- This topic has رديّن, مشارك واحد, and was last updated قبل 21 سنة، 9 أشهر by
.
-
المشاركات
-
اقترب حلول الشهر الكريم وكل منا يتسارع الأهل للأسواق لشراء احتياجاته واحنا علينا العمل بالمطخ لعمل ما لذ وطاب من انواع مختلفة من الاطباق ….
جعله الله على كل المسلمين شهر خير وبركة وجعلنا الله من من اقامو ليله وصامو نهاره اخلاصاً وحباً لوجة الله تعالى ومن من اذا اخرجة يمينه لاتعرف شمالة امين يا رب العالمين .
اعزائي اعضاء مجالسنا ..
اود طرح هذا الموضوع بان يقدم كل منا في كل يوم طبق سهل ولذيذ حتى يتم تطبيقة ونضعه على السفرة الرمضانية ليتذوقة الأهل ، وايضا يوجد كثير من الأخوان الذين يعيشون بعيدين عن اهاليهم للدراسة او العمل مما يصعب عليهم كل يوم شراء احتياجات السفرة من المطاعم وتفادي الأكل الذي مر عليه يوم او يومين ………… لماذا لا نكون عون لهم في هذه المحنة
..ملاحظة ..اتمنى ان الأطباق التي تطرحونها الأن في هذا الموضوع لم يطرح قبل
وذلك بمراجعة موضوع ( موسوعة أطباق الزوار ) حتى نتفادى التكرار ….
لكم من جزيل الشكر والتقدير
سوف اقدم لكم طريقة عمل بعض الفطائر اللذيذة ……
عمل عجينة لمختلف انوع الحشو ……
(1) مقادير العجينة:
1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.الطريقة …..
تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تغلى بالزيت حتى تتحمر من الجهتين.الحشو :::::
اولا : 1 لحشو الخضروات
1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح.ثانيا 2 لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار.ثالثا 3 لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.======================
(2) مقادير العجينة::::::
1 كوب من حليب أبو قوس المكثف
2/1 م ص سكر
1 2/1 م ك خميرة
3 كوب طحين
1 م ص من الملح
2 م ك زيتالحشو ::::::
1 2/1 كرب من البطاطا المسلوقة والمهروسة
2/1 كوب من الذرة مصفاة من الماء
2 م ك فلفل بارد مفروم ناعم
3/1 كوب من جبنة بانير مهروسة… أو جبنة حلوم
1 م ك من الفلف الأخضر الحار مفروم ناعم
1 م ك من الكزبرة مفروم ناعم
ملح+ فلفل أسود حسب الرغبة
1 م ص خردل مطحون
4/1 كوب من حليب أبو قوس إضافي
2 م ك من السمسم
بقسماطالطريقة لعمل الحشو ::::::
نخلط البطاطا+ الذرة+الفلفل+ الجبن+ الكزبرة+ الملح+ الفلفل الأسود+ الخردل… نخلطهم جيداً
الطريقة :::::
نضع كوب من حليب أبو قوسعلى نار متوسطة حتى يغلي ونحركه من وقت لأخر… ثم نبرده ليصبح فاتر ونضيف عليه السكر ونحركه جيداً… ثم نضيف عليه الخميرة… ونضع المزيج جانباً بعيداً عن مجرى الهواء حتى تتكون الرغوة… من 15_25 دقيقة تقريباً
ننخل الطحين+ الملح… ثم نضيف الزيت ونرك الطحين جيداً ثم نضيف مزيج الحليب بالخمير ونعجنه حتى يصبح ناعم… ونترك العجينة حتى تتخمر في إناء مدهون بالزيت ومغطى
بعد ما تخمرت العجينة نقطعها إلى 20 كرة تقريباً… ثم نفرد كل كرة إلى مربع ونضع في الوسط حشوة … ثم ندهن الحواف بحليب أبو قوس الإضافي ونسكر العجينة من فوق
نحطهم في صينية الفرن المدهونة وبعد الإنتهاء ندهن الفطاير بالحليب ونرش عليها السمسم والبقسماط… وندخلها الفرن حتى تستوي
==============
(3) دونات الجبن
المقادير :::::
2 كأس دقيق .
1 بيضة .
فنجان حليب بودر .
علبة جبن مربعات .
فنجان سكر .
ملعقة كبيرة خميرة .
ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
ملعقة صغيرة فانيليا .
2 كأس ماء دافىء .الطريقة ::::
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكأس وتسكب على الدقيق وتعجن جيداً وتترك
لتخمر مدة ساعتين ثم تفرد بسمك ½ سم تقريباً ثم تقطع بالقطاعة الخاصة
بالدونات وتقلى بالزيت وتصف في صحن (للرغبة ترش بالسكر الناعم أو الشيرة
ممزوجة بملعقة بودرة الكاكاو) وتقدم .صحتين وعافية عليكم وسفرة دايمة…..
لكم مني بعض الحساء اللذيذ الطبق الأساسي على السفرة الرمضانية بمختلف انواعها ………وهذا طلب الأخت الزعيمة …..
شوربةالدجاج بالمعكرونة
المقادير:
– 5 اكواب مرقة دجاج
– ملح + فلفل
– 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
– 3 أعواد بصل أخضر
– عودين كرفس
– 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
– كوب مشروم مقطع شرائح
– جزرتينالطريقة:
– يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
– يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
– ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة
شورية كويكر
المقادير:
5 ملاعق كبيرة من كويكر (شوفان)
1 كيس من شوربة ماجي
1 مكعب ماجي
1 علبة ذرة
1 علبة صغيرة مشروم مقطع
نصف لتر من الماءالطريقة:
-يوضع شوفان في الماء و يوضع على النار
-استمري في التحريك حتى الغليان
-أضيفي شوربة ماجي على الخليط و استمري في التحريك
-ثم اضيفي المشروم و الذره و مكعب ماجي و حركي الخيلط لمدة5 دقائق شوربة الشوفان مع الخضروات
المقادير:
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كسية من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات(الذرة الصغيرة،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر) تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومةالطريقة:
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار شوربة الهريس
المقادير:
– 1/2 كأس هريس
– مكعب ماجي + ملح + فلفل +لومي اسود
– خضار مسلوقه مخلوطه بالخلاط
– 1/2 2 ماء
– ملعقتان زيت ذره
– بصله مقطعه
– ملعقه كزبره مفرومهالطريقة:
– يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام.ثم يخلط الهريس بالخلاط .
– ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم.صحتين وعافية وسفرة دايمة ……
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.