أرز بالسمك والكمون

مشارك

المقادير:
– عصير ليمونة واحدة
– ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 900 جم شرائح سمك (فيليه)(شرائح بدون عظم)
– أربع حبات بصل كبيرة (مفرومة)
– ملعقة كبيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران
– أربعة أكواب مرقة السمك
– كوبا أرز حبة طويلة
– نصف كوب صنوبر (يحمص قليلا)
– ملح وفلفل أسود
– بقدونس طازج للتزيين

الطريقة:
1- يخلط عصير الليمون مع ملعقة طعام من الزيت في وعاء وتوضع فيه شرائح السمك مع تقليبها فيه لتتشبع منكل مكان ثم تغطى وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة

2 – يسخن الباقي من الزيت في قدر كبير ويقى البصل حتى يصبح ذهبي اللون

3- تجفف قطع السمك المتبلة ويحتفظ بالتتبيلة ثم توضع في قدر البصل وتقلب لمدة من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف الكمون والزعفران وقليل من الملح والفلفل (حسب الرغبة)

4- تسكب مرقة السمك والتتبيلة (تتبيلة السمك) في قدر السمك وتطهى لمدة 5-10 دقائق أو حتى يقارب السمك النضوج

5- تحرج قطع السمك وتوضع في صحن ثم يضاف محلها الأرز إلى المرقة ويطهى حتى يغلى ثم تقلل الحرارة ويترك لينضج بهدوء على النار الخفيفة لمدة 10 دقائق حتى يقارب معظم المرقة على الجفاف

6- تعاد قطع السمك فوق الأرز وغطى القدر وتترك لتنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
7
– يخرج السمك في صحن ويسكب الأرز في صحن مسطح كبير ليوضع فوقه السمك وبرش بالبقدونس والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا…

و و و و هنــــــــــــي وعـــــــــافيــــــــة

___________________________________________

اضحــــك وفكّر بإيجابية…

أسم القائمة