رغم دقة وريقاتها وصغر حجمها إلا أن لكل نكهة من نكهاتها المتعددة أهمية كبرى في إعداد الأطباق الشهية. لايخلو طبق من أحد أصنافها خاصة في بلاد الشام، على أن فائدة هذه الأعشاب العطرية لاتقتصر على إضافة النكهة إلى الطعام بل تتعداها إلى فوائد صحية كثيرة، ومن هذه الأعشاب العطرية الزعتر. كان الاعتاقد السائد فيما مضى يمنح هذه النبتة قدرات هائلة. فهو بالنسبة إلى بعض أجدادنا يرفع مستوى الذكاء ويقوي الذاكرة لكن الحقيقة العلمية لا تعترف بهذا الاعتقاد، ومع ذلك فالزعتر له فوائد كثيرة، أخضر كان أم يابسا، دقيق الوريقات أم عريضها، ومن أبرزها أنه يلطف السعال إذا ما تناوله المرء مغليا أو أكل وريقاته في أطباق السلطات المتنوعة. أما نبات الحبق فيستخدم في صناعة العطور كما تستخدم وريقاته اليانعة لإضافة نكهتها الشهيرة إلى بعض الأطباق وخصوصا طبق العجة.