الرئيسية منتديات مجلس مائدة العالم ملف خـــــــــــاص بــ , السندوتشات , المعجنات , الفطايــــر

مشاهدة 4 مشاركات - 1 إلى 4 (من مجموع 4)
  • الكاتب
    المشاركات
  • #61224

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته …

    كيـــــــــف الحال ان شاء الله الكل بخــــــير ..

    هذا أول موضوع أحطه في هالمجلـــــس أتمنى من قلـــــبي يعجبكمـ ..

    و للأمـــانه الموضوع منقــــول .. لكن عدلت فيه شوي ..

    نبدأ .. بسم الله ..

    سويسرول الدجاج

    بيضات
    علبه قشطه
    علبه متوسطه جبنه تشيدر
    4 حبات خبز صامولى( يؤخذ اللب )
    مايونيز
    ملعقه بكنج بودر

    الحشوه :

    بصل مقلى يضاف له نصف دجاجه مسلوقه ومقطعه صغيره
    وجزر مبشور وفليفله بارده مبشوره

    المقادير الاولى فى الخلاط ثم تصب فى صينيه مستطيله غير عميقه
    وتدخل الفرن الى ان تتحمر من تحت فقط
    وتبرد ثم تقلب على قصدير والوجه المحمر اسفل
    ثم تدهن بالمايونيز ونحضر الحشوه السابقه ونضعها عليها
    وتلف بالقصدير مثل السويسرول ونضعها تبرد 1/4 ساعه فى الثلاجه
    ثم يزال القصدير وتقطع حلقات

    وبالهناء

    البيتــــــــزا …. هت

    2 كاس طحين
    1 كاس ماء
    1 فنجال سكر
    شوى ملح
    2 ملعقه حليب بودره
    1/2 بياله زيت
    1 ملعقه خميره فوريه

    تعجن جميعا وتترك تخمر ساعه ونصف ثم افرديها فى صينيه
    وبعد ما تستوى تدهن بالكتشب ويوضع عليها شوى طماطم مسلوقه مهروسه
    ولحم مفروم مستوى وتدخل الفرن وقبل ما تستوى يوضع عليها جبن موزريلا مبشور

    وبالهناء

    الفطائــــــر بالســــــبانخ

    المكونات

    3 اكواب طحين
    3/4 كوب زيت
    1 كوب ماء
    1 ملعقه صغيره خميره فوريه
    4 اكواب سبانخ
    4 ملاعق صنوبر
    4 ملاعق بصل مفروم
    2 ملعقه سماق
    1 كوب عصير حامض
    1/2 كوب زيت زيتون

    الطريقه

    نعمل عجينه من ( الزيت والطحين والماء والخميره والملح )
    نتركها فى مكان دافىء ساعه
    نفرم السبانخ ونعصره ونخلطه مع البصل والصنوبر والسماق والليمون والزيتون ونقلبه شوى على النار
    ثم نفرد العجينه ونقطعها دوائر صغيره ونوزع الحشوه عليها ونغلفها من الجهات
    الثلاث جهه الوسط على شكل مثلث وندهن الفطائر بالبيض ونخبزها

    وبالهناء ……… والعافيه

    اصابع السمبوسه

    باكت عجينه رقاق
    2 كاس كرنب شرائح
    جزره مبشوره
    قطعتين صدر دجاج مسلوق فى ماجى ومقطع
    بهارات
    ملح
    زيت قلى

    نضع على الخضار البهارات والملح والدجاج
    تقطع العجينه الى مربعات 14 سم
    ناخذ قطعه من العجينه وندهنها بالزيت ثم نضع عليها قطعه ثانيه وناخذ من الحشوه
    ونضعها على طرف العجينه ونثنى اطرافها وتلف مثل الاصابع
    ونلصق الطرف بشوى طحين مع ماء ثم تقلى

    وبالهناء

    المعجنــــــــــــــــــات .

