شوربة السبانخ بالكريمة
(4 – 6 أشخاص)
مدة الطهي: 20 – 25 دقيقة
مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة
المقادير :
– 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
– 2 فص ثوم (مفروم)
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
– 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي – ملح أقل
– 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند ماجي (محضر)
– 1 علبة × 170غ قشطة نستله
– فلفل أبيض (حسب الرغبة)
– 1 عبوة فتات خبز للتزيين
طريقة التحضير :
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.

يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.

يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.

يضاف حليب جوز الهند ماجي ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق.

ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.

يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف قشطة نستله مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً

**************************************************

دجاج الملوك :
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 10 – 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 – 25 دقيقة
المقادير :
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 حبة بصل (مفرومة)
– 2/1 كلغ شرائح فيليه دجاج (مقطعة)
– 2 عود كرفس (مقطع)
– 2 حبة جزر (مقطعة)
– 2/1 كوب شرائح فطر (عيش الغراب)
– 2/1 حبة فلفل أحمر (مقطعة إلى أصابع)
– 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
– 2 ملعقة كبيرة ماسترد
– 1 علبة x 170غ قشطة نستله
– لوز للتزيين (مبشور)
طريقة التحضير :
يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل ويقلب فيه جيدا لمدة 5 دقائق.

يضاف الدجاج للبصل ويقلّب جيدا حتى يصبح لونه بنيا.

يضاف الكرفس والجزر والفطر والفلفل الأحمر ومكعبا مرقة ماجي لخليط الدجاج وتترك جميعا لمدة دقيقتين.

يغطى وعاء الطهي المحتوي على خليط الدجاج والخضار ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يضاف الماسترد ويحرك جيدا مع خليط الدجاج والخضار.

تضاف قشطة نستله لخليط الدجاج والخضار وتحرك جيدا. يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم.

يمكن تزيين الطبق بقليل من اللوز المبشور ويقدم ساخنا مع الأرز.

**************************************************

فطيرة السجق والخضراوات
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 20 – 25 دقيقة
مدة الطهي: 40 – 45 دقيقة
المقادير :
– عجينة شورت كرست
– 5 شرائح جبنة
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 3 ملاعق كبيرة كرفس (مقطع)
– 3 حبات بصل أخضر (مقطع)
– 3 ملاعق كبيرة فطر (مقطع)
– 1 حبة فلفل أحمر حلو (مقطعة)
– 1 كوب سجق (مقطع دوائر)
– 2 بيضة
– 1 علبة x 170غ قشطة نستله
الطريقة :
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم توضع في صينية الفطائر لتملأ جميع الجوانب.

تغطى العجينة بورق ألومنيوم ثم توضع فوقها حبوب بازلاء أو حمص أو أرز (حتى لا تنتفخ العجينة أكثر من اللازم)، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 7 دقائق.

يزال الورق والحبوب وتخبز لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيا. تبرد ثم تغطى العجينة بشرائح الجبن.

تذوب الزبدة في وعاء تحمير كبير ثم يقلى الكرفس والبصل والفطر والفلفل الأحمر والسجق على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

تصب الخضراوات بالتساوي فوق الجبن.

يمزج البيض مع قشطة نستله في وعاء صغير ثم يصب المزيج فوق الفطيرة. تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتماسك الفطيرة ويصبح لونها ذهبيا.

***************************************************
السمك المقلي مع صلصة الليتو
(2 – 4 أشخاص)
مدة التحضير: 15 – 20 دقيقة
مدة الطهي: 15 – 20 دقيقة
مقادير صلصة الليتو
– 1 علبة x 170غ قشطة نستله
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
– 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
– 2/1 كوب كرفس (مقطع صغيرا)
– 2/1 كوب خيار مخلل (مقطع صغيرا)
– فلفل أسود
المقادير
– 2 شريحة سمك أبيض فيليه
– 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
– 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي
طريقة التحضير :
صلصة الليتو: توضع قشطة نستله في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا.

تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق ثم تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا. تقدم ساخنة مع صلصة الليتو.

**************************************************
ستيك بصلصة الفطر
(2 – 4 أشخاص)
مدة التحضير: 20 – 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 – 30 دقيقة
المقادير :
– 2 شريحة رفيعة ستيك فخذ بقري
– 2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)
مقادير صلصة الفطر:
– 1 حبة بصل مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 3 حبات بصل أخضر مقطع شرائح
– 1 عود كرفس مفروم
– 1/2 كوب فطر (عيش الغراب) مقطع شرائح رفيعة
– 1علبة × 170غ قشطة نستله
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين

الطريقة :
يقلّب البصل في الزيت في وعاء تحمير عميق حتى يذبل، ثم يضاف البصل الأخضر والكرفس والفطر. يستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً، ثم يزاح إلى جانب الوعاء.

