د . عدنان جواد الطعمة

قبل فترة قصيرة قرأت وصفة الخبز المحلي لجدة إحدى الأخوات خلودة .

ومن طبعي عادة أن أجرب الأشياء مرة أو عدة مرات لأتقنها .

و عندما عجنت هذه الوصفة وفقا للكميات التي ذكرتها الأخت خلودة رأيت أن عجين هذه الوصفة أصبح سائلا .

الجهاز الصغير الجديد

تركت العجين لكي يتخمر أو ينسجم مع محتوياته و سافرت مع زوجتي و صديقتها إلى قصر راويش هولتس هاوزن للتمتع بحديقة القصر الغناء المكسوة بالثلوج .

لقد تمتعنا في هذه الحديقة لمدة ساعتين و نصف تقريبا بعد أن إلتقطت عدة صور للحديقة وأشجارها و البط و الوز و البحيرات و السواقي الجامدة و غير الجامدة .

شعرنا بالبرد و قررنا العودة إلى البيت . وفي أثناء العودة خطر على بالي العجين السائل .
فقررت شراء جهازا كهربائيا لعمل البسكويت بشكل قلب . رجوت زوجتي أن تقف أمام أحد المحلات التجارية الضخمة لبيع الأجهزة الكهربائية .

وعندما أردت النزول من السيارة قلت للصديقة بأننا سندعوها لشرب القهوة والشاي . فأجابت لم تكن هذه الدعوة في برنامجي . قلت لها ضعيها في برنامجك الآن و بعد عشر دقائق أعود و نشرب شاي و قهوة سوية . قالت أوكي .
أسرعت في الذهاب إلى المحل التجاري و اشتريت جهازا كبيرا لنجمتين في آن واحد ، وقد إعتقدت أنه جهازا قويا لتلبية حاجتي بالسرعة الممكنة .

ذهبت إلى البيت بسرعة و ربطت الجهاز بالكهرباء و أخبرت زوجتي و صديقتها بأني سآتي بعد خمس دقائق
وضعت العجين في كل نجمة و بعد دقيقتين إستخرجت النجمتين فوجدتهما غير مخبوزتين كليا ، حيث كان نصفها جيدا والنصف الثاني غير محمصا . إستدرت النجمتين وتمت طريقة عمل البسكويتة بنجاح .

أخذت قنية مربى التفاح و الكمثرى التي عملتهخا سابقا و قنية عسل . لقد دهشت كل من زوجتي و صديقتي من هذه المافجئة السارة . تمتعنا كثيرا بلذة البسكويته والشاب و القهوة .
و بعد خروج الضيفة أعدت ذلك الجهاز واستبدلته بجهاز أفضل يمكن توقيت درجات الحرارة إلى ست درجات بمنظم قرصي .

و في عصر أمس المصادف 29 يناير قررت عمل بسكويتة مع الدارسين لكي أجرب الجهاز الجديد . وقد أخذت هذه الوصفة من كتاب ألمانيب خاص إشتريته صباح أمس .

وقد تمت عملية إعداد البسكويتة مع الدارسين بنجاح للحمد الحمد .
و في المرة القادمة سأجرب الوصفات الأخرى و أغير ما فيها من المواد واستبدلها بغيرها ، لأني لا أستطيع تناول القيمر و الألبان المخثرة لوجود نقص في مادة اللكتازة التي تسبب لي حساسية .

كما لا أستعمل السكر لأن زوجتي تميل للداء السكري الوراثي ، بل إستعملت السكر السائل بقطرات قليلة .

ينبغي الإقلال من السكر عموما لأننا سنستعمل المربيات و الفواكه الحلوة مع البسكويتة .

يسرني أن أقدم لكم هذه الوصفة التي جربتها بنجاح و بسهولة :

المواد و المقادير المستعملة :

1 – 4 بيضات

2 – 150 غرام زبدة

3 – 100 غرام سكر و أنا إستعملت بضعة قطرات من السكر الخاص بالمصابين بالداء السكري

4 – حكيت و برمت كمية قليلة من قشرة الليمون حامض لإعطاء نكهة خاصة

5 – نصف باكيت صغير من سكر الفانيلين

6 – ملعقة كوب دارسين مطحون

7 – 175 غرام طحين

8 – ملعقتان كوب بيكنج باودر

9 – 150 غرام أو سنتيمتر مكعبا من الحليب

10 – زيت أو زبدة مائعة لإطلاء الجهاز

طريقة العمل :

بعد أن صهرت الزبدة و ضعت جميع المواد المذكورة أعلاه في خلاطة العجين . إنتظرت إلى أن بردت الزبدة و أضفتها إلى كافة المواد في الخلاطة .
فتحت الجهاز الكهربائي لكي يحمى قبل وضع عجين البسكويت عليه .

و عندما حمى الجهاز جيدا طليته بالزيت السائل بواسطة فرشاة خاصة . ثم حملت أربع ملاعق من العجين السائل و وضعتها على الجهاز و أطبقته . و بعد أقل من دقيقتين أصبحت البسكويتة بنية رائعة إستخرجتها فورا و طليت الجهاز بالزيت ثانيا . وهكذا عملت لنا نصف العجين و تركت الباقي لليوم الثاني ،

هيأت زوجتي الشاي و القهوة و أخذت معي العسل و المربى ، وكان مكانكم خاليا .

أتمنى أن تعجبكم هذه الوصفة اللذيذة و جربوها بطريقتكم الخاصة
متمنيا لكم النجاح و التوفيق

تقبلوا مني خالص ودي و احترامي

د . عدنان

ألمانيا في 30 يتاير 2010