بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صواني بالباشمل

صينية مكرونة بالباشاميل.

المقادير -:
نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
مقار من جبنة موزوريلا
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء بشمل
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض – لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد – لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو – لعمل الصلصة البيضاء
طريقة عمل الباشميل – الصلصة البيضاء
يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة
الطريقة عمل المعكرونة
تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام ونرش فوقه مقدار من الجبنه الموزوريلا
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة

صينية دجاج بالبشاميل

المقادير
دجاجة مسلوقة ومفرومة
بصلة مقطعة إلى شرائح
علبة قيمر ( قشطة )
4/1قالب زبدة _ ملح _ فلفل _ دارسين
بطاطس يقطع إلى حلقات سميكة قليلا وتغلى في ماء وملح
الطريقة
نضع القدر على النار ونضع الزبدة إلى ان تسيح ثم البصل ويقلب إلى ان يحمر ونضيف إليه الدجاج ونضع الملح والفلفل والدارسين واخيرا القيمر ونقلبه قليلا حتى لا ينشف.
افردي الخلطة في قالب بايركس ثم رصي البطاطس فوق الدجاج ورشي عليه جبنة موزريلا .
خلطة البشاميل
3 كوب ماء _ 4 م حليب بودر _ 5 م طحين – ملح _ فلفل _ ملعقة سكر _ قليل من الزيت .
تخلط المقادير مع بعض وتوضع على النار ةإذا بدات بالتماسك نضيف شريحتى جبنة مربعات
وتسكب فوق البطاطس ويرش فوقها الدارسين والبقسماط .

صينية البطاطس باللحم و الباشميل

المقادير
1 لحم مفروم
3 بطاطا مسلوقة في ماء فيه شوية ملح
بصلة مفرومة ناعمة
2 م ك صنوبر محمص
جبن موزريلا – بقسماط
طريقة الباشميل
حبتين مرقة دجاج ( ماجي )
اصبع زبده
5 ملاعق طحين
كاس حليب بودره
4 كاسات ماء
طريقة الباشميل
– توضع الزبده على النار و معها الماجي
– تقلّب جيدا ( بالمشبك ) ثم يضاف اليها الطحين و يستمر التحريك
– يخلط الحليب مع الماء في وعاء
– ثم يضاف بالتدريج مع الخليط السابق و يستمر بالتحريك المتواصل على نار هادئه
– نتوقف عن التحريك عندما يصبح الخليط سميك نوعاً ما
الطريقة
– يوضع البصل على النار حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحم والبهارات و قليل من الملح
ثم الصنوبر …..ويترك حتى ينضج اللحم
– تدهن الصينية ثم ينثر عليه البقسماط من جميع الجهات حتى
الجوانب
– يقطّع البطاطس الشبه مسلوق شرائح ثم نضع نصف الكميه في الصينيه ثم اللحم ويضغط
عليه قليلا حتى يلتصق بالبطاطا…..ثم ينثر عليه الجبن وقليل من الباشميل….
– ثم النصف الثاني من البطاطا.. ثم يوضع على الوجه الباشميل والجبن والبقسماط
وقطع الزبد( حسب الرغبة)
يدخل الفرن حتى يحمر سطحه فقط …
ويقدم ساخناً….

صينية مكرونة بالدجاج بالباشميل

المقادير:
كيس مكرونة (وتسلق)- دجاج مسلوق ومنشل – كمية من الفطرالطازج المقلب في زبده وملح وفلفل اسود وجبنة موز وريلا
مقادير الصلصة:
ربع باكيت زبدة-ربع فنجان قهوة زيت-6ملاعق أكل طحين-2كاسة حليب+
كاسة مرقة دجاج2+1 كيوب ماجي+ملح+ فلفل أبيض
الطريقة:
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع الدجاج ثم الفطر بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة ونساويها وننثر فوقها الجبن المبشور
طريقة الصلصة:
نضع الزبدة والزيت في الطنجرة على نار هادئة قليلاً، ثم نضع الطحين ونقلب بواسطة الخلاط اليدوي وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع الماجي ونستمر أيضا،إلى أن تصبح نوعاً ما سميكة ثم نضع الملح والبهار الأبيض. بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة وتوضع في الفرن قليلاً ثم نشعل الفرن الأعلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه.

صينية معكرونه بالباشميل

المقادير:
كيس معكرونة.
½ كيلو لحم مفروم.
جبنه مبروشه
كيس خضار مشكل مثلج او فرش
2 بصلة مفروم.
ملح و فلفل و كمون.
3 ملاعق دقيق.
2 ملعقة سمن.
½ لتر حليب سائل.
بيضة.
فلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير اللحم المفروم:
تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
نضيف إلى البصل اللحم المفروم وملعقة فلفل أبيض وملعقة ملح وملعقة كمون وتخلط جيداً حتى تنضج ثم نضيف الخضار مع التقليب لخمس دقائق ثم تبعد عن النار.
طريقة تحضير المعكرونة:
تغلى المعكرونة على النار في الماء المملح حتى تنضج.
تبعد المعكرونة عن النار وتصفى في مصفاة وتترك جانباً.
طريقة تحضير الصلصة البيضاء:
تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها 3 ملاعق دقيق ويقلب جيداً حتى يصفر لونه ثم يبعد عن النار.
يضاف الحليب إلى الدقيق ويمزج جيداً ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يصبح ذو قوام سميك.
نضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
نبعد المزيج من على النار ونضيف البيضة المخفوقة ونخفق المزيج حتى يتجانس القوام.
طريقة تحضير المعكرونة بالباشميل:
توضع ملعقة من الصلصة البيضاء على قعر الصينية البايركس.
يوضع نصف مقدار المعكرونة ويسوى جيداً ثم نضيف اللحمة المفرومة بالخضارونسويها جيداً.
نضيف بقية المعكرونة ونضع بقية الصلصة البيضاء على الوجه ونسويها جيداً.
نضع الجبنه الميشوره على وجه الصينية ثم ندخلها الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة

أختكم : شمس الإمارات