للبروتين أهمية عظيمة من حيث القيمة الغذائية الحيوية لاحتوائه على الأحماض الامينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة، وهو أنسب المواد الغذائية لبناء أنسجة الجسم. البروتينات أساسية لتكوين العضلات التي تعتبر الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. توجد البروتينات في اللحوم ومشتقات الحليب، وبمقادير أقل في الحبوب والخضروات.
علينا أن نتغذى بالبروتينات بشكل كاف، لكن حذار من الأغذية الغنية بالبروتين الحيواني فغالبا ما تكون نسبة الدهون فيها عالية.