الرئيسية › منتديات › مجلس مائدة العالم › اكلات متنوعة
- This topic has رديّن, مشاركَين, and was last updated قبل 20 سنة، 7 أشهر by
159.
-
الكاتبالمشاركات
-
1 يناير، 2004 الساعة 6:53 م #21303
159
مشاركالدجاج المشوي مع البطاطا
المقــادير:
12 فخذ دجاج
بهارات: 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
3 مغلفات ( x3 غ10) مرقة الدجاج ماجي
3 فصوص ثوم (مسحوق)
عصير 2 حبة حامض
2/1 كوب زيت زيتون (مخلوط مع زيت نباتي)
2/1 1 كلغ بطاطا (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)
2 كوب ماء
طريقة التحضير:
. في وعاء يخلط الدجاج مع البهارات ومرقة الدجاج ماجي والثوم وعصير الحامض والزيت. ينقع لمدة ساعتين.
. يخلط ما تبقى من مرقة الدجاج ماجي مع البطاطا وتصف في صينية للفرن. توضع قطع الدجاج على السطح ويسكب فوقها مرق النقع والماء.
. يطهى الدجاج في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا والدجاج.***************************************************************
*لحم البقر المدمس بالزيتونالمقــادير:
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
8 × 200غ لحم بقر، وجه الفخذ (مقطع رفيعاً)
1 كوب زيت زيتون
1 كوب بصل (مقطع لمكعبات)
3 ملاعق صغيرة ثوم (مقطع)
4/1 كوب طماطم (مقشرة ومقطعة)
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 1 لتر ماء)
2 ورق غار
3 ملاعق صغيرة عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة سكر
2 كوب زيتون أخضر
طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر في الزيت الساخن
. يضاف البصل والثوم إلى اللحم مع التحريك، ثم تضاف الطماطم ومسحوق القرفة
. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان وورقتا الغار وعصير الليمون والسكر والزيتون الأخضر وتغلى جميعاً
. تترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم مع البطاطا المسلوقة*****************************************************
أصابع الدجاج
المقــادير:
1 كلغ صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظام)
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
3 بيضات (مخفوقة)
2 كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
. تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.
. توضع محتويات مغلفي ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.
. تغمس أصابع الدجاج في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى أصابع الدجاج لمدة 5 – 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.. اقتراحات للتقديم:
. تقدم أصابع الدجاج مع السلطة، البطاطس المقلية وصلصة الترتار.
********************************************************
الكفتة اللبنانيةالمقــادير:
1 مغلف ماجي أسرار خلطة الكفتة
1 كلغ لحم مفروم
2 حبة بصل متوسطة (مقطعة لمكعبات)
4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
. في وعاء تخلط ماجي أسرار خلطة الكفتة مع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل.
. يشكّل الخليط على شكل أقراص أو أصابع للأسياخ.
. تقلى الكفتة بالزيت أو تشوى أو تطهى بالفرن لمدة 7 – 10 دقائق حتى تنضج.. اقتراح للتقديم:
. تقدم الكفتة مع الحمص، البطاطا المقلية، البطاطا المطهية بالفرن، السلطة أو الطماطم المشوية.
الكمية تكفي (6 _ 8 ) أشخاص
***************************************************
مقلوبة الدجاج
المقــادير:1 كلغ باذنجان (مقشر ومقطع لشرائح)
زيت للقلي
2 كلغ دجاج كل دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 3 لترات ماء)
2/1 ملعقة صغيرة من كل من: كل البهارات، مسحوق القرفة، الهال، الكركم
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
4 أكواب أرز
لبن
طريقة التحضير:
. يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح بني اللون ويوضع جانباً
. يغلى الدجاج في مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع كل البهارات، القرفة، الهال، الكركم، الملح والفلفل، ثم تترك جميعاً على نار هادئة لمدة ساعة
. تزال الرغوة من السطح عند الحاجة، ويرفع الدجاج من المرق عندما يلين
. ترش ملعقتان كبيرتان من الأرز في قاع طبق مقاوم لحرارة الفرن، ثم يوضع فوقه الدجاج الذي يغطى بشرائح الباذنجان، ثم توضع بقية الأرز فوق الباذنجان
. يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت
. يقدم مع اللبنالكمية تكفي 6 اشخاص
*************************************برياني الدجاج
المقــادير:
2 كوب أرز بسمتي
ماء، ملء وعاء
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة
5 مكعبات مرقة دجاج ماجي
100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)
100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)
ماء مالح لسلق الخضار
زعفران
4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران
زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2/1 كوب بصل (مقطع)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)
500غ قطع دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
2/1 كوب لبن
1 كوب طماطم (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبية)
50غ زبدة
طريقة التحضير:
. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة
. يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي، حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.
. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً
. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً
. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا
. حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً
. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج
. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته
. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً
. تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز
. يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز
. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 – 12 دقيقةالكمية تكفي 4 أشخاص
3 يناير، 2004 الساعة 6:57 م #440608الغواص
مشاركتشكر على هذه الأكلات الطيبة
تحياتي
4 يناير، 2004 الساعة 2:23 م #440782159
مشاركالعفو
-
الكاتبالمشاركات
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.