    وستأتي بالترتيب التالي :

    1- السمبوســـــة

    2- العيش با للحم

    3- الفرموزة

    4- الفطائر اللذيذة المقلية

    5- الفطيرة بالخضار

    6- المحار (جيب التاجر)

    7- المطبق

    8- الملفوف

    9- بطاطس بالباشميل

    10- بيتزا الربيان

    السمبوســـــة

    دقيق وزيت وسمن وتصبح عجينة مثل القطنه والحشوة حسب الرغبة ماأداري عليكي طعمها حلو جدا
    المقادير :
    3كاسات كبيره دقيق + ربع كاس كبيرة زيت نباتي أو سمنة فارم+ ملح + ماء دافىء+ ملعقه صغيره بكنج باودر
    الحشوه على رغبتك
    الطريقه :
    ضعي الدقيق مع الملح و البكنج باودر وقلبيهم جيدآ ثم اضيفي الزيت وافركيه بيدك جيدآحتى يخطتلط الدقيق مع الزيت
    ثم اعجني الدقيق بالماء الدافي حتى تنتج لديك عجينه متماسكه واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق ثم افردي العجينه بالنشابه ثم احشي بها الحشوه المفضلة لديكي ثم اطويها ثم ضفريها بواسطة الاصبع او ضعيها في قالب السمبوسة ثم حمريها في زيت العيش با للحم

    من المعجنات اللذيذة جدا والتي تشتهر بها اهل مكة المكرمة

    العيش باللحم :

    المقادير :
    العجينة :

    4كاسات دقيق منخول . ملعقة اكل خميرة سريعة .
    بيضة .
    ملعقة سكر .
    قليل ملح .
    ملعقة اكل بهار عيش .
    4 ملاعق اكل سمن .
    4 ملاعق اكل زيت .
    ماء للعجن .

    الحشوى :

    نصف كيلوا لحمة مفرومة .
    بصلة مفرومة فرم ناعم .
    4 حزمة من الكراث .
    2 كاسة طحينة .
    ملح .
    بهار ( فلفل كمون )
    فنجان شاي من الخل الابيض .
    قليل ماء .

    للزينة :

    طماطم فلفل.
    سمسم.
    صفار 2 بيضة.

    الطريقة :

    العجينة :

    نخلط جميع المقادير جيداً وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة طرية .
    تترك العجينة على جنب لتخمر وتحتاج من الوقت الى ساعة تقريباً .

    الحشوى :

    تدق اللحمة على النار مع البصل و الملح والبهار حتى تنضج تماماً وتترك لتبرد .
    يقطع الكراث ناعماً ويوضع على النار حتى يفقد الماء ويصفى تماماً من الماء ويضاف الى اللحمة ثم تضاف الطحينة بعد حلها بالخل وقليل من الماء مع اضافت قليل من الملح عندما نحتاج .

    التحضير :

    تفرد العجينة في صينية كبيرة مستديرة مع مراعات ان نترك لها اطراف عالية وندهنها
    بصفار البيض ثم نصب الخلطة في وسط العجينة ونساويها بالملعقة ونرش على الوجه قليل من السمسم ونزينها بالطماطم والفلفل ونتركها لمدت عشرة دقائق ثم ندخلها في فرن حار تم تسخينة قبل تحضير الصينية ونتركها لمدة 20 دقيقة دون فتح الفرن في هذا الوقت وهندما يتم نضج العجينة من الاسفل يحمر الوجة وتقطع ارباع وتقدم ساخنة مع اي نوع من انواع الرز في المناسبات .

    الفرموزة

    دقيق وحليب وخميرة(عجينة) مش أي عجينة ومحشية باللحمة المفرومة والبصل والطماطم….. وياااااسلااااام!!!

    المقادير:

    كأسان دقيق
    كأس حليب بودرة
    ملعقة ونصف خميرة البيرة
    3ملاعق سمن او زيت
    كأس ماء دافئ
    ربع ملعقة صغيرة ملح

    مقادير الحشوة :

    لحم مفروم
    بصل مقطع صغير
    حبة طماطم
    نصف ملعقة فلفل اسود
    ملح
    صفار بيضة
    سمسم

    الطـريقــة :

    اضيفي الحليب علي الدقيق ثم اضيفي السمن وافركي حتي يختفي السمن ثم اضيفي الخميرة والماء الدافئ والملح واعجني بإضافة الماء بالتدريج غطي العجينة بغطاء واتركيها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
    في هذة الأثناء جهزي الحشوة
    اضيفي البصل الي اللحم المفروم واالملح والفلفل الأسود وقلبي الي ان تنضج
    في حالة استعمال الطماطم قطعية قطع صغيرة واضيفيها الي اللحم
    قطعي العجينة الي كرات بحجم البيضة
    افردي العجين ثم ضعي فيها ملعقة طعام من الحشوة
    طبعاً انتم عارفين كيف شكل الفرموزة صحححححح000000000000
    ضعي حبات الفرموزة في صينية مدهونة اخفقي صفار بيضة وادهني بة وجة الفرموزة ورشي فوقها السمسم ثم اخبزيها في الفرن حتي تنضج من اسفل ثم اشعلي من الأعلي واتركيها الي ان تصبح ذهبية اللون
    وبااالعااافييية
    وكفاية العجينة انها عشرة علي عشرة ممكن تعملي العجينة وتحشيها الي ترغبية مثلاً جبنة مهروسة مع شبت 00000000الخ

