الرئيسية › منتديات › مجلس مائدة العالم › طريقه عمل كيك مع الكريمه مدعم بالصور ..
- This topic has 22 رد, 8 مشاركون, and was last updated قبل 17 سنة، 4 أشهر by
علياء12.
-
الكاتبالمشاركات
-
21 يناير، 2007 الساعة 12:04 م #65942
noor_888
مشاركالسلام عليكم احببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية لالى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين
سابدء من الكعكة الى تقديمهاالمهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE
المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكرالطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا
نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
يتبع
21 يناير، 2007 الساعة 12:08 م #765003noor_888
مشاركهكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك
21 يناير، 2007 الساعة 12:09 م #765005noor_888
مشارك21 يناير، 2007 الساعة 12:16 م #765009noor_888
مشارككريمة الزبدة لتغليف
Buttercream Frosting4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدانخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
يتبع
21 يناير، 2007 الساعة 12:20 م #765015noor_888
مشاركطبعا الصورة الاخيرة في المشاركة السابقة كانت شكل لكريمة النهائي لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل
وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة
ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكةنبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى
مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا
21 يناير، 2007 الساعة 12:22 م #765016noor_888
مشاركمثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى
ثم نضعها على الكيكة الاخرى
21 يناير، 2007 الساعة 12:25 م #765017noor_888
مشاركاهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم
هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل
21 يناير، 2007 الساعة 12:29 م #765019noor_888
مشاركان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )
21 يناير، 2007 الساعة 12:31 م #765020noor_888
مشاركاو ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه ) او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة
يتبع
21 يناير، 2007 الساعة 12:35 م #765021noor_888
مشاركوزيني بها الكيكة بهذا الشكل 17 فبراير، 2007 الساعة 1:55 ص #777420jaber777
مشارك(-_*)شكرا على هالموضوع الحلو والى الامام انشاءالله …………………… تحياتي الك
16 مارس، 2007 الساعة 4:04 م #790273SAMIR MALAK
مشاركممتازة والف شكر
16 مارس، 2007 الساعة 4:20 م #790288taeyab
مشاركشكرا على الكيك جربتوا وطيب كتير
17 مارس، 2007 الساعة 5:58 م #790975taeyab
مشاركواو جربتها وزبطت كتير زاكية وشكل ولا أروع
20 مارس، 2007 الساعة 10:04 ص #792430sasu
مشاركالطريقة سهلة بس ياريت لو تشرحي لينا كيفية انتفاخ الكيك لانو دايما ما بتظبط معاي هل من سخانة الفرن ام من مكونات الكيك؟؟
-
الكاتبالمشاركات
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.