فاهيتا الدجاج

المقــادير:

2 حبة فلفل تشيليز (مقطع)

2 فص ثوم (مقطع)

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة)

عصير 1 حبة ليمون

1 ملعقة صغيرة حبق مجفف

ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

ملعقة صغيرة سكر

1 كوب ماء

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي – ملح أقل

3 حبات فلفل، بعدة ألوان حسب الرغبة (مقطعة لشرائح كبيرة)

4 صدور دجاج (مقطعة لشرائح)

4 ملاعق كبيرة زيت

3 حبات بصل (مقطعة لشرائح نحيفة)

1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير

فلفل (حسب الرغبة)

8 قطع تورتيلا

صلصة مكسيكية

كريمة حامضة

طريقة التحضير:

. في وعاء قليل العمق، توضع حبات التشيليز والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريغانو والسكر والماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي – ملح أقل والفلفل، وتخلط جيداًً.

. تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة أو طيلة الليل في البراد.

. يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بيناً. يرفع من الوعاء ويترك جانباً.

. باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.

. يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء. تطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.

. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.

الكمية تكفي 4 أشخاص

**************************************

بودينغ الكرواسان

المقــادير:

2/1 كوب مربى (أي نكهة)

2 كروسان سادة (مقطع)

2/1 علبة حليب نستلة المكثف المحلى (397غ)

3 بيضات

1 علبة قشطة نستله (170غ)

1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا

ربع كوب حليب جوز الهند من ماجي

2/1 كوب لوز مقطع

2/1 ملعقة صغيرة قرفة

سكر بودرة

طريقة التحضير:

. توزع المربى فوق الكروسان ويرص في طبق مقاوم لحرارة الفرن

. يمزج حليب نستله المكثف المحلى، البيض، قشطة نستله، روح الفانيليا وحليب جوز الهند من ماجي وتخفق جيداً

. يصب المزيج فوق الكروسان

. يرش فوقه اللوز والقرفة

. يخبز في فرن حرارته ( 180) درجة مئوية لمدة 40–45 دقيقة حتى يتماسك

. يرش فوقه السكر البودرة ويقدم دافئاً مع الكريمة أو القشطة

********************************

شوربة البطاطس بالكراث

المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب (200غ) كراث، مغسل ومقطع

3 بطاطس متوسطة (400غ)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي

4 كوب (1لتر) ماء

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4/3 كوب كريما طازجة

طريقة التحضير:

. يسخن الزيت في صينية ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.

. يضاف البطاطس، مرقة الدجاج ماجي، الماء والفلفل الأسود.

. تسخن الشوربة على نار خفيفة، لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي البطاطس.

. تضاف الكريما ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.

. ترفع الشوربة عن النار، وتخفق في خلاطة طعام حتى تصبح الشوربة بوريه بالكامل.

. تقدم ساخنة.

***********************************************************

نسف

المقــادير:

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

1 كلغ لحم غنم (مقطع لمكعبات)

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 حبة بصل كبيرة (مقطعة)

1 ملعقة صغيرة كل البهارات

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 3 لتر ماء)

6 أكواب أرز

2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

1 كوب ماء

3 أكواب لبن

خبز صاج محمّص

1 كوب صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

. يضاف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تحمّر في الزيت الساخن

. يضاف البصل وكل البهارات ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان والأرز إلى اللحم وتغلى جميعاً، ثم تخفف الحرارة إلى درجة متوسطة ويترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقة

. تطفأ النار ويترك الطبق وهو مغطى لمدة 10 دقائق، لتحضير صلصة اللبن في هذه الأثناء

. في وعاء منفصل، يخلط الدقيق بالماء والملح والفلفل وتغلى جميعها مع التحريك حتى تتكاثف. ثم تخفف الحرارة ويضاف اللبن وتسخن جميعاً لمدة 3 دقائق مع التحريك

. يوضع الخبز على صحن ساخن ويسكب الأرز واللحم بالملعقة فوق الخبز

. أخيراً تسكب صلصة اللبن فوق الأرز ويزين الطبق بالصنوبر

***********************************************

الصفوف باللوز وجوز الهند

المقادير :

كوب سميد منحول.

كوب طحين لجيمع الاستعمالات منخول.

كوب مسحوق لوز مسلوق ومقشر منخول.

كوب مبشور جوز هند.

3 ملاعق صغيرة بيكنك باودر.

4 ملاعق أكل مسحوق حليب مجفف.

ثلاث أرباع كوب زبدة.

كوبان وربع سكر.

ربع ملعقة صغيرة مسحقو زعفران ومذاب في ملعقة أكل ماء ورد وبضع نقاط من صبغة الطعام الصفراء أو بودرة عقدة صفراء.

كوب وثلث ماء.

ربع كوب طحينة.

ربع كوب صنوبر.

الطريقة:

نخلط المقادير الجافة ماعدا السكر والصنوبر.

تخفق الزبدة حتى تلين ويضاف السكر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط كالكريمة، يخلط ماء الورد والزعفران مع الماء.

يضاف خليط لمقادير الجافة وربع الماء تدريجياً مع الخلط حتى يتجانس المقدار.

يدهن قاع صحن فرن قياس مناسب بالطحينة.

يصب فيه المقدار المعد في خطوة (3) يعد السطح ويزين بالصنوبر.

يخبز في فرن حار200م-425ف، لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويحمر السطح قليلاً.

يترك ليبرد على مشبك ثم تقطع الصفوف مربعات وتقدم.

**********************************************