    الفطائر اللذيذة المقلية

    طبق من الفطائر الهنديةوهو لذيذ مع الخضروات أو الجبن أو اللحم وعسى يعجبكم

    المقادير:
    للعجينة:

    1 كيلو طحين ابيض.
    1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
    1 قالب صغير زبدة ذائبة.
    2 ملعقة طعام سكر.
    2 ملعقة طعام حليب باودر.
    1 ملعقة متوسطة ملح.
    ماء دافئ للعجن.

    للحشوة الخضار
    1 كوب بصل مفروم.
    1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
    علبة بزاليا خضراء.
    2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
    نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح

    لحشوة اللحم:
    2 كوب لحم مفروم.
    1 كوب بصل مفروم.
    2 فص ثوم مفروم.
    بهارات وملح وفلفل حار

    لحشوة الجبن:
    2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
    او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل

    الطريقة:
    تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
    تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
    يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
    تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر من الجهتين. وبالهناء والشفاء
    المصدر : منتدى حوارات (مطبخ ياسمينة )

    [][][][][ نكـــــــــــــــــــــمــــــــــــــل لاحــــــــــــــــــــــقـــــا ][][][][]

    محبتكمـ
    حنيـــــــــــــــنـ

    #728015

    ][ نـــــــــكـــــــــمل ][

    أتمنى تردوووا علي و تفرحوني ..

    الفطيرة بالخضار

    فطيرة بالخضار المشكلة ( شبت _ فلفل رومي _ كوسة _ سبانخ _ طماطم )
    لذيذة جدا

    الفطيرة بالخضار :

    المقادير :

    الفطيرة :
    3 كاسات دقيق :
    قالب متوسط من الزبدة (227ج)
    ملعقة بكم بودر.
    قليل من الملح .
    ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
    صفار 3 بيضات .
    قليل من الماء .

    الحشوة :

    نصف فلفلة خضراء رومي .
    نصف فلفلة حمراء رومي .
    بصلة كبيرة .
    حبة كوسة .
    حبة طماطم كبيرة .
    6 اعواد من الشبت.
    6 ورقات سبانخ .
    4 بيضات .
    قليل من الملح .
    ملعقة من البهارات (فلفل اسود وكمون )

    الطريقة :
    العجينة :

    يخلط الدقيق مع البكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفار البيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصف ساعة .

    الحشوة:

    يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفل الى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم والبهار ويقلب على النار حتى تزبل الطماطم
    والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداً ويضاف الى الخليط عندما يبرد تماماً تفرد العجينة
    في صينية من البيركس قليلة الارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط ثم تسكب الخلطة في وسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد البيض
    ثم تحمر من الوجة وتقدم .

    تقدم مع السطة الخضراء .


    المحار

    دقيق وبيض وزيت وحليب ثم تصبح عجينة وتحشي لحم مفروم المقادير :
    3كأس دقيق ـ 3بيضات ـ بيالة زيت ـ 1حليب السعوديه ـ3ملاعق حليب بودرة ـ بيالة سكر ـ ملعقة كبيره ونصف خميره فوريه ـملعقة باكنج باودر.
    الطريقه :
    توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق ثم توضع على الدقيق وتعجن ثم تترك لتخمر لمدة ساعة ثم تفرد وتقطع دوائر وتوضع في الزيت ثم تحشى باللحم المفروم والخيار والجبن المالح ويوضع بقدونس للتزيين ثم تقدم ..


    المطبق

    توست مع اللحم المفروم والبصل والبيض ويقدم معه السلطة الخضراء .
    المقادير:
    *1 قرص من العيش التوست .
    *نصف كيلو لحمة مفرومة .
    *2 بصلة مفرومة فرم ناعم .
    *نصف حزمة بقدونس مفروم فرم ناعم .
    *7 حبات بيض .
    *ملح .
    *بهار ناعم ( فلفل اسود كمون )
    *بقسماط ( خبز ناعم )
    الطـريقــة :
    تقطع كل قطعة من التوست الى اربع مربعات صغيرة .
    تخلط اللحمة مع البصل والبقدونس وحبة بيض والملح والبهار .
    خدي قليل من اللحمة وضعيها على قطعة العيش وسويها بيدك وعندا تنهي جميع الكمية اغمسيها في البيض بعد خفقه مع قليل من الملح ثم اغمسيها في الخبز الناعم حتى تنتهي الكمية تقلى في الزيت حتى يحمر لونها وتقدم ساخنة .


