- This topic has 173 رد, 11 مشارك, and was last updated قبل 21 سنة، 6 أشهر by
.
-
المشاركات
-
بسبوسة النارجين
المقادير:
1كاسة سميد
1كاسة حليب جاف
1كاسة نارجين
1كاسة سكر
1علبة قشطة
في نفس العلبه نضع علبه زيت وعلبه ماء
2بيضه
نصف ملعقة فانيليا صغيره
1ملعقه كبيره باكنج بودر
الطريقه:
تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع في الفرن.
الشيره:
1كاسة سكر
2كاسة ماء
^_-ALSA7R-_^
شوربة عدسبوابة عالم حواء السوق الدولي دليل الطبخ بوابةالأطفال العربية كروت عالم حواء
الكل
بواسطة
العنوان
الطبخةشوربة عدس
المقادير
اربع ملاعق كويكر
1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف
بصلة وسط + فص ثوم
1 طماطم وسط
قليل من الفاصوليا الطازجة
4 بطاطا صغيرة
جزرة واحدة
كوسا واحدة
4 مكعبات قرع
2 ملعقة ذرةالطريقة
نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج
ثم يخلط بالخلاط بدون الماء
يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع
خليط
الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون
يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة
يوضع على نار هادئه الى أن تنضج الشوربةوبالهنـــــــــاء والعافيـــــــــــــة
اجنحـــــــــة الدجــــــــــــاج
المقاديراجنجة دجــــــاج
قليلا من الخل
دقيق (طحين )
دقوس (شطة)
ثوم مدقوقالطريقه
تغسل الاجنحة ثم تدلك بالطحين والخل لتزيل الزفره ثم توضع في صينية فرن ويوضع فوقها الدقوس بكثره وايضا يوضع الثوم ثم توضع بالفرن حتى تستوي ويتحمر من فوق
وبالهنـــــــــاء والعافيــــــــة
تسلم يدك أخي الساحر….وعساك دايماً طباخنا المتميّز
_______________________________________________________________
السلام عليكم
يا ساحر مشكلتك انك طبيت مع واحد طباخ ماهر وبدون كتب وانما هي هوايه
لكن عندي سؤال أحس من أكلاتك انك سعودي كلها أكلات سعوديه …؟؟ عموما نرجو منك انك تجيب كتب طهي غير سعوديه لكن انا اليوم رايح احطلكم نوع من انواع الشوربه وهذي من أختراعي وعلي فكره هذي شرب منها واحد من اعظاء المجلس واعجب فيها جدا وغدا رايح اعلمكم كيف تسوو ملوخيه بالارانب أو الجنبري ………………….شوربه سمك وجنبري مع لسان العصفوررووس
المقاديير:
1: رووس سمك ناجل اثنين علي الاقل من الحجم المتوسط
2: نصف كيلو جمبري منظف ومقشر
3: كميه من البهارات والتوابل والهيل والفلفل الاسود
4: حبه بصله مقشره متوسطه الحجم
5: فلفل أخضر يقطع قطع صغيره وطماطم
6: كميه من لسان العصفورطريقه التحظير
توضع كميه من الماء في أناء طعام وتوضع علي النار ويضاف اليها البهارات والبصل والفلفل الاسود والاخضر حتي يبدأ هذا الماء بالغليان بعد ذلك تضاف رووس السمك والجنبري علي هذا الماء ويترك علي النار حتي يطهو تماماًبعد ذلك يتم أخراج عظم رووس السمك ويترك الجنمبري أسفل الأيناء وبعد هذا يتم أحضار صينيه أخري ويوضع بها قطعه صغيره من السمن وتوضع بها لسان العصفور ويتم تحميرها جيدا ثم بعد ذلك يتم وضعها علي الشوربه ويتم وضع الملح وتقلب جيدا وبهذا تكون جاهزه للأكلفتة الكوارع على الطريقة المصرية
المقادير
كوارع بقر واحد او اثنين حسب عدد الاسرة
ارز مصرى وكبشت شعرية بيدك انتى وتكسريةفى قدرملعقتان سمن بلدى
واحد كيلو طماطم
ملعقتين حمص حب ناشف وينقع هذا الحمص فى ماء مدة ربع ساعة
ملعقتان زيت
اربع فصوص ثوم
ملعقة كمون مطحون فقط
خمسة مكعبات ماجى
حبتان ليمون
خبز ابيض حسب عدد الاسرة
ملح
بهارات
فلفل اسودالطريقة
نغسل الكوارع جيد ونضعها فى قدر بة ماء كثير على النار لمدةاربع او خمس
ساعات
الى ان تنضج وكلما نقص الماء نازيدها
بعد نضج الكوارع نضع اربع مكعبات ماجى وشويت فلفل اسود ونتركها على
النار
عشرة
دقائق
بعد ذلك نضع السمن ومعة الشعرية على النار الى ان تحمر ثم نضع الرز
المصرى
ويشوح مع الشعريةشوية ونضع الملح ونقلبة
جيد ثم نضع الماءونتركة لينضج (واحب ان انبهة ان الرز حسب الكمية المطلوبة والحاجة )
بعد ذلك نضع الثوم فى الهون(النجر) ومعة الكمون وشويت ملح وندقة جيد
نضع الزيت فى قدرعلى النار ومعة خلطة الثوم والكمون الى ان يصفر ثم نضع
الطماطم بعد طحنهاوشويت فلفل اسود وبهار والحمص ونزيدها كوب ماء لينضج
الحمص
ونضع مكعب الماجى ونترك الصلصة تتسبك شوية ونضع الكوارع فى
الصلصة
ونتركها خمس دقائق
نقطع الخبز فى صحن كبير ونغمسة بمرق الكوارع الى ان يتشرب المرق ويطرا
ونضع فوقة الرز ونغطىالخبز بالرز ثم الصلصة والكوارع بعدذلك ونعصر الليمون
فوق الكوارعالسمـــك باللـــوز (طبق هندي )
المقـاديـر:
757 جم سمك إبراميس أو سمك أحمر ، منظف ومقشور
كوب واحد لوز مبيض (50 جم)
4 ثمرات فلفل حار أخضر ، منزوع البذور ومقطع إلى حلقات رفيعة .
