و أوضح هؤلاء أن العناصر الكيماوية التي تكسب الكرز الحامض لونه الأحمر، هي التي تقدم حماية مضادة للأكدة أفضل من المكملات التجارية المتوفرة من فيتامين E
و تبين في الدراسة التي نشرتها مجلة (المنتجات الطبيعية) التابعة لجمعية الكيمياء الأمريكية، أن المركبات النشطة في الكرز التى تعرف ب(آنثوسيانين) تمنع اصابة الخلايا بالتلف التأكسدي المتسبب عن ذرات الأكسجين و الراديكالات الحرة، تماما كالمركبات الموجودة في مصادر مضادات الأكسدة التجارية.

وأكدت تنائج الفحوصات و التحاليل المخبرية، أ، الشخص الذي يأكل حوالي 20حبة من الكرز الحامض، قد يحصل على الآثار المضادة للتأكسد و الفوائد المضادة للالتثابات المطلوبة، لأن ذلك العدد من الكرز يحوي على 12-25 ملليجراما ن مركبات (آنثوسيانين) النشطة.

و أشار الباحثون الى أن هذه المركبات تعيق أيضا الانزيمات المعروفة باسم (سايكلواكسيجينيز-1و2)، التي تستهدفها الأودية المضادة للالتهابات، اذا تم تناولها على جرعات اقل من جرعات الأسبرين الموصوفة بحوالي 10 مرات، مؤكدين انها جيدة كدواء الآيبوبروفين و بعض تالأدوية الأخرى المضادة للالتهاب.