وصف العالم العربي الموز في كتابه ( القانون ) بأنه مغذِ ملين مفيد لحرقة الحلق والصدر ، وفي طب الأعشاب ثبت أن الموز غني بفيتامينات ( أ ، ب ، ج ) وبه نسبة قليلة من فيتامين ه .. كما أنه يحتوي على كثير من الأملاح المعدنية كالحديد والمنغنيز والصوديم والفسفور والزنك بالإضافة إلى الماء والنشاء وسكر العنب وسكر القصب .

ويعتبر الموز ذا قيمة غذائية عالية فكل 100 غرام من الموز تعطي 100 وحدة حرارية ، لذلك يعتبر الموز طعاماً مغذياً ومقوياً ، ووجود الأملاح المعدنية فيه بوفرة يؤهل لتزويد الجسم بأكثر من حاجته من العناصر الحيوية ، فكل كيلوغرام منه يحتوي على واحد من أملاح الكالسيوم ، والجسم يحتاج يومياً إلى نحو غرام ونصف الغرام من أملاح الكالسيوم .. ( أي أن ثلاث موزات يومياً تقريباً تكفي لأمداد الجسم بنصف حاجته من الكالسيوم الموجود في اللبن أو الحليب ،كما أن الفلور الموجود في الموز يعمل في حماية الأسنان من التسوس .

والموز غني بفيتامين ( ج ) ما يجعله مقوياً للعضلات ، وفيتامين ( ب ) الذي يحمي الأعصاب ويكافح فقر الدم ، وفيتامين ( أ ) الذي يساعد على النمو ويحمي البصر .