***كيلو جرام من لحم العجل أو الضأن مقطع مكعبات صغيرة

***كوبان من الكوسكوس المفري

***ملعقتان متوسطتان زبدة نباتية

***كوبا ماء دافىء أو مرق حسب الذوق

***ملح وفلفل أسود وفليفلة حارة وفليفلة حلوة

***ملعقة زعفران ناعم

***ملعقة سمن نباتي متوسطة

***بصل أخضر

***بشر بصلتين خشنا

***حلقات من الزيتون الأخضر المخلى

الــطـــريـــــقـــــة :
===============
يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل المبشور في ملعقة السمن

المتوسطة ويتبل ويترك لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم يضاف

اليه البصل الأخضر وحلقات الزيتون الأخضر المخلى(بدون نوى)

وكوبان من الماء الدافىء. يترك حتى ينضج. يذاب الزبد في الماء أو

المرق الساخن. يسكب على الكسكس في طبق زجاجي ويغطى

لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يرفع الغطاء ويضاف اليه يخنة(مرقة)

اللحم. و يقدّم ساخناً.