حطي عليها باقي المقادير واحشي فيها السمبوسه19 أغسطس، 2007 الساعة 4:42 ص #894617noor_888مشاركالطريقه الرابعه
لحم مفروم
مع بصل وطماطم وبقدونس وكزبره وبازلا وملح وفلفل وجزر مبشور
تحمسين البصل مع الزيت ثم تضعين الطماطم ثم اللحمه ثم البهارات و بعد ماتنشف مويه اللحمه تكون البازلا مسلوقه قبل توضع على اللحمه ثم نطفى النار ونضع
البقدونس المفروم والكزبره المفرومه والجزر المبشور وتحشى به السنبوسهالطريقه الخامسه
جبن مع قليل من الزعتر وهذي مررررره حلوه مع الفطائر
الطريقه السادسه
بيض مع بصل وملح وفلفل وطماطم وفلفل بارد وبقدونس
تحمسين البصل مع الزيت ثم تضعين الطماطم ثم تضعين البيض المخلوط معه ملح وفلفل ويحرك وبعد النضج نضع عليه الفلفل البارد المقطع قطع صغيره والبقدونس19 أغسطس، 2007 الساعة 5:19 ص #894621noor_888مشارك
مربعات الفطائر بالخضار
المقادير
طريقة التحضير
أ – رقاقتان من العجين ب – ب-بيضة ج-ملعقة طعام من زيت الزيتون د-بصلة متوسطة الحجم هـ-فصان من الثوم و-حبتا باذنجان متوسطتا الحجم ز-فليفلة حمراء متوسطة الحجم ح-فليفلة خضراء متوسطة الحجم مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 40 دقيقة.طريقة التحضير
1-يحمى الفرن إلى 180 درجة(س).
2-تدهن رقاقة عجين بالبيض وتغطى بالرقاقة الأخرى . يقطع العجين الى أربع مربعات .
3-توضع مربعات العجين في صينية فرن كبيرة وتخبز بالفرن مدة 20 دقيقة. حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.
4-تترك مربعات العجين جانباً حتى تبرد.
19 أغسطس، 2007 الساعة 7:04 ص #894664لؤلؤة النجاحمشاركواااااااااااااو
اكلكم جد روعة
تسلمي يالغالية على هذا الطر الرائع
ان شاء الله لي عودة19 أغسطس، 2007 الساعة 8:19 ص #894705نبض السعوديةمشاركمشاء الله عليك يانور عيني عليك باردة
ان شاء الله بشارك معكم باكلات سعودية
تحيتي لك
19 أغسطس، 2007 الساعة 9:36 ص #894746noor_888مشاركالمقادير :
لكل كاسة حليب بيضة ونصف البيضة
أي 2 كاسة حليب نضع 3 بيضاتنصف ملعقة فانيليا +نصف ملعقة سكر
مقادير اليوم من قالب كريم كراميل يحتوي على 6 كاسات حليب + 9 بيضات + معلقة فانيليا + ثلاث ملاعق من السكر
بالاضافة إلى برش ليمونة
الطريقة :
عليكي أن تختاري وعاء تستطيعين وضعه داخل طنجرة البخار
ضعي في الوعاء ملعقتي سكر وقومي بحرقهما على النار حتى يصبح لون السكر بني غامق أميلي الوعاء على كل جوانبه حتى تطلي السكر على كل الأطرافضعي الحليب + البيض + السكر + الفانيليا في الخلاط ثم صبي المزيج داخل الوعاء ثم أضيفي برش الليمون
ضعي داخل طنجرة البخار قليل من الماء بمقدار كاسة
ثم ضعي الوعاء الذي يحوي على خليط الحليب داخل طنجرة البخاربعد أن تصفر طنجرة البخار الزمن اللازم لانهاء الكريم كراميل 7 دقائق فقط .. انتبهي مو أكتر من هيك
أزيلي وعاء الكريم كرميل من طنجرة البخار وضعيه في البراد حتى يبرد نهائياً قد يحتاج الأمر ل5 ساعات
عند قلب الوعاء أحضري سكينة ومرريها على حواف الكريم
ضعي صحن على فم الوعاء ثم اقلبيه
لينتج معك القالب كما في الصورة19 أغسطس، 2007 الساعة 12:47 م #894863لؤلؤة النجاحمشاركالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته اقدم هذا الطبق الجزائري المعروووف
ومعظم الجزائريون يحضرونه وبالخصوص في رمضان المبارك
طاجين الزيتون
المقادير:
دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحةلي عودة ان شاء الله
19 أغسطس، 2007 الساعة 12:51 م #894865لؤلؤة النجاحمشاركالبوراك الجزائري يحضر عامة في شهر رمضان المقادير
6 ورقات بوراك الجلاش
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقليالطريقة
نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. .1
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهيةلي عودة ان شاء الله
-
الكاتبالمشاركات
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.