المقادير :
كيلو لحم بعظمه مقطع مكعبات متوسطة الحجم
4كاسات ونصف رز
نصف كيلو باذنجان اسود متوسط الحجم مقطع مقلم اسود وابيض ومقطع حلقات
4بصلات مفرومه ناعم
نصف كاسة زيت
ملعقه شاى بهارات مطحونه لكل من (فلفل اسود – كمون – هيل )
ملعقه طعام ثوم مدقوق
ملعقه طعام ونصف ملح او حسب الرغبه
12 كاسه ماء
حبتين طماطم مقطعه حلقات
حبه فلفل رومى (حلو ) كبيرة مقطعه حلقات
ربع كاسه صنوبر للزينه
ربع كاسه لوز حجازى مسلوق ومقطع انصاص ومقلي
زيت للقلى .

الطريقة :

اغسلي الحمه وصفيها
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل واللحمه ويقلب الجميع الي ان يشرب مائه وضعي عليه الثوم والبهارات ويقلب
ضعي عليه الماء واتركيه علي نار الي ان تنضج اللحمه ضعي عليها الملح
اقلي حلقات الباذنجان وضعيه علي ورق ماص
اغسلي الرز وصفيه
احضرى قدر اخر وضعي مقدار نصف كاسه رز في قاع القدر حتي لا تتلصق قطع الباذنجان واللحم اثتاء الطبخ
ضعي قطع اللحم فوق الرز بالتساوى وضعي عليها قطع الباذنجان وقطع الطماطم وعليه الفلفل الرومى وعلي الجوانب ايضا وضعي الرز الباقي
ضعي مقدار كاسين من مرق اللحمه علي الرز بالتدريج وهكذا الي ان ينتهى المرق واتركيه علي نار هادئه جدا الي ان يتشرب وينضج الرز
يقلب بحذر في الصحن المعد ويزين باللوز والصنوبر ويقدم ؟

بالهناء والعافيه ….