بالرغم من ان الكالسيوم هو اهم عنصر يرتبط بصحة العظام اقترح البحث الجديد أن الخضروات والفواكة تفيد عظام الفتيات وتكسبها قوة ومتانة كبيرة .
فقد وجد الباحثون في دراستهم التي أجروها على 56 بنتا من البيض تراوحت أعمارهن بين 8 ـ 13 عاما أن اللاتي أكلن ثلاثة حصص من الفواكة والخضروات يوميا يتمتعن بعظام أكبر وأقوى من نظيراتهن في نفس السن اللاتي لم يأكلن هذه الثمار.
وأوضح الخبراء أن الغذاء الغني بمثل هذه الثمار يساعد في الحد من سحب الكالسيوم من العظام وطرحة من الجسم حيث ارتبط استهلاكها بكثافة عظيمة أكبر وخصوصا بالعناصر الغذائية الموجودة فيها كالبوتاسيوم وبيتا كاروتين وفيتامين ( سي ) والمغنيسيوم وذلك لان الخضروات والفواكه تعمل كأطعمة قاعدية تساعد في عكس تأثير الأحماض التي ينتجها الطعام من بروتينات وحبوب وبالتالي يعتقد أنه عند نقص الأطعمة الحمضية في الغذاء تسرع القواعد الموجودة في الغظام ومنها الكالسيوم الى أنقاذ الموقف .
وأشارت إحدى الدراسات الى أن معظم الكالسيوم المطروح في البول يأتي من مخازن العظام وليس من الاستهلاك الغذائي.
ووجد الباحثون بعد متابعة عدد من الفتيات و آبائهم وتسجيل استهلاكهم الغذائي كل 3 أيام على مدى سنتين وتحليل عينات من بولهم ودمائهم و حجم العظام عند كل فتاة باستخدام التطوير الطبقي أن عظام البنات اللاتي أكلن أكثر من ثلاثة حصص من الخضروات والفاكهة يوميا كانت أكبر وأضخم من اللاتي تناولن كمية أقل وكان طرح الكالسيوم من أجسامهن أقل أيضا.
ولاحظ العلماء في دراستهم التي نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عدم وجود اختلاف في استهلاك البروتينات او الكالسيوم بين الفتيات اللاتي أكلن 3 حصص يومية من الثمار واللاتي أكلن مقادير أقل .