المكـونات:
– 1 دجاجــة كبيرة الحجم.
– ⅓ كوب عصير ليمــون.
– ¼ كوب خل التفــاح.
– 5 فصوص ثــوم مفــرى ناعــم.
– 1 ملعقة كبيرة بشر قشــر ليمــون.
– 1 ملعقة كبيرة معجون الحــار(معجون فلفل أحمر حار، هريسة).
– 1 ملعقة صغيرة قـرفــة مطحونة.
– 1 ملعقة كبيرة زعتــر جــاف.
– 1 ملعقة كبيرة سمــاق.
– 1 ½ ملعقة كبيرة ملــح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفــل أسود.
– ¾ كوب مــاء.

الطــريـقـة:
1- تقطع الدجــاجة إلى 4 أجزاء، ثم تغسل جيداً بالماء الجــارى، وتدعك بالخل ثم بالملح الخشــن وتترك لمدة 30 دقيقة فى البــراد.

2- تُشطف قطع الدجــاج بالماء الجــارى مرة أخرى، وتجفف جيــداً بـورق المطبـخ.

3- يسكب عصير الليمون وخل التفاح فى وعاء صغير، ويضاف إليهما الثوم المفرى وبشر الليمون ومعجون الحار والبهارات والملح والفلفل، وتخلط المكونات جيداً ببعضها حتى تمتــزج تمــاماً.

4- توضع قطع الدجــاج فى وعاء كبير، وتدعك جيداً بخليط التتبيل بإستخــدام اليــد، ثم يغطى الوعــاء بــورق النــايلون ويترك فى البراد لمدة ســاعتين على الأقــل ويُفضل لليــوم التــالى.

5- يسخـن الفرن على حــرارة فــوق المتوسط.

6- تُخــرج قطع الدجــاج من البراد، وتــرص فى صينية فــرن ويسكب عليــها خليط التتبيل، ثم يــوزع المــاء حــولها.

7- تُغطى الصينية جيــداً بــورق الفــويل، وتترك فى الفرن لمــدة 40 دقيقة.

8- ثم يـرفــع الفويل من على الصينية وتترك فى الفــرن لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يكتمل نضـج الدجـاج ويأخذ اللــون البنى الغــامـق.

9- تُخرج قطــع الدجــاج من الفـرن، وترص فى صحـون التقـديــم مع الخُبز والسلــطات العـربيــة