كشفت دراسة أميركية ان أحد المكونات في زيت الزيتون يستهدف البروتينات السامة التي تضرّ بالخلايا الدماغية وتسبب فقداناً للذاكرة عند الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر(الخرف).
وقال معدو الدراسة ان مركب الأليوكينثال يغير بنيات بروتينات الـ ADDL، وأشاروا إلى أن ربط هذه البروتينات هي الخطوة الأولى الأساسية للتسبب بالزهايمر، لانها تمنع البروتينات من الترابط مع مشبك العصبون الذي يربط بين الخلايا العصبية.
وتربط الـ ADDL بين المشابك في دماغ المريض المصاب بالزهايمر وتعيق عمل الخلايا العصبية، ما يؤدي إلى فقدان الذاكرة وموت الخلايا وإعاقة عمل الدماغ.