- This topic has 173 رد, 11 مشارك, and was last updated قبل 21 سنة، 6 أشهر by
.
-
المشاركات
-
بصراحة عاد ما أكلات
هيش هذا كله ،، ولما نقول لك سويلنا شي تقول لا بنشتري جاهز من ……….
ومثل ما قالت بسمه أنت تستاهل يحطوك مشرف على مائدة العالم
سلااااااااام
دجاج بالزعتر و الكريمةتنقع صدور 5 دجاجات ( تقطع مكعبات ) مع ربع كوب خل + ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + ملح + نصف ملعقة طعام زعتر طازج مفروم
تقطع الخضروات التالية الى مكعبات كبيرة ( 2 جزر + 3 كوسة + 1 بطاطا + قرنبيط + علبة مشروم ) ثم تقلي في زيت ثم ترفع
تقطع بصلتان الى مربعات كبيرة و تقلى على حدة
ترفع من على النار و يضاف الدجاج للقدر ( بدون خلطة النقع ) + 3 ثوم مقطع + مكعب ماجي + فلفل أحمر بودرة و يحمر
نأخذ خلطة النقع الناتجة من الدجاج و نخلط معه ملعقتين نشا و نضيفه للدجاج و نتركه حتى يثخن
نخلط الدجاج و الخضروات في طبق فرن و نضيف علبة كريمة مخفوقة أو حامضة و يدخل الفرن
دجاج حار بالزباديدجاجة و نصف تنقع في الخلطة التالية :
( 4 بصل صغير + 2 ثوم + 2 فلفل أخضر حار + علبتان و نصف زبادي + زنجبيل + نصف كوب ماء .. تخلط في خلاط و تضاف للدجاجة )تقطع الخضروات التالية ( 1 جزر + قرنبيط + 2 طماطم + 1 بطاطا ) و تنقع في الخلطة التالية :
نصف كوب صلصة طماطم + ملعقة طعام كري بودر + عصير ليمونة + فلفل أحمر بودرة + ملح + كمون + قرفة )بعد ساعة من النقع تخلط المقادير و تدخل الفرن وهي مكشوفة حتى تستوي ( لا يجب أن تنشف الصلصة )
ستراغنوف اللحمنصف كيلو لحم ستراغنوف ( يتوافر في المحلات الكبرى ) أو نصف كيلو فيليه العجل و يقطع شرائط رقيقة و
تنقع في عصير ليمونة مدة ساعتين ثم تشوح في زبدة ,, و عندما يظهر ماؤها يضاف له ورق الغار و عود دارسين و 5 حبات فلفل أسود وملعقتا خل و يترك على النار مدة نصف ساعة ثم يضاف مكعب ماجي و كوب خضروات مشكلة مثلجة و يرفع من على النار .تسيح ملعقتان زبدة و تحمر فيها بصلة مفرومة وفصا ثوم مدقوق تحميرا خفيفا ثم تضاف نصف علبة مشروم مقطع ثم ملعقة و نصف طحين و يخلط حتى يتجانس فيضاف نصف كوب حليب و رشة فلفل أسود ملعقة شاي صلصة طماطم ..
يضاف كل ما سبق للحم مع علبة كريمة مخفوقة و يوضع على النار مدة 10 دقائق ..
يقدم مع أرز مفلفل أو معكرونة ملونة أو خبز
لعمل المعكرونة : تسلق و تصفى ثم تضاف للقدر مع ملعقتين زبدة و تترك للتتسكر
سلطة الزبادي بالذرةكوب و نصف زبادي + 1 ثوم مفروم + ملعقة خل + عصير ليمونة + ملح
2 خيار مقطع أنصاف دوائر ( رقيقة جدا )
ثلاثة أرباع كوب ذرة مثلجة مسلوقة
رشة سماق – خبز مقطع و مقليتخلط المقادير السابقة .. يرش الوجه بالسماق و يزين بالخبز المقلي
شاورمة الدجاجنقطع صدور 3 دجاجات الى قطع صغيرة و تنقع في ( عصير ليمونة + 5 ملاعق خل + فلفل أسود + فلفل أحمر بودرة + ملعقتين فلفل أحمر سائل + بصلة كبيرة مفرومة ناعما ) مدة ساعة في الثلاجة
نفرم بصلة صغيرة و نقليها في زبدة ثم نضيف الدجاج و نحمر قلقلا حتى ينشف الماء ثم نضيف الملح
الصلصة :
علبة زبادي + ملعقة مايونيز + ملعقة طحينية + عصير ليمونة + ملح )للتقديم :
تفرم الخضروات التالية : خس + بقدونس + طماطم + مخلل + نعناعيمسح الخبز بالصلصة ثم يحشى بالخضروات و الدجاج
قريدس فريكاساأولا طريقة الرز بالسبانخ
نرفع كوب سبانخ مثلجة على النار حتى ينشف ثم نضيف ثلث زبدة و فلفل أسود و نحمر ثم نضيف رز مغسول و منقوع ثم نضيف ماء مغلي و نتركه ليستوي و يتسكرلعمل القريدس
نحمر بصلتان مقطعتان في زبدة و زيت ثم نضيف 4 ثوم مقطع شرائح ثم جزرتان مقطعتان مكعبات صغيرة ثم علبة مشروم مقطع شرائح ثم نضيف القريدس و نحرك على نار عالية .. وعندما ينشف الماء نضيف مكعب ماجي و فلفل أحمر حار و ملعقة صغيرة بهار و رشة قرفة و ورق الغار
نحضر كوبين صلصة بيضاء خفيفة و نضيف لما سبق و نتركه على النار ليغلظيقدم القريدس بجانب الرز بالسبانخ