    الملفوف

    الفائف ومعها اللحم المفروم وبصل وطماطم ومعهم البهارات……وتؤكل ساخنة. المقادير:

    اللفائف : / 2 كاسة دقيق / 2 بيضة / ملح / 3 كاسات ماء

    الحشوى :

    نصف كيلو لحمة مفرومة / 2 بصلة مفرومة ناعم / ملح / بهار
    ( فلفل اسود/ كمون)
    الصوص : 2 كاسة عصير طماطم / ملح / عصير ليمونتين / بهار كالسابق / ملعقتين من الزيت .

    الطـريقــة :

    اللفائف : ضعي جميع المقادير في خلاط الكهرباء و اخلطيها لمدة دقيقة حتى تصبح سائلة .
    سخني صاج تيفال صغير في حجم صحن السلطة الصغير ما يعادل ( 10سم ) وادهنية بقليل من الزيت / صبي السائل بكبشة الشربة ( كبشة لكل فطيرة ) وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني تكرر الطريقة حتى تنتهى الكمية .
    الحشوي : تدق اللحمة مع البصل والملح والبهار على النار حتى تنضج .
    الصوص : توضع المقادير على النار لمدة 15 دقيقة .

    تجهيز اللفائف :
    * تحشى اللفائف باللحمة وتلف على شكل الرول وترص في صينة باي ركس .
    * تصب الطمام على اللفائف وتوضع في الفرن نصف ساعة يمكنك إضافة قليل من الجبنة الموزريلا على الوجة .



    بطاطس بالباشميل

    بطاطس مع المفروم والباشميل والجبن الموزريللا……….. طمعمها جميل بشكل!!!!!
    المقادير:
    4حبات وسط من البطاطس يقطع شرائح رقيقه جدا وتقلى بالزيت حتى تحمر00
    خلطة اللحم::
    لحم مفروم او مفروم دجاج
    بصل مفروم
    طماطم مطحون
    صلصة طماطم
    بهارات 00ملح او حبيتي ماجي 00قليل من الثوم المهروس
    0000000
    الطـريقــة :
    يحمس البصل حتى يصفرونضيف اللحم ويقلب مع بعض وبعدين الطماطم المطحون والصلصه00والبهار والثوم ومكعبات الماجي00وتترك على النار قليلا حتى
    تتسبك الخلطه جيدا000
    صلصة البشاميل::
    3كاسات حليب
    3ملاعق كبيره دقيق
    و3ملاعق كبيره زيت
    2مكعب ماجي00فلفل اسود00
    نخلط المقادير على النار حتى يغلظ قوام الصلصه قليلا000
    جبن موزاريللا00
    نحضر الصينيه ونضع طبقه من البشاميل 00وطبقه من البطاطس
    ومن خلطة اللحم0ونرشه بقليل من الموزاريللا00
    وهكذابشاميل ،بطاطس -لحمه-جبنة 00
    حتى ينتهي المقدار مع جعل طبقة الوجه من البشاميل ويرش بالجبنه000

    وندخلها فرن متوسط الحراره حوالي النصف الساعه او اقل00

    ][ أتمنى أعجــــــــــــبكـــــــــمـ و آسفه على التقصير ][

    أختكمـ و محبتكمـ .
    حنينـ ….

    #728805
    noor_888
    مشارك

    تسلم إيدك حنين الله يعطيك الف عافية

    وما قصرتي ،،، كفيتي ووفيتي

    #730275
    mobi
    مشارك

    مجهود طيب سلمت يمينك

    بارك الله فيك

    تحياتي الخاصة

مشاهدة 4 مشاركات - 1 إلى 4 (من مجموع 4)
  • يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.

يستخدم موقع مجالسنا ملفات تعريف الارتباط الكوكيز لتحسين تجربتك في التصفح. سنفترض أنك موافق على هذا الإجراء، وفي حالة إنك لا ترغب في الوصول إلى تلك البيانات ، يمكنك إلغاء الاشتراك وترك الموقع فوراً . موافق إقرأ المزيد