حلوى البوظة مع الموز
(5 أكواب)
مدة التحضير: 5 – 10 دقائق
المقادير :
– 1 حبة موز
– 1 مغرفة بوظة بطعم الموز
– 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)
– 1 علبة x 170غ قشطة نستله
– 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)
الطريقة :
توضع الموزة مع البوظة وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله في الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب.

**************************************************
سندويشات الشوكولاتة
(6 – 8 أشخاص)
مدة التحضير: 35 – 40 دقيقة
مدة الطهي: 15 – 20 دقيقة
مدة التبريد: 15 – 20 دقيقة
المقادير :
– 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 2/1 1 كوب ماء
– 3 ملاعق كبيرة كسترد
– 3 ملاعق صغيرة نسكويك
– 500غ جبنة ماسكربون
– 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
– بسكويت الشاي متنوع الأحجام
– 4/1 كوب حليب بارد
– 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)
الطريقة :
يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.

يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.

**************************************************

حساء الهليون والبندورة

المقــادير:

4 أكواب أو لتر واحد من الماء

مغلّف من شوربة الهليون ماجي

100 غرام أو جزرة واحدة مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً

300 غرام أو حبّتان متوسّطتا الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً

رشّة زعفران

فلفل أسود طازج مطحون

طريقة التحضير:
. يوضع الماء مع شوربة الهليون ماجي في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ.
. يُضاف الجزر مع البندورة والزعفران. يُغطّى الحساء ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
. يُتبّل بالفلفل الأسود حسب المذاق.
. يُقدّم مع شرائح الخبز المحمّصة بالجبن.

****************************************************

طبق الأرز مع الدجاج المحمر

المقــادير:

1 دجاجة

4 مكعبات مرقة دجاج ماجي

200غ بازلاء وجزر

1 بصلة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

رشة جوزة الطيب ملح وبهارات (حسب الرغبة)

3 أكواب أرز باسمتي

3 ملاعق كبيرة صنوبر ولوز (مقلي)

طريقة التحضير:
. تسلق الدجاجة مع مكعبين من مرقة دجاج ماجي ثم تحمر في الفرن
. توضع البازلا ء والجزر ومكعب مرقة دجاج ماجي في وعاء به ماء على النار حتى تنضج قليلاً
. يصفى الماء وتترك محتويات الوعاء لتبرد
. تفرم البصلة وتقلى في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
. يضاف اللحم المفروم ومكعب مرقة دجاج ماجي وجوزة الطيب والملح والبهارات إلى البصلة مع التحريك وإضافة الماء عند اللزوم حتى ينضج اللحم
. تضاف البازلاء والجزر إلى اللحم و يترك الخليط حتى ينضج
. عند التقديم يوضع الأرز في صحن و يغطى باللحم والبازلاء والجزر
. ثم يزين باللوز والصنوبر
. يقدم الدجاج المحمر في طبق جانبي
تحضير الأرز:
. تغسل 3 أكواب أرز باسمتي جيداً وتصفى ثم تقلى مع قليل من السمن
. تضاف 2/1 4 أكواب مرقة الدجاج المسلوق ومكعب مرقة دجاج ماجي إلى الأرز
. يترك الأرز على نار متوسطة حتىالغليان. ثم على نار هادئة حتى ينضج

**************************************************
دجاج بالكريمة

المقــادير:

3 ًحبات فلفل حار (مطحونة ناعماً)

2 حبة بصل (مقطعة إلى مربعات صغيرة)

1 سم جزور كركم طازجة (مطحونة ناعماً)

2 سم جزور جالانجال (مطحونة ناعماً)

3 ملاعق كبيرة زيت

4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي (محضر)

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

1 كلغ دجاج مخلي (مكعبات)

4 أوراق ليمون مجففة

1 ملعقة كبيرة نشاء (مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد)

بصل مقلي وكزبرة مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير:
. يقلى الفلفل المجفف، البصل، الكركم والجالانجال في الزيت حتى تفوح الرائحة.
. يغلى الخليط ثم يترك على نار هادئة
. تضاف مكعبات الدجاج وأرواق الليمون، ثم تطهى لمدة 25 دقيقة حتى يلين الدجاج
. يضاف النشاء للمرقة
. تقلى قطع الدجاج في وعاء آخر في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون
. تضاف المرقة الكثيفة بالملعقة فوق مكعبات الدجاج
. يزين بالبصل والكزبرة قبل التقديم