قوارب البطاطستؤخذ 7 حبات بطاطس كبيرة و تغرس بالشوكة و تلف كل على حدة بورق القصدير و توضع في طبق فرن به قليل من الماء و تدخل الفرن لمدة ساعة و نصف تقريبا أو حتى تنضج تماما ( لا يقشر البطاطا )
ثم تقطع كل حبة بالطول.لعمل الحشوة :
نصف علبة مشروم مقطع شرائح رقيقة و مشوح في زبدة و 3 حبات ثوم
2 علبة فلادلفيا+ 2 ملعقة مايونيز+ كوب صغير ذرة مثلجة و مسلوقة + ملح + فلفل أسود
تخلط مقادير الحشوة و توضع على أنصاف البطاطا .
التبولهالمقادير
كوب زيت زيتون ليمونات حامضه4 كوب برغل ناعم
باقات بقدونس5 باقه نعناع اخضر نصف كيلو طما ط
رشه فلفل اسود ورشه بهار
ملح حسب الطلب بصلتان كبيرتانالطريقه
افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
صولي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيهاضيفي اليه عصير الحامض
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغلافرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود
اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا
قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس او الملفوف او العنب
الفتوشالمقادير
باقه نعناع طازج ومفرم خسه متوسطه الحجم تورق وتغسل وتقطع
باقه بقدونس طازج ومفرم نصف كيلو خيار يغسل ويقطع الى قطع صغيرهباقه فجل تغسل جيدا وتقطع نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره
فصوص ثوم مدقوقه 3
فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع
عصير ليمونتين
عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما
ملاع خل طعام 3 ورغيف عربي محمص
رشة سماق كوب زيت زيتونالطريقه
ضعي الخضار المقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمونالحامض والثوم والزيت والخل
قطعي الخبز المحمص الى قطع متوسطه الحجم واضيفيها الى الخضار وحركيها
رشي السماق على الخليط وقدميه
كبة البرغلالمقادير
نصف ملعقة شاي دارسين زيت للتحمير نصف ملعقة شاي فلفل اسود كيلو لحم بقري
بصله واحده ملعقتا شاي ملح نصف ملعقة شاي بهار كيلو برغل اسمر ناعمللحشو
سبع بصلات مقطعه الى قطع صغيره كيلو لحم مفروم
نصف ملعقة شاي كزبره او بهار نصف ملعقة شاي فلفل اسود
نصف ملعقة شاي دارسين
ملعقة شاي ملحزيت للتحمير كوب صنوبر محمر
الطريقه
يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه
ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا
يفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن
عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشة
يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح
بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر
تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه(عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت
كفتة داوود باشاالمقادير
بقسماط بقدونس بصلتين مفرومتين لحم مفروم
جوزة الطيب زيت للتحمير بهارات اللحم ملح وفلفل اسودالطريقه
يخلط اللحم المفروم مع البصلتين والبقدونس ويعجن جيدا
يتيب ويضاف اليه البقسماط ثم يغطى بالبلاستيك ويوضع في البراد لمدة ساعه
يشكل على شكل كرات ويحمر في الزيت
كرات الدجاج المقليهالمقادير
قليل من الكركم بصلتين مفرومتين دجاج مفروم
بيضتان مخفوقتان فلفل اسود مطحون ربع ملعق شاي فلفل احمر مطحون
2 ملعقة طعام طحين بقسماطنصف ملعقة شاي فلفل اخضر حار مفروم
زيت للتحمير نصف ملعقة شاي ملح
الطريقه
تُفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج المفروم
تُضاف اليهما الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح والبيض المخفوق
يوضع الخليط في الثلاجه لمدة ساعه على الاقل
تشكل العجينه على هيئة كرات وتُغرس في البيض ثم الطحين او البقسماط وتقُلى في الزيت
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.