إياكم والإفراط في الملح : وتأتي المزيد من الدراسات لتؤكد أن الإفراط في تناول الملح يزيد من خطورة حدوث السكتة الدماغية وأمراض القلب . فقد أكدت الدراسة التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية في 24 نوفمبر 2009 أن زيادة تناول الملح بمقدار خمسة جرامات في اليوم عن المعدل المعتاد يزيد خطورة حدوث السكتة الدماغية بمقدار 23 % ، كما يزيد من خطورة حدوث مرض شرايين القلب بمقدار 17 % . ومن المعروف أن الإنسان في الغرب يتناول عشرة جرامات من الملح يوميا ، وهو ضعف ما توصي به منظمة الصحة العالمية . ولو ترجمنا هذه النسب بلغة الأرقام -كما يقول الباحث الدكتور سترازلو – فإن ذلك يمكن أن يعني حماية مليون وربع مليون شخص من الوفاة بالسكتة الدماغية، وثلاثة ملايين وفاة بمرض شرايين القلب . وكان هؤلاء الباحثون قد أجروا تحليلا لكل الدراسات المنشورة ما بين عام 1966 و 2008 في هذا المجال وشملت أكثر من 177 ألف شخص شارك في تلك الدراسات . وكانت دراسات سابقة قد أكدت أن خفض تناول الملح بمقدار 6 جرامات في اليوم يؤدي إلى خفض ضغط الدم بمقدار 7 / 4 ملم زئبقي عند المصابين بارتفاع ضغط الدم