**************************************************
شوربة خلاصة الدجاج مع قطع الدجاج الشهيّة

المقــادير:

ملعقة كبيرة زيت نباتي للطهي

250 غرام أو قطعتين من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات

½ كوب من الذرة الحلوة المعلّبة

4 أكواب أو لتر ماء

مغلف شوربة خلاصة الدجاج ماجي

طريقة التحضير:
. يحمّى الزيت في قدر وتقلى قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة4 –5 دقائق.
. تضاف كمية الذرة والماء وشوربة خلاصة الدجاج ماجي. يغلى الخليط مع الاستمرار في التحريك.
. يغطى القدر وتَغلى الشوربة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح الدجاج طري.
. تقدم الشوربة فوراً.

****************************************************
كانيلوني الدجاج

المقــادير:

18 ورقة لازانيا

3 لترات ماء

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2/1 كلغ فيليه دجاج (منزوع الجلد والعظم)

2 حبة جزر متوسطة (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)

200غ كراث (مقطع لشرائح رفيعة)

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة ناعماً)

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (مطحونة)

4/1 ملعقة صغيرة كركم

4/1 ملعقة صغيرة قرفة

قشر 2/1 حبة برتقال صغيرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

150غ جبنة تشيدار مقطعة لـ 18 شريحة بحجم الإصبع

3 حبات طماطم متوسطة (مقطعة)

1 كوب جبنة موزاريلا (مبشورة)

لصلصة البشاميل:

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

1 لتر حليب

طريقة التحضير:
. يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء المجلد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
. يسخن الزيت في وعاء ويضاف إليه الدجاج ويطهى لمدة 2 – 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج. يرفع من الوعاء ويقطع لشرائح رفيعة.
. في نفس الوعاء يقلى بسرعة الجزر والكراث ثم تضاف الكزبرة الطازجة والجافة والكركم والقرفة وقشر البرتقال. يرفع الخليط من الوعاء ويخلط مع الدجاج والملح والفلفل.
. يوضع بعض من خليط الدجاج فوق ورقة لازانيا وتضاف شريحة من الجبن ثم تلفّ ورقة اللازانيا لتصبح على شكل أنبوب. تكرر العملية مع أوراق اللازانيا المتبقية.
. توضع لفافات اللازانيا في صينية فرن كبيرة وتضاف الطماطم فوقها.
. وفي هذه الأثناء يخلط الحليب مع ماجي أسرار خلطة البشاميل وتغلى جميعها ثم تطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. ترفع من النار وتوضع جانباً.
. تسكب صلصة البشاميل فوق لفافات اللازانيا وتضاف إليها جبنة الموزاريلا.
. تطهى في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 – 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

***************************************************

كروكيت الدجاج باللوز

المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كلغ دجاج مفروم

2 حبة بصل متوسطة (مقطعة لمكعبات)

1 بيضة

2 مغلف (2 10xغ) مرقة الدجاج ماجي

8 شرائح جبنة موزاريلا (مقطع ناعماً)

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 ملعقة صغيرة تشيلي حار

2 كوب زيت نباتي (للقلي)

لخلطة البروست:

2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست

4 ملاعق كبيرة لوز (مقطعة)

3 بيضات

طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل لمدة 3 دقائق حتى يذبل. يرفع ويوضع جانباً.
. في وعاء، يخلط الدجاج جيداً مع البصل والبيض ومرقة الدجاج ماجي والجبنة والفلفل والتشيلي الحار. يشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة، مع وضع الإصبع في الماء البارد للمساعدة على تشكيل الكرات.
. توضع كرات الدجاج في صينية وتغطى بنايلون لاصق.
. في طبق يخلط ماجي أسرار خلطة البروست باللوز، ثم يخلط البيض في وعاء آخر.
. توضع كرات الدجاج في البيض ثم في خلطة البروست لصنع الكروكيت. ثم توضع في صينية وتغطى بنايلون لاصق.
. يسخن الزيت في وعاء قلي عميق وتقلى الكروكيت لمدة 7 – 10 دقائق على حرارة خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.

