][ الأرز العراقــــــــي ][

// المقاديـــر //

2 ملعقة طعام زيت نباتي ( 30 مل )
3 بصلات مفرومة ( 320 جم )
6 فصوص ثوم مفرومة ( 30 جم )
3/4 كيلوا لحم ضأن مفروم ( 750 جم )
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود ( 3 جم )
1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب ( 2 جم )
ملعقة و نصف شاي ملح ( 12 جم )
1/4 ملعقة شاي مسحوق الكمون ( 2 جم )
1/4 ملعقة شاي مسحوق الكزبرة ( 2 جم )
1/2 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر ( 3 جم )

// مقداير الأرز //

1/2 كوب ماء ورد
1/2 ملعقة شاي زعفران مطحون ( 2 جم )
2 ملعقة طعام زبدة ( 50 جم )
4 أكواب ماء ( 800 مل )
1 مكعب مرقة الدجاج ( 11 جم )
1 ملعقة شاي ملح ( 8 جم )
3 أكواب أرز ( 555 جم )
1/4 كوب زبيب ( 40 جم )

// الطريقة //

1 _ يحمر البصل , و الثوم , و اللحمة بالزيت , ثم يضاف ما تبقى من المقادير المذكورة أعلاه . يتركـ على النار لمدة
(20 دقيقة ) .
2 _ لتحضير الأرز :
أ _ بنقع الزعفران بماء الورد و يتركـ جانبا .
ب _ توضع الزبدة في قدر على النار و يضاف إليها الماء و المكعب و الملح ثم يترك حتى يغلي .
ج _ يضاف الأرز و الزبيب ثم يغطى القدر و يتركـ على نار هادئة لمدة ( 30 دقيقة ) .
3 _ تعد طبقات من اللحمة ثم الأرز في قدر آخر على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز ثم يصب عليه ماء الورد بالزعفران .
4 _ يتركـ على نار هادئة جدا لمدة ( 20 دقيقة ) ثم يقلب في طبق التقديم و يقدم . ( و بالهناء و العافية ) .

][ محبتكمـ حنينـ ـ ـ ][