يحتوي الحليب على مادة الكازين وهي بروتين الحليب الغني بالكالسيوم ولونها أبيض .
وتحتوي كريما الحليب ( القشدة ) على بعض أنواع الدهون البيضاء ووجودها يجعل الحليب أكثر بياضاً لذا نجد أن الحليب
( قليل الدسم ) أو ( خالي الدسم ) يظهر بلون أقل بياضاً من الحليب العادي إن عيوننا ترى اللون الأبيض لأن بعض الأجسام تمتص
قليلاً من الضوء .
فالأشياء الزرقاء تعكس فقط اللون الأزرق وتمتص باقي ألوان الطيف المرئي.
إن الجزيئات المكونة لبروتينات الحليب والقشدة ( الكازين ) تعكس جميع ألوان الطيف المرئي ولهذا يظهر الحليب باللون الأبيض .