يدهن وجه كل قطعة ستيك بالخردل وتوضع في وعاء التحمير بحيث يكون الوجه المدهون إلى الأسفل. تحمّر سريعاً على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً، ثم تقلب على الجهة الأخرى. ترفع فقط قطعة الستيك من الوعاء وتوضع في طبق التقديم.

تضاف قشطة نستله والملح وجوزة الطيب إلى خليط الفطر على نار هادئة لبضع دقائق. تضاف التوابل حسب الرغبة. يقدم خليط الفطر بعد تزيينه بالبقدونس مع الستيك.

***************************************************
فطيرة الفيتوتشيني
أشخاص (4 – 6)
مدة التحضير: 15 – 20 دقيقة
مدة الطهي: 25- 30 دقيقة
المقادير :
– 1 كوب حليب
– 2 علبة × 170غ قشطة نستله
– 6 بيضات (مخفوقة قليلاً)
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس (طازج مفروم)
– 1 فلفل أحمر (مقطع)
– 1 كوب فطر (شرائح)
– 220غ معكرونة فيتوتشيني (مغلية ومصفاة)
– فلفل أسود (طازج مطحون)
الطريقة :
يخفق الحليب وقشطة نستله والبيض في وعاء، ثم يضاف البقدونس والفلفل الأحمر والفطر والفيتوتشيني والفلفل الأسود مع التحريك

يصب الخليط في صينية فطائر مدهونة بالزيت أو الزبدة ويخبز لمدة 25 – 30 يتماسك دقيقة .

****************************************************
الساجو الأبيض
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 90 دقيقة
مدة الطهي:15 – 20 دقيقة
المقادير :
– 1 1/2 كوب ساجو
– 1 كوب ماء
– 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1/4 كوب ماء ورد
– 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
– فستق مفروم للتزيين
الطريقة :
ينقع الساجو بالماء الفاتر لمدة ساعة.

يغلى الساجو بالماء على نار هادئة مع التحريك حتى تختفي حبيباته.

يضاف حليب نستله المكثف المحلى إلى بالماء ثم إلى الساجو ويحرك الخليط.

يضاف ماء الورد والزعفران ثم يرفع الخليط عن النار.

يسكب الساجو بطبق التقديم ويزين بالفستق.

يقدم بارداً.

****************************************************
بريوش بالشوكولاتة
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الخبز: 45 إلى 50 دقيقة
المدّة اللازمة لارتفاخ العجين: يوم واحد
المقادير :
– 15 غرام من الخميرة اليابسة
– ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر
– ¾ 2 أو 385 غرام من الدقيق
– ½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقتان كبيرتان من السكر
– 100 مل من الحليب
– 6 بيضات
– ¾ كوب أو 175 غرام من الزبدة الباردة غير المحلاّة
– نصف علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
– بيضة مخفوقة بشكل خفيف
الطريقة :
تذوّب الخميرة في الماء الفاتر. يُنخل الدقيق ويٌمزج مع الملح والسكر. توضع المكوّنات الجافة على سطح ملائم وتُشكّل حفرة في الوسط.

تُكسر 5 بيضات في الحفرة، ثم تضاف الخميرة وتمزج جيّداً مع البيض بواسطة الأصابع. يجب الحصول على عجينة طريّة ولزجة بشكل خفيف.

تُخفق الخميرة مع الحليب والملح في خلاّط كهربائي. يُترك المزيج جانباً حتّى يصبح مزبداً وتذوب الخميرة. في حال بقيت العجينة جافة، تُخفق البيضة الأخيرة وتُمزج العجينة بشكل جيد.

تُعجن العجينة باليد أو بواسطة خلاّط كهربائي. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتُترك حتّى الارتفاخ لمدّة ساعة ونصف أو ساعتين.

تُشكّل الزبدة باليد حتّى تصبح طريّة وطيّعة، ثم تضاف مع حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة إلى العجينة ويُعجن المزيج حتّى الحصول على عجينة متجانسة.

عند امتزاج الزبدة جيداً مع العجينة، تُعاد العجينة إلى الوعاء وتترك في البرّاد طوال الليل للارتفاخ.

تُكوّر قطعة من العجينة لتشكيل الرأس وتوضع في قالب خاص للبريوش مدهون بالزبدة.

