لمقادير:
4 بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربى أو كريمة للحشو

خطوات العمل:
يفصل صفار البيض عن بياضه. يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه إلى البياض

يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ

ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات إلى بياض البيض يوضع في كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض

يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهي كمية الدقيق وبياض البيض

تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبا بالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع أو ورق الزبدة وتدهن الورقة أيضا

بالزبدة ويصب فوقها الخليط على أن يكون سمك الخليط 1سم تقريبا

يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة أي 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى يحمر السطح

تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم أو المربى

حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى

حلقات بسمك 2سم تقريبا أو حسب الرغبة

وصحتين وألف عافية