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ثلاث فصوص من الثوم ، المقطع إلى شرائح
ثلاثة أرباع الكوب كريم حامض
فلفل أسود مطحون
ملح حسب الذوقالطريقة
1- انقعي اللوز في الماءالبارد لمدة ساعتين صفي اللوز وضعيه في الخلاطه مع قليل من الماء واطحنيه إلى معجون
.
2- أذيبي نصف الزبدة على الشواية واقلي الثوم لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي نصف الفلفل الحار وواصلي القلي . قبل أن يتحمر الثوم ضعي السمكة الكاملة على الشواية واقلي لمدة 7 – 10 دقائق .
3- اخلطي معجون اللوز المطحون مع بقية الفلفل الحار ومددي الخليط فوق السمكة
نقطي فوقها بقية الزبدة ، وتبلي بالملح والفلفل الأسود ، ثم اشوي ببطء حتى يتحمر السطح وتنضج السمكة تماما .
قدميها في الحال ، والكريم الحامض مصبوب فوقهاالدجــاج بطـريقـة التنـور
المقـاديـر:
8 قطع فخذ دجاج .
بصلة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح .
3 فصوص من الثوم المفروم .
ملعقتان كبيرتان بابريكا .
ملعقتان كبيرتان عصير الليمون .
ملعقة صغيرة خليط بهارات (غارام مسالا) .
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح .
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
4/3الكوب من اللبن (الزبادي) .
ملح حسب الذوق .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
15 جم جنزبيل طازج ، مبشور ناعما (ملعقتان كبيرتان )
تلوين طعام أحمر (اختياري) . الطريقة 1- انزعى الجلد عن أفخاذ الدجاج ،
واغسليها جيدا وجففيها على ورق نشاف اشطبيها برأس سكين حادة .
2- افركيها بعصير الليمون ورشي فوقها الملح .
3- اخلطي في الخلاطة كلا من الجنزبيل والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء ،
ثم
اخلطي معهم الكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والبابريكا ،
وتلوين
الطعام ، وخليط البهارات ، والفلفل الأسود وحركيهم في اللبن .
4- ادهني قطع الدجاج باللبن واتركيها ، مغطاة في الثلاجة لتتبل خلال
الليل .
5- ضعي قطع الدجاج على رف فوق صينية الروستو واطهيها في الفرن على درجة
حرارة
(200 سنتغراد / رقم 6 بفرن الغاز) لحوالي 45 دقيقة ، حتى تصبح طرية .
رشي فوقها الملح حسب الذوق وزينيها بشرائح الليمون والبصل وقدميهاالجمبـــري بالسبــانــخ
المقـاديـر:
225 غ ( جمبرى ) مجفف
450 غ سبانخ طازج ومفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى شرائح
4 ثمرات فلفل حار اخضر مفروم
3 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقتان كبيرتان خليط بهارات هارا مسالا
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
1 فجل ابيض للزينة
– نصف ملعقة جذر جنزبيل طازج مفروم ناعماً
– نصف ملعقة صغيرة ملح . الطريقة 1- اغسلي الجمبرى تحت مياه جارية ثم
اغمريه
بالماء البارد وانقعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل .
2- اقلى البصل فى الزيت حتى يتحمر قليلا. أضيفي إليه الثوم والزنجبيل
واقلى
مع
التحريك باستمرار لعدة دقائق .
3- أضيفي الجمبرى المصفى والسبانخ من التحريك وغطى القدر واطهى على نار
خفيفة
لحوالى 20-30 دقيقة او حتى يصبح الجمبرى طريا حركى مرة او مرتين اثناء
الطهى
السائل من السبانخ يجب ان يكون كافيا لتطرية القريدس لكن يمكن إضافة
مزيد من
الماء عند الضرورة .
4- أضيفي الفلفل الحار المفروم وخليط البهارات مع التحريك ثم خفضي
الحرارة
الى
خفيفة جداً وغطى القدر واتركيه لحوالى 10 دقائق
5- قطعى الفجل إلى شريط لولبي طويل رتبى الجمبرى على طبق التقديم وزينيه
بالفجل
اللولبى .
ملاحظة : يمكن الحصول على القريدس المجفف من مخازن الأطعمة الهندية
والصينية
قبل طهي يجب نقعه فى الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل وإلا فانه
يصبح
كالجلد هو عادة يكون مملحا لذا تبلى هذا الطبق بحذر
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.