هذه بعض المكاييل التي نستخدمها بالمنزل …. وهي كالآتي :-

1\4 كجم لبن أو ماء فنجان شاي عادي أوكوب ماء عادي متوسط

100 جم فنجان شاي دقيق

150 جم فنجان شاي سكر بودرة

110 جم فنجان شاي سكر حلوى

225 جم فنجان شاي أرز

200 جم فنجان شاي زبد

225 جم فنجان شاي من أي نوع من الدهون ما عدا الزبد

150 جم فنجان شاي جبن أبيض

120 جم فنجان شاي جبن رومي مبشور

80 جم فنجان شاي جوز هند مجفف

450 كم فنجان شاي عسل أبيض

150جم فنجان شاي زبيب

15:12 زلال بيضة فنجان شاي زلال بيض

125 جم فنجان شاي بندق أو لوز أو فول سوداني

100 جم فنجان شاي بندق أو لوز أو فول سوداني مفروم

170 جم فنجان شاي بلح منزوع النوى

150 جم فنجان شاي تين جاف

100 جم فنجان شاي فاصوليا أو لوبيا جافة

200 جم فنجان شاي فول جاف أو عدس

200 جم فنجان شاي قمح

ملعقة حلو عصير ليمونة متوسطة

ملعقة شاي بشر ليمونة متوسطة

ثلث كوب عصير برتقالة متوسطة

4 ملاعق شاي بشر برتقالة متوسطة

37,5 جم بيضة متوسطة الحجم

55 جم بيضة كبيرة الحجم

ليتر 4فنجان شاي

1,5 ملعقة حلو ملعقة الحساء

6 ملاعق شاي ملعقة الحساء

12 ملعقة كبيرة فنجان شاي من أي سوائل

18 ملعقة حلو فنجان شاي من أي سوائل

12 ملعقة كبيرة فنجان شاي جبن رومي مبشور

18 ملعقة حلو فنجان شاي جبن رومي مبشور

البديلات:

ملعقة شاي نشا – 2 ملعقة كبيرة دقيق

فنجان شاي عسل أسود – 0,5 فنجان شاي سكر بودرة + 0,5 فنجان شاي ماء

فنجان شاي عسل أبيض – ثلاث أرباع فنجان سكر بودرة + 0,5 فنجان ماء أو لبن

فنجان شاي لبن – نصف فنجان شاي لبن مكثف + نصف فنجان ماء

فنجان شاي دقيق كعك – سبع أثمان فنجان دقيق عادي (ينقص الفنجان ملعقتين مسطحتين)

فواكه معايرة

2 فنجان تقريباً مشمش نصف كيلو

فنجان تقريباً موز شرائح نصف كيلو

3 فنجان تقريباً تين جاف نصف كيلو

2 :2.5 فنجان تقريباً خوخ شرائح نصف كيلو

2.5 فنجان تقريباً كمثرى مطبوخة نصف كيلو

2.5:3 فنجان تقريباً أناناس طازج شرائح واحدة

3:2.5 فنجان تقريباً تفاح نصف كيلو

2 فنجان فراولة نصف

تكييل الدهون

ليس من الصعب معايرة الدهون المتجمدة فإذا كانت مخزونة في الثلاجة ينبغي إخراجها منها وتركها في حرارة الغرفة العادية حتى تلين ثم تكبس في الفنجان أو الملعقة للتخلص من أي فراغ ثم يسوى سطح الفنجان أو الملعقة بظهر السكين أما الزبد المعبأ فمن السهل معايرته بمقارنته بوزنه إذا عرفت أن سعة فنجان الشاي الزبد 200 جم وإن باكو الزبد الذي يزن 125 جم يساوي 6ملاعق حساء مسطحه. وهناك طريقة أخرى أقل دقة من تكييل الدهون وهي استعمال مكيال أكبر من الكمية المطلوبة فلتكييل فنجان من المادة الدهنية استعملي فنجاناً كبيراً يسع فنجانين ثم ضعي فبه ملء فنجان ماء أو اضيفي المادة الدهنية حتى يمتلىء الفنجان تماماً

تكييل السوائل

يوضع الفنجان على سطح مستو أثناء تكييل الماء أو العصير وما شاكلهما .

العسل والشراب :

لا يغمر الفنجان أو الملعقة في السائل السميك ولكن يجب أن يصب العسل أو الشراب في الفنجان أو الملعقة ويراعى عدم تغطية السطح الخارجي للوعاء المستعمل في التكييل بالسائل السميك ويلاحظ أيضاً أخذ كل ما في داخل الوعاء وعدم ترك جزء منه ملتصقاً بالجوانب عند تفريغه.