مرق الخضار المصفى
المقادير:
[ 5مل/ 1 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم
2/1 كوب بصل مقطع لشرائح مدورة
2 فص ثوم مقشر ومهروس
2/1 ملعقة شاي جذر زنجبيل طازج مبشور
2/1 كوب جزر مقطع قطع مدورة
1 كوب كرفس مقطع قطع مدورة
1 كوب لفت مقطع قطع مدورة
4/1 كوب كراث مقطع قطع مدورة(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط) 3 عروق بقدونس طازج 2/1 ملعقة شاي حبوب الخردل

طريقة التحضير : اسكبي الزيت في قدر مرق كبير على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم واقليهما
لمدة 5 دقائق. أضيفي ما تبقى من المقادير وغطيها بـ 5 أكواب من الماء وقومي
بغليها ثم خفضي الحرارة وحركي لمدة 30 دقيقة. صفيها وسيصبح بين يديك نكهة
رائعة.

صلصه البشميل؛
المقادير : قليل من الطحين
قليل من الزبده ….او …زيت نباتي
4 كاسات حليب
بياض بيضتين
جبن علبه مبشور

طريقة التحضير : ضعي الطحين مع الزبده …او الزيت النباتي في قدر وحركيه جيدا الى ان يصبح كالعجين ….ضعي الحليب بالتدريج في القدر مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل …ثم ضعي بياض البيضتين مع التحريك السريع…وفي الاخير ضعي الجبن المبشور وحركيه الى ان يصبح غليض المقام او الى ان يغلي وبسسسسس

صلصة الطماطم:
المقادير : – 4 حبات طماطم (توضع بالخلاط الكهربائى وتضرب جيدا)
– 2فص ثوم
– 2ملعقة صغيرة معجون الطماطم
– 2 بصل صغير قليل من الملح بهارات حسب الطلب

طريقة التحضير : يقطع البصل ويقلى بالزيت ثم يضاف الثوم المدقوق ونحركة ثم نضيف صلصة الطماطم والطماطم المعجون والملح والبهارات ونتركها تغلى لمدة خمس دقائق
-تستعمل لوصفات الارز مع السمك المقلى والكشرى