1 دجاجة كاملة (أو 6 قطع أفخاذ الدجاج أو الصدور)
1 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة طعام عصير ليمون
½ ملعقة شاي فلفل أسود
1 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مدقوق
1 كأس زبادي
2 ملعقة طعام زبدة مذابة

بهارات التتبيل:
نصف ملعقة شاي فلفل حار
1 ملعقة طعام بودرة الكاري
1 ملعقة شاي بهارات مخلوطة
1 ملعقة شاي بهار حلو
1 ملعقة شاي سكر
6 نقط من لون طعام أحمر
“يمكن الاستعاضة عـن البهارات السـابقة بـ 2 ملعقة طعام من بودرة التندوري الجاهزة”.

2 – يخلط عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود وتتبل به الدجاجة وتترك لمـدة نصف ساعة لحين تحضير الخلطة.

3 – يخلط اللبن مع باقي المقادير ثم تتبل به الفرخة من الداخل والخارج ويغطـى الوعاء ويترك بالثلاجة ليلة كاملة وإذا كان الطبق للعشاء يحضر في الصبـاح أي يجب أن تنقع الدجاجة مدة كافية.

4 – تشوى الدجاجة على نار الفحم أو في الفرن.

5 – إذا استعملت طريقة الشي على الفحم ترش الدجاجة بالزبدة المذابة وتقلـب على نار الجمر حتى تحمر من جميع الجوانب.

6 – الشي في الفـرن: توضع الدجاجة مـع خليط لنقع في وعاء بايركس ويلف الوعاء بالألمنيوم وتدخل في فرن حار لمدة ثلث سـاعة ثم تخرج ويزال الغطـاء وتغطى الفرخة بالصلصة الموجودة حولها ثم ترش بالزبدة المذابة وتعاد للفـرن مدة ½ ساعة حتى تتحمر.

7 – يقـدم هـذا الطبق عـادة على فرشة من حلقات الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار ويزين بالليمون.