السلام عليكم
اكد خبراء التغذية ان حاسة الشم وحدها لا تكفي للحكم علي صلاحية الطعام او فساده.. فكيف تكتشف ربة البيت الطعام التالف او الفاسد حتي تقدم لافراد اسرتها وجبات صحية وسليمة تعود علي الجسم بالفائدة ولا تلحق به ضررا.
يقول الدكتور فكري النهري الاستاذ بمعهد التغذية ان هناك الكثير من الاطعمة التي تحتوي علي نسبة عالية من البكتريا ومع ذلك لا يمكن التعرف عليها بحاسة الشم او فحصها بالعين المجردة خاصة الاجبان والسلامون واللحوم المدخنة والدواجن والفسيخ لان رائحة هذه الاطعمة تغطي علي رائحة فسادها.
ويمكن لربة البيت اكتشاف فساد الاطعمة المطهية قبل تقديمها لافراد اسرتها من خلال التذوق لهذه الاطعمة واذا لاحظت وجود اي فطر علي الطعام المطهو حتي بمجرد الاشتباه فيه فيمكنها التخلص من هذا الطعام فورا لان هذا الفطر يسهل انتقاله الي باقي الاطعمة ويمكن بسهولة ان ينتشر بها دون ان يظهر اثر واضح لذلك يفضل فحص جميع انواع الاطعمة قبل تناولها.
كما ان هناك نوعا من البكتريا يعرف باسم ‘سالمونيللا’ ويمكن القضاء عليه بالحرارة ويكثر وجود هذا النوع في الاطعمة غير المطهية جيدا مثل البيض واللحم بالاضافة الي المنتجات غير المبسترة.