أضرار تناولها أو نشرت أخرى تنفي العلاقة الوثيقة بينها وبين النوعية

العالية المستوى من الضرر الصحي كأمراض شرايين القلب أو أنواع من

السرطان، ومن جهة يتبنى البعض،

في الوسط الطبي وخارجه، نظرية مفادها أن هناك علاقة من نوعية السبب

والنتيجة بين تناول اللحوم الحمراء

والإصابة بتلك النوعية عالية الضرر من الأمراض.

وبالمقابل هناك، في الوسط الطبي وخارجه أيضا، من لا يجد لتلك النظرية

الإثباتات العلمية الداعمة للقول بها ولتبنيها توصيات عملية للناس في شأن

تغذيتهم الصحية.

ما هو واضح، أنه لا يزال من غير الممكن حتى اليوم، بل من المبكر جدا،

الجزم بضرر «مجرد» تناول اللحوم الحمراء أو الجزم بإثبات سلامتها المطلقة من

التسبب بأمراض شرايين القلب أو السرطان أو غير ذلك من الأمراض الخطرة.

وما هو واضح أيضا أن الحديث العلمي «الواقعي» يدور حول ضرر «الإكثار» من

تناول اللحوم كسبب «محتمل» لإصابة «البعض» بأمراض شرايين القلب أو أنواع

معينة من الأمراض السرطانية.

أساس الإشكالية

ولسائل أن يقول: ما الذي وضع اللحوم الحمراء تحت مجهر البحث الطبي كعامل

ينسب إليه التسبب بأمراض شرايين القلب أو السرطان؟ وللإجابة، هناك ثلاثة

عوامل رئيسية لحصول هذه الإشكالية العلمية، وهي:

يريد الإنسان، أيا كان موقعه، سواء في الوسط الطبي أو خارجه،

أن يكتشف أن السبب وراء الإصابة بالأمراض المهمة، كأمراض الشرايين القلبية

أو الأمراض السرطانية، يوجد في أشياء قريبة منه، كي يسهل عليه التعامل

معها.

ولذا، لو ثبت أن تناول اللحوم الحمراء سبب في الإصابة بسرطان الثدي مثلا،

فإن من الممكن جدا للكثيرين تجنب تناولها بشكل تام،

وبالتالي يتحقق لهم نوع من الحماية ضد الإصابