هناك عدة عوامل تعمل على فقدان العصير لقيمته الغذائية وعوامل أخرى تساعد على احتفاظه بهذه القيمة، لذلك سوف نعرض عليك سيدتي هذه المعلومات التي قد تفيدك في اختيار عصيرك المناسب النافع لك ولأفراد أسرتك.

– إذا أردت تناول عصير طازج فعليك اختيار حبات الفواكه المستوية الجيدة وليس حبات الفواكه القديمة فكلما كانت الفاكهة طازجة كلما كان محتواها بالفيتامينات أكبر.

– عند إتمام عملية العصر يجب تناول العصير فوراً وعدم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة طويلة لأن الفيتامينات تتبخر من العصير بعد وقت قصير من تجهيزه وأنه لمن الخطأ تجهيز عصير في الصباح والاحتفاظ به ليتناوله الأولاد في المساء.. فإنهم بذلك يتناولون عصيراً خالياً من الفيتامين خاصة عصير البرتقال فإن فيتامين سي الذي يحتويه يتبخر بسرعة.

ماذا عن العصير الجاهز الذي يباع في الأسواق؟ وما أكثره من أنواع وماركات: كيف نختار الأنفع منه؟ وكيف نعرف مدى فائدة كل نوع؟

قبل كل شيء يجب أن نتعلم قراءة الكتابة الموجودة على علبة العصير ونتأكد أنه عصير طازج طبيعي 100في100 لم يضف إليه سكر ولا ملونات ولا نكهات، أحياناً نجد على علبة العصير عبارة: عصير مركز فهذا يعني أنه عصير صنع من خلاصة الفاكهة وأضيف له الماء ويعتبر هذا النوع من العصير طبيعياً 100في100.

أما عبارة معالج بالحرارة العالية فتعني أن هذا العصير تم تسخينه على درجة مئوية تفوق السبعين وقد عولج بأسلوب سريع جداً ليتخلص من البكتيريا وليحتفظ بفيتاميناته.

أما عبارة: مضاف إليه فيتامين فتعني أن العصير قد أضيف إليه نوع من الفيتامين المصنع ويمكن تناوله لأنه مفيد .

ماذا عن التعليب

لا بد من اختيار النوع الذي تكون عملية تعليبه جيدة بحيث تكون العلبة سميكة لا يدخل منها النور لأن الإضاءة تفقد العصير فيتاميناته.

أما عن مدة الاحتفاظ بالعصير المعلب فتقدر بتسعة أشهر إذا ما لم يفتح أما إذا فتح فينصح بتناوله بسرعة والاحتفاظ به في الثلاجة مفتوحاً أقصر وقت ممكن.

أنواع الفيتامينات المضافة

– عصير البرتقال والجريب فروت والطماطم عادة ما يضاف إليها فيتامين سي والكلاسيوم والحديد.

– عصير العنب: يضاف إليه فيتامين أ و ب 2 .

– عصير المشمش يضاف إليه عادة فيتامين أ والحديد وعصير الجوافة والمانجو يضاف اليهما عادة فيتامين سي .