. اقتراح:

. توضع كرات الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة لجعل عملية وضع البروست أسهل.

****************************************************
غراتان كسكس الدجاج

المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 حبة بصل متوسطة (مقطعة لمكعبات)

2/1 كلغ دجاج (منزوع الجلد والعظم ومقطع لمكعبات)

1 علبة حب حمص كامل

1 حبة فلفل أخضر (مقطعة لمكعبات)

4/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

2/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 رشة زعفران

2 مغلف ( 10غ) مرقة الدجاج ماجي

2 حبة جزر متوسطة (مقطعة لمكعبات)

2 حبة كوسا متوسطة (مقطعة لمكعبات)

2 حبة بطاطا متوسطة (مقشرة ومقطعة لمكعبات)

2/1 1 كوب ماء

2/1 1 كوب كسكس

2/1 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب جبنة موزاريلا مبروشة

لصلصة البشاميل:

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

1 لتر حليب

طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل. يضاف الدجاج ويطهى حتى ينضج.
. يضاف الحمص والفلفل الأخضر والبهارات وترش مرقة الدجاج ماجي. تطهى لمدة 2 – 3 دقائق وترفع عن النار وتوضع جانباً.
. يسخن 2 لتر من الماء في وعاء ويغلى الجزر والكوسا والبطاطا لمدة 4 – 5 دقائق ثم تصفى وتخلط مع خليط الدجاج.
. يغلى 2/1 1 كوب ماء في كسرولة ويخلط فيها الكسكس. بعد 4 دقائق تضاف الزبدة وتخلط.
. يخلط الحليب مع ماجي أسرار خلطة البشاميل وتغلى جميعها ثم تطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. ترفع من النار وتوضع جانباً.
. يوضع الكسكس في صينية للفرن ويصف خليط الخضار والدجاج ثم تسكب فوقها صلصة البشاميل وتضاف جبنة الموزاريلا.
. تطهى في فرن لمدة 20 – 25 دقيقة على حرارة 180 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

**************************************************
كفتة بالصينية مع الخضروات والطرطور

المقــادير:

1 كلغ لحم غنم مفروم ناعماً

2 كوب بقدونس مقطع لقطع صغيرة

1 بصلة كبيرة مقطعة لقطع صغيرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

2/1 1 ملعقة صغيرة كل البهارات

8 حبات بطاطا صغيرة مقشرة ومقطعة ومسلوقة

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)

الصلصة

2/1 1 كوب طحينة

عصير 3 ليمونات

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 أكواب ماء

التزيين

2/1 كوب صنوبر محمص

1 كوب بذور رمان

طريقة التحضير:
. يخلط اللحم المفروم مع البقدونس والبصل والبهارات والملح والفلفل
. يفرد اللحم في صينية فرن وفوقه البطاطا ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة
. تحضر الصلصة بمزج الطحينة مع عصير الليمون والملح والفلفل على نار هادئة مع إضافة الماء
. يحرك المزيج باستمرار لتفادي التكتل
. تزال الدهون الزائدة عن الكفتة وتصب عليها الصلصة
. ترش محتويات مغلف مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ على صلصة الطحينة
. تعاد الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم، ثم يزيّن بالصنوبر وبذور الرمان

**************************************************
معجنات الكاري

المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل صغيرة (مفرومة ناعماً)

1 ملعقة صغيرة كاري بودرة

200 غ لحم بقر (مفروم)

1 حبة طماطم (مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة)

2 ملعقة صغيرة صلصة السمك

2/1 كوب ماء

3/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

4 رقائق عجينة الباف باستري

1 بيضة (مخفوقة)

طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل مع الكاري واللحم المفروم مع التحريك لمدة 3 دقائق
. تضاف الطماطم وصلصة السمك والماء
. يغلى الخليط ثم يترك على نار هادئة بدون تغطية لمدة 10–15 دقيقة حتى يجف
. يقلب حليب جوز الهند من ماجي مع الخليط ثم يترك ليبرد
. تفرد العجينة ليصبح سمكها 2 مم ثم تقطع إلى مربعات طولها 8 سم
. يوضع الخليط بالملعقة ليصبح في وسط العجينة وتدهن أطرافها بالبيضة المخفوقة
. تثنى أطراف العجينة على شكل مثلث ويضغط على اطرافها لتتماسك
. توضع المثلثات في صينية فرن وتدهن بالمتبقي من البيضة ثم توضع في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً

