أهمية العصائر الطبيعيه :
يجمع خبراء التغذية، على أن عصائر الفاكهة والخضروات، تؤمن للجسم الحد الأقصى من الفيتامينات المركزة، والمعادن، والأنزيمات. كما أن عملية العصر، تقضي على الألياف، مما يسرّع عملية امتصاص خلايا الجسم لها. كما أن الألوان الطبيعية في الفاكهة لها فوائد صحية للقلب والجلد، وذات تأثير مقاوم للسرطانات.
وينصح خبراء التغذية بشرب كمية من العصير الصافي يومياً، كون السكريات المركزة التي تحتويها العصائر، يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع سكر الدم ، مد الجسم بنسبة غير قليلة من السعيرات الحرارية.، لذا يفضل خلط عصير الفاكهة، ببعض أوراق السبانخ،والكرفس وحبات الجزر، مما يمنح الجسم مجموعة من المغذيات والعصير طعماً ألذ.

فيتامينات العصائر :
يحتوي عصير البرتقال الطبيعي على مجموعة الفيتامين «b» وفيتامين «c» والكالسيوم والمغنيزيوم والفسفور والبوتاسيوم. ويحتوي عصير التفاح على الفيتامينات «a» ومجموعة فيتامين «b» و«c» والكالسيوم والمغنيزيوم والفوسفور والبوتاسيوم. اما عصير الـ «جريب فروت» فيحتوي على الفيتامينات «a» و«مجموعة فيتامين «b» و«c» و«e»والكالسيوم والنحاس واليود والحديد والفوسفور والبوتاسيوم. وعصير البندورة غني
بفيتامين «c» و«مجموعة فيتامين «b» و«e» بالاضافة إلى الحديد والفسفور والبوتاسيوم.

ويتميز عصير الجزر بفيتامين «d» و«k» بالاضافة إلى «a» و«مجموعة فيتامين «b» و«c» والحديد والفوسفور، الكبريت، المنغنيز، المغنيزيوم والنحاس. اما عصير الجوافا فيحتوي على الفيتامينات «a» و«بسرعة فيتامين b» و«c» بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والفسفور والبوتاسيوم.

العصائر المحفوظة :
ان كافة العصائر التي تباع في المحال التجارية تكون مبسترة، مما يقضي على جزء من فيتاميناتها ومعادنها وأنزيماتها الطبيعية. لذا يركز خبراء التغذية على شرب العصائر الطبيعية، واختيار العصائر المحفوظة، التي تحتوي على عصير طبيعي 100 % لم يضف إليه السكر أو الماء.