اولاً طريقة عمل الزريعة

نصف كيلو ذرة (فتريتة) يفرش على شوال ويسقى بالماء لمدة تتراوح ما بين أيام حتى يصير زرعة نابتة ، ثم يوضع في إناء كبير الحجم ويغسل جيدا ويترك ليجف ويسمى في هذه المرحلة بالزريعة.

ثانياً : طريقة عمل العجينة

تطحن الزريعة ناعما في الطاحونة ثم يطحن النصف الآخر من الدقيق ويخلط الكميتين مع بعضها.

تغلى كمية من الماء في اناء كبير الحجم ثم يضاف اليها الدقيق المخلوط ويقلب بواسطة ملعقة كبيرة أو بواسطة المفراك ويقلب الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج ثم يرفع من النار ويترك ليبرد

تضاف البهارات (رشة ملح ، قليل من الكركدي والقرفة والقرنجال) ويترك لفترة يوم كامل حتى يتخمر.

تؤخذ كمية من العجين وتصب فوق الصاج الساخن وتترك لمدة دقيقتين ثم تقلب عى الجانب الآخر لتنضج من الوجهين وهكذا نكرر هذه الخطوة حتى تتنتهي كمية العجين. ويترك ليجف

ثالثاً : إعداد المشروب

توخذ طرقة أو إثنين وتبل بالماء في اناء وتترك لتنقع لمدة ساعتين في الثلاجة ثم يصفى النقيع ويضاف اليه السكر وقطع الثلج وبالهنا

المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ناعماً – توم مفري – 2 بصلة كبيرة – 2 ملعقة سمن او زيت – ويكه – كسبرة – ملعقة سمن للقدحة – ملح – ماء – فلفل – كوب عصير طماطم ويمكن ان يستغني عنه

الطريقة
اولا يفري البصل ناعما ويضاف الي اللحم المفري والماء وقليل من الدهن وعصير الطماطم ويتبل ويسلق على نار حتى ينضج الجميع

ثانيا : تضاف الويكه الناعمة قليلا قليلا حتى يغلظ نوعا مع التقليب الشديد او يفرك بالمفراكة ويترك يغلى حتى تنضج الويكة ثم يرفع من على النار

ثالثا : تعمل القدحة اي يحمر التوم في السمن ثم يضاف اليه الكسبرة ويصب في الملاح

رابعا : يقدم مع الكسرة او العصيدة )

حبيبتي نور
هذه مأكولات سودانية هي رئيسية في السودان
بالنسبة لمديدة الحلبة هي عبارة عن حلو مثل الكاستارد كده بس بيضاف اليه منقوع الحلبة
والحلومر ده مشروب عادة يشرب في رمضان ولكن تصنيعو بيكون محليا في البيت من المواد المزكورة اعلاه وبالطريقة المزكورة…الكركدي معروف
اما ملاح الشرموط الابيض فهو ايضا من المأكولات السودانية الاساسية جدا وهو عبارة عن اللحم المفروم مع البصل المفروم والتوابل …