****************************************************
يخنة لحم الغنم بالفاصوليا البيضاء

المقــادير:

1 كلغ فخذ غنم مقطع لمكعبات

1 كلغ فاصوليا بيضاء (منقوعة طيلة الليل ومطهوة في الماء حتى تصبح لينة)

5 ملاعق كبيرة زيت ذرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

2/1 ملعقة صغيرة كمّون

3 حبات كبيرة بصل مقطعة لقطع كبيرة

2 ملعقة كبيرة ثوم مقطع ناعماً

1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)

5 أكواب ماء

3/1 كوب بقدونس مقطع ناعماً

طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تقلى بالزيت الحار في مقلاة.
. يضاف البصل والثوم والفاصوليا المطهوة ومسحوق الكمّون والماء.
. توضع المقادير في صينية للفرن وترش فوقها محتويات مغلف مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.
. تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
. ينزع الألمنيوم قبل 5 دقائق من انتهاء مدة الطهي.
. اقتراح:
. يزين الطبق بالبقدونس ويقدم.

***************************************************
حساء الكالاماري والفطر

المقــادير:

ملعقة كبيرة من الزبدة

300 غرام من الكالاماري المقطّع إلى مكعّبات صغيرة جدّاً

فصّ ثوم مسحوق

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2/1 5 أكواب أو 1375 مل من الماء

مغلّف من شوربة الفطر ماجي

150 غرام أو حبّة بندورة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

فلفل أسود حسب المذاق

طريقة التحضير:
. تُسخّن الزبدة في قدر ثم يُضاف الكالاماري مع الثوم والكزبرة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
. يُضاف الماء مع شوربة الفطر ماجي والبندورة. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
. يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود ويُقدّم.
***************************************************

فيونكات المعكرونة بالهليون

المقــادير:

1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مطحون)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2/1 كلغ هليون (مقطع بشكل مائل)

2 كوب حبوب بازلاء خضراء

1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

1 كوب حليب

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)

2/1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)

4/1 كوب نعناع أخضر (مفروم)

375غ مكرونة فيونكات (مسلوقة)

طريقة التحضير:
. يحرك البصل والثوم في الزيت الحار حتى يلين البصل
. يضاف الهليون وحبوب البازلاء إلى البصل ويحرك حيداً لمدة دقيقة حتى يلين الهليون
. يضاف الدقيق الأبيض والحليب ومكعبا مرقة دجاج ماجي والخردل للخليط السابق مع التحريك المستمر
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. تضاف الجبنة والنعناع تدريجياً مع التحريك، تخلط المعكرونة المسلوقة بشكل لطيف مع الخليط السابق حتى يتجانس
. يصب الخليط في طبق التقديم ويزين بأصابع الهليون وأوراق النعناع

***************************************************
بينجان ماسالا

المقــادير:

زيت للقلي2/1 كلغ باذنجان صغير وطويل

1 ملعقة كبيرة سمن

2 حبة بصل (مقطع لشرائح)

1 فص ثوم صغير

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ملعقة كبيرة حلبة

4 أوراق كاري

ملح وفلفل أسود كامل (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة كركم

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

4 حبات طماطم (مقطعة لشرائح)

ماء لصلصة مرق اللحم

2/1 1 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير:
. يقطع الباذنجان أنصافاً بالعرض
. يقلى في الزيت ولكن ليس لفترة طويلة. يرفع ويوضع جانبا
. يضاف بعض السمن إلى مقلاة ثم يضاف البصل والثوم والكمون والحلبة وأوراق الكاري والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم
. تقلي جميعها لمدة 2 – 3 دقائق، ثم يضاف الباذنجان ومكعبا مرقة دجاج ماجي والطماطم
. يضاف بعض الماء للحصول على مرق
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة
. يضاف الخل ويسخن الخليط قليلاً قبل التقديم.

*****************************************************