تُترك العجينة حتّى يتضاعف حجمها لمدّة حوالي 20 أو 30 دقيقة ثم تُدهن بالبيض.

يُخبز البريوش في الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة، ثم تُخفّف الحرارة إلى 190 درجة مئويّة ويُخبز لمدّة 20 أو 30 دقيقة إضافيّة.

أمّا قطع البريوش الصغيرة فتُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 25 دقيقة.

يمكن التأكّد من نضج البريوش بواسطة إدخال سيخ وإخراجه نظيفاً منه.

***************************************************
سلطة الفاصوليا العريضة
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 20 – 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 – 20 دقيقة
المقادير :
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 كوب فاصوليا عريضة مجمدة
– 1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
– 375غ معكرونة صغيرة (مسلوقة ومصفاة)
– 1 كوب فطر (مقطع شرائح)
– 2 حبات فجل (مقطعة رفيعاً)
– 3 حبات بصل أخضر (مقطعة شريحة)
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
– 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)
مقادير الصلصة
– 4/1 كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة خل
– 2/1 ملعقة صغيرة ملح
– 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
– 3 فصوص ثوم (مسحوقة)
– 2 حبة بصل أخضر (مقطع ناعماً)
– 1 علبة x 170غ قشطة نستله
– 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج (مسحوق)
الطريقة :
يسخن الزيت النباتي في وعاء كبير وتطهى فيه الفاصوليا العريضة والفلفل الأحمر على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. يترك الوعاء على نار هادئة ويغطى ثم يترك على نار هادئة من جديد لمدة 10 دقائق. يصفى أي سائل متبقٍ ويوضع جانباً ليبرد.

توضع المعكرونة والفاصوليا المطهوة بالفلفل والفطر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس والجبنة في وعاء للسلطة وتخلط جميعها جيداً.

صلصة السلطة: يوضع الزيت والخل والملح والفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر وقشطة نستله والفلفل الأسود في وعاء محكم الإغلاق، وتخلط جميعها جيداً.

تسكب الصلصة فوق السلطة وتخلط جميعها.

**************************************************

ستيك اللحم بالكريمة
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 20 – 25 دقيقة
مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة
المقادير :
– 500غ شرائح لحم ستيك رفيعة
– 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
– 2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بودرة)
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
– 2 فص ثوم (مفروم)
– 125غ فطر صغير
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
– 1 ملعقة كبيرة خل
– 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 علبة × 170غ قشطة نستله
– 1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر طازج (مقطع)
الطريقة :
يوضع الستيك في كيس من البلاستيك مع الدقيق والفلفل الحلو ويحرك حتى يغطى الستيك تماماً بخليط الدقيق.

تذوب الزبدة في وعاء متوسط، ويضاف إليه البصل والثوم والفطر مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل.

ترفع حرارة النار وتضاف شرائح الستيك تدريجياً إلى الوعاء، وتقلّب باستمرار حتى يصبح لونها بنياً.

تقلّب شرائح الستيك مع عصير الليمون الحامض، الخل، مرقة الدجاج ماجي، صلصة الطماطم وقشطة نستله باستمرار على النار حتى يصبح المزيج ساخناً.

يرش فوقه الثوم الأخضر ثم يقدم مع المعكرونة المسلوقة أو الأرز.

**************************************************
سلطة البطاطا
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 10 – 15 دقيقة
المقادير :
– 2 بيضة (مسلوقة ومقطعة)
– 1 علبة × 170غ قشطة نستله
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
– 500غ بطاطا (مقطع مسلوقة ومصفاة)
– 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع)
– 2/1 كوب بازلاء (مسلوقة)
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
الطريقة :
يخلط البيض وقشطة نستله والخل في الخلاط حتى يصبح الخليط سلساً.

يخلط تدريجياً خليط الكريمة مع البطاطا والبصل الأخضر والبازلاء والبقدونس في وعاء لتحضير السلطة.

**************************************************
سلطة الملفوف
(4 – 6 أشخاص)
مدة التحضير: 10 – 15 دقيقة
المقادير :
– 1/2 حبة ملفوف صغيرة
– 1 حبة جزر متوسطة مبشورة
– 1 علبة × 170غ قشطة نستله
– 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
يقطع الملفوف طولياً إلى قطع صغير باستخدام سكين حاد.

يخلط الملفوف والجزر معاً في وعاء كبير.

تمزج قشطة نستله ولبن الزبادي والخل وعصير الليمون والملح جيداً.

يخلط المزيج مع الملفوف والجزر أو يصب فوقهما
***************************************************