وصفة خبز اليانسون اللذيذة الجديدة ليوم أمس

د . عدنان جواد الطعمة

دعيت يوم امس أستاذنا في علم الفلك بعد الظهر المصادف 17 شباط / فبراير 2010 لتناول الشاي و القهوة و لإجراء الأحاديث حول علم الفلك للإستفادة منه و إفادته ايضا .

أخبرني اثناء محاضراته أن لديه أسئلة عن علم الفلك والفلكيين عند البابليين و علماء العرب و المسلمين . وقد حددت معه موعدا في مساء الإثنين الماضي بأنا نرحب به بعد ظهر الأربعاء ، أي يوم أمس .

سألت زوجتي هل نشتري أنو اعا متعددة من الكيك أم أعمل بسكويتة النجمية لتناولها مع العسل و المربيات ؟

أجابتني إن فكرة عمل البسكويتة النجمية جدا صائبة و مناسبة في أيام البرد .

و في مساء الثلاثاء حضرت عجيبنة البسكويتة النجمية وتركتها تتخمر جيدا ثم وضعتها في الثلاجة .

خطرت على بالي في صباح الأربعاء فكرة بأن أخبز خبزا فاخرا بوصفة جديدة مستخدما فقط اليانسون بدلا عن أعشاب البروفانس .

و بالفعل بدأت بتحضير عجينة اليانسون بالطريقة السهلة التالية :

كميات المواد المستعملة :

1 كيلو دقيق ( طحين )
4 ملاعق طعام ( أكل ) يانسون مطحون ( طحنته فورا )
5 ملاعق طعام من خليط السمسم والحبة السوداء و حب ورد عباد الشمس
نصف ملعقة طعام سكر
ربع ملعقة طعام ملح
باكيت صغير من بيكنج باودر
1 مكعب خميرة ( يمكن إستعمال باكيت صغير خميرة مجففة )
نصف باكيت زبدة = 125 غرام
بيضتان
1 كوب حليب
كوبان ونصف ماء
ثلاث ملاعق طعام خليط من السمسم والحبة السوداء و حب ورد عباد الشمس لرشها على عجين كل خبزة قبل وضعها في الفرن
1 ملعقة طعام إضافية من طحين اليانسون

طريقة التحضير والعمل :

وضعت الزبدة في قدر صغير على نار هادئة .

ثم أذبت الخميرة والبيكنج باودر في ماء دافئ بمقدار كاس واحد وضعتهما في طاسة كبيرة حتى لا يفيض الخليط .

ثم أخذت كيلو الدقيق و وضعته في ماكنة العجين و أضفت الملح والسكر والحليب الدافئ و خمسة ملاعق طعام مزيج السمسم و الحبة السوداء و حب ورد عباد الشمس .

ثم أضفت كوبا آخرا من الماء الدافئ إلى ماكنة العجين .

وبعد إنصهار الزبدة قمت بتبريدها بحيث اصبحت درجات حرارتها دافئة بقدر حرارة الجسم ثم سكبتها على جميع المواد في ماكنة العجين .

ثم خلطت بيضة واحدة . وتركت الأخرى على حدة مع ثلاث ملاعق طعام من خليط السمسم والحبة السوداء و ملعقة طعام إضافية من اليانسون المطحون .

وبعد نصف ساعة فتحت الفرن على درجة 250 مئوية بعد أن وضعت فيه طاسة من الفخار فيها ماء .

وبعد أن تخمرت عجينة اليانسون في حدود ثلاثة أرباع الساعة قسمتها إلى قطع صغيرة متساوية و طليتها بالبيضة و اليانسون بفرشاة خاصة .

ثم رشيت عليها خليط السمسم والحبة السوداء و حب ورد عباد الشمس .

أصبح عدد قطع الخبز أو الصمون 24 واحدة وزعتها على طبقين كبيرين كما ترون في الصور .

وضعتهما في الفرن الحار بحيث وضعت أحد الطبقين في اسفل الفرن والطبق الثاني في وسط الفرن و أخفضت درجة الحرارة إلى 200 درجة .

ثم جلست في المطبخ و بيدي كتاب لقرائته .

و بعد ما يقارب عشر دقائق بدأت رائحة اليانسون تعط و تنتشر في البيت كله .

قمت فورا بمراقبة الخبز إلى أن تحمرت الطبقة العاليا .

إستخرت الطبق و أدرت الخبز و أعدته في الفرن ، لكي تصبح الجهة الأخرى مكسبة و محمرة .

إستخرجت الطبق الأول ثم حملت الطبق الثاني من اسفل الفرن و وضعته في وسط الفرن و جلست لبضعة دقائق .

ثم نهضت مرة أخرى و شاهدت أن الطبقة العليا أصبحت محمرة مكسبة و جاهزة .

إستخرجت الطبق و وضعت جميع الخبز في صينية خشبية .

ثم ذهبت إلى مكتبي و شممت رائحة اليانسون العطرة .

وعندما حان موعد الغداء تناولت خبزة واحدة فكان طعمها لذيذا جدا ومكانكم خاليا .

وقد هيأت زوجتي العزيزة طاولة الطعام وطاولة لعمل البسكويتة النجمية مع المربيات و العسل .

و في الساعة الثانية بعد الظهر تماما حضر استاذ علم الفلك حاملا معه حقيبتة على ظهر وفيها بعض الكتب .

ثم ذهبنا جميعا إلى غرفة الطعام الصغيرة و جلسنا نتحدث عن علم الفلك .

قامت زوجتي بتوجيه عدة أسئلة إليه عن المسائل الفلكية و كيفية إستعمال خارطة الكواكب والنجوم .

وفي الوقت ذاته وقفلت لأحضر البسكويتة النجمية الواحدة بعد الأخرى .

وقد دهش و فرح الأستاذ بهذه الفكرة والأكلة اللذيذة مع العسل و مع مربى السفرجل والكمثرى ( العرموط ) التي صنعتها قبل شهرين .

كان الحديث مع الضيف متنوعا عن الفلك و قد شربنا الشاي بكثرة و شربت زوجتي القهوة .

و بعد إنتهائنا من تناول البسكويتة النجمية اللذيذة و شرب الشاي طلبت من الضيف أن يأتي معي إلى مكتبتي الكبيرة ومكتبي .

عملت شايا جديدا و أخذنا أكوابنا معنا و ذهبنا إلى مكتبتي .

وعندما دخل الضيف مكتبتي دهش وارتاح كثيرا لما رأه من كتب و لوحات فنية رسمتها عن العراق و ألمانيا .

جلسنا ما يقارب ثلاث ساعات ونصف نتحدث ونتناقش عن فضل حضارات الشرق على الغرب و أقصد بالذات حضارات وادي الرافدين و الحضارة العربية الإسلامية و ألأندلسية .

ثم أريته عدة كتب بالألمانية والعربية عن علماء المسلمين في علم الفلك والرياضيات و باقي العلوم .

إستخرج من حقيبته القرآن الكريم المترجم إلى الألمانية و كتابا لصور الكواكب لعبد الرحمن الصوفي بالألمانية .

دارت بيني وبينه أحاديث جدا نافعة أقنعته بفضل العرب والمسلمين وأريته مصورات عشرات المخطوطات العربية في علم الفلك التي صورتها من مختلف المكتبات الأجنبية والرعبية التي زرتها و قسما منها طلبتها بتصويرها .
وقد أريته كتابين المانيين كتب عنوانهما لكي يشتريهما .

ثم سألني عن العالم الفلكي البتاني وأراد مني الحصول على أهم مؤلفاته .

قمت في الحال وجلبت له عدة كتب بالعربية و ترجمت له بعض أعمال البتاني .

وقد فرح كثيرا بهذا الإهتمام و رجاني أن اقدم له كل مساعدة ممكنة عن علماء العرب و المسلمين الذين برعوا و ابدعوا في علم الفلك و الرياضيات .

ابديت له إستعدادي المطلق لمساعدته وفقا لإمكانياتي و المراجع المحدودة المتوفرة في مكتبتي في علمي الفلك والرياضيات .

طلبت منه البقاء لتناول العشاء معنا و لكي يجرب خبز اليانسون اللذيذ ، إعتذر لي لأن لهم موعدا مع زوجته و إبنته في الساعة السابعة .

وأخيرا شكرني و شكر زوجتي على حفاوة الترحيب والضيافة و غادر منزلنا في الساعة السادسة والنصف مساءا .

وهكذا إنتهى يومنا بسعادة بعد أن غذينا أفكارنا و أرواحنا بما استطاب من غذاء و مناقشات علمية نافعة .

وعندما حان موعد العشاء تناولنا خبز اليانسون الشهي ، وكان مكانكم خاليا .

أتمنى أن تعجبكم هذه الوصفة الجديدة

تقبلوا مني خالص ودي و احترامي

د . عدنان

ألمانيا في 18 شباط / فبراير 2010 [/color][/color][/font]