مكرونة باللحم المفروم والخضر

المقادير :ـ
مقدار من اللحم المعصج (انظري طريقة الاعداد)
200 جرام طماطم مقطعة
50 جرام ذرة مسلوقة
25 جرام فول أخضر
125 جرام مكرونة فرن
الطريقة :ـ
اسلقي المكرونة وصفيها ـ اخلطي اللحم المعصج مع الخضر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ـ قدمي المكرونة والخضر بعد تزيين سطح الطبق بالجبن المبشور.

=================================
شرائح اللحم مع الخضراوات المشوية

المقادير :
8 شرائح لحم متوسطة الحجم.
بعض من أغصان حصى إلبان ـ رأس ثوم كامل مقشر.
قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
ملعقتا زيت زيتون.
للشوي 750 جرام بطاطس مقطعة نصفين إذا كانت من الحجم الكبير.
نصف كيلو هليون مقطع إلى نصفين.
ملعقتا زيت زيتون أو زيت الطماطم الجافة.
للصلصلة 250 جرام من الأجزاء الأخيرة للهليون ـ ملعقتا بقدونس جاف.
الطريقة :
سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة مئوية ـ ضعي أغصان حصى إلبان في الصينية ، مع شرائح اللحم ونصف رأس الثوم ـ بهري المقادير واسكبي عليها زيت ثم ضعي الصينية في وسط الفرن واتركيها لمدة 20 ـ 25 دقيقة ـ في هذه الأثناء جهزي ، وابدئي بغلي البطاطس أولا واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق ، والهليون لمدة 3 دقائق صفي البطاطس والهليون من الماء ، واتركي ماء الهليون المغلي جانبا ـ امزجي البطاطس بزيت الزيتون جيدا في صينية وانقليها إلى الفرن بحيث تكون فوق صينية اللحم ، واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
قطعي نهايات الهليون لاستخدامه للصلصلة فيما بعد ، ضيفي الهليون إلى صينية البطاطس بعد مزجه بزيت الزيتون واتركي المقادير في الفرن لمدة 10 ـ 15 دقيقة مع تحريكها من وقت لآخر.
لعمل الصلصلة أغلي نهايات الهليون في مائه واتركيها تغلي حتى تلين ، ثم انقليها إلى الخلاط واخلطيها حتى تصبح كالصلصلة ـ صفي شرائح اللحم عل صحن تقديم وزينيها بالبطاطس والهليون وبالبقدونس المفري وقدمي الطبق مع صحن سلطة الخضراوات.
=====================================
بيتزا السلامي والخرشوف

المقادير :
نصف عبوة من الخميرة الجافة النشطة (حوالي ملعقتين كبيرتين) ـ ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ ـ كوبان من الدقيق لجميع الأغراض ـ ملعقة صغير من الملح ـ معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون ـ 3 ملاعق كبير من الحليب.
للتزين :
120 جرام من لحم السلامى المدخن ـ 6 رءوس خرشوف محفوظ أو مثلج (أرض شوكي) ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطازجة ـ نصف حزمة مريمية.
الطريقة : قومي أولا بعمل العجينة اخلطي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها في مكان دافئ معدة 10 دقائق حتى تنتفخ ، ثم انخلي الدقيق مع الملح في سلطانية واصنعي حفرة في المنتصف وصبي فيها خليط الخميرة ثم الزيت والحليب.
قلبي الدقيق بخفة وبالتدرج مع خليط الخميرة واخلطي جيدا للحصول على عجينة متماسكة لكنها قابلة للتشكيل مع إضافة بعض الحليب إن استدعى الأمر.
اصنعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق مدة 5 دقائق حتى تصير خفيفة ومرنة ، ثم غطيها وضعيها في مكان دافئ مدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها بعد ذلك اشتغليها مرة أخر فوق سطح مرشوش بالدقيق تم قسميها إلى جزأين أو ثلاثة ، واشتغلي كل جزء على حدة بخفة.
افردي العجينة بالنشابة وسخني القرن حتى درجة حرارة 210 أقلي السلامى دون استخدام أية مادة دسمة ، ثم ارفعيه على ورق ماص ، واغسلي المريمية واعصريها ، أفردي الكريمة الطازجة فوق البيتزا ثم انثري فوقها البيتزا قطع السلامي والخرشوف المقطع ثم وزعي فوقها أوراق المريمية ، زجي بالبيتزا في القرن مدة 25 دقيقة ثم اخرجيها وقدميها فورا.

تم تعديلة بواسطة  الغشمرية في 30-12-2000 00:11 ص