الدجاج المشوي مع البطاطا

المقــادير:

12 فخذ دجاج

بهارات: 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود

3 مغلفات ( x3 غ10) مرقة الدجاج ماجي

3 فصوص ثوم (مسحوق)

عصير 2 حبة حامض

2/1 كوب زيت زيتون (مخلوط مع زيت نباتي)

2/1 1 كلغ بطاطا (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)

2 كوب ماء

طريقة التحضير:

. في وعاء يخلط الدجاج مع البهارات ومرقة الدجاج ماجي والثوم وعصير الحامض والزيت. ينقع لمدة ساعتين.

. يخلط ما تبقى من مرقة الدجاج ماجي مع البطاطا وتصف في صينية للفرن. توضع قطع الدجاج على السطح ويسكب فوقها مرق النقع والماء.

. يطهى الدجاج في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا والدجاج.

***************************************************************

*لحم البقر المدمس بالزيتون

المقــادير:

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

8 × 200غ لحم بقر، وجه الفخذ (مقطع رفيعاً)

1 كوب زيت زيتون

1 كوب بصل (مقطع لمكعبات)

3 ملاعق صغيرة ثوم (مقطع)

4/1 كوب طماطم (مقشرة ومقطعة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 1 لتر ماء)

2 ورق غار

3 ملاعق صغيرة عصير الليمون

2 ملعقة صغيرة سكر

2 كوب زيتون أخضر

طريقة التحضير:

. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر في الزيت الساخن

. يضاف البصل والثوم إلى اللحم مع التحريك، ثم تضاف الطماطم ومسحوق القرفة

. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان وورقتا الغار وعصير الليمون والسكر والزيتون الأخضر وتغلى جميعاً

. تترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة

. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم مع البطاطا المسلوقة

*****************************************************

أصابع الدجاج

المقــادير:

1 كلغ صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظام)

2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست

3 بيضات (مخفوقة)

2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

. تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.

. توضع محتويات مغلفي ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.

. تغمس أصابع الدجاج في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على طبق.

. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى أصابع الدجاج لمدة 5 – 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

. اقتراحات للتقديم:

. تقدم أصابع الدجاج مع السلطة، البطاطس المقلية وصلصة الترتار.

********************************************************

الكفتة اللبنانية

المقــادير:

1 مغلف ماجي أسرار خلطة الكفتة

1 كلغ لحم مفروم

2 حبة بصل متوسطة (مقطعة لمكعبات)

4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج (مقطع)

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

. في وعاء تخلط ماجي أسرار خلطة الكفتة مع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل.

. يشكّل الخليط على شكل أقراص أو أصابع للأسياخ.

. تقلى الكفتة بالزيت أو تشوى أو تطهى بالفرن لمدة 7 – 10 دقائق حتى تنضج.

. اقتراح للتقديم:

. تقدم الكفتة مع الحمص، البطاطا المقلية، البطاطا المطهية بالفرن، السلطة أو الطماطم المشوية.

الكمية تكفي (6 _ 8 ) أشخاص

***************************************************

مقلوبة الدجاج

المقــادير:

1 كلغ باذنجان (مقشر ومقطع لشرائح)

زيت للقلي

2 كلغ دجاج كل دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء

3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 3 لترات ماء)

2/1 ملعقة صغيرة من كل من: كل البهارات، مسحوق القرفة، الهال، الكركم

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

4 أكواب أرز

لبن

طريقة التحضير:

. يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح بني اللون ويوضع جانباً

. يغلى الدجاج في مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع كل البهارات، القرفة، الهال، الكركم، الملح والفلفل، ثم تترك جميعاً على نار هادئة لمدة ساعة

. تزال الرغوة من السطح عند الحاجة، ويرفع الدجاج من المرق عندما يلين

. ترش ملعقتان كبيرتان من الأرز في قاع طبق مقاوم لحرارة الفرن، ثم يوضع فوقه الدجاج الذي يغطى بشرائح الباذنجان، ثم توضع بقية الأرز فوق الباذنجان

. يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت

. يقدم مع اللبن

الكمية تكفي 6 اشخاص

*************************************

برياني الدجاج

المقــادير:

2 كوب أرز بسمتي

ماء، ملء وعاء

1 ورقة غار

1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة

5 مكعبات مرقة دجاج ماجي

100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)

100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)

ماء مالح لسلق الخضار

زعفران

4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران

زيت للقلي

1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

2/1 كوب بصل (مقطع)

1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)

500غ قطع دجاج

1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر

2/1 كوب لبن

1 كوب طماطم (مقطعة)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج

2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع

2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبية)

50غ زبدة

طريقة التحضير:

. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة

. يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي، حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.

. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً

. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا

. حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج

. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته

. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً

. تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز

. يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز

. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 – 12 دقيقة

الكمية تكفي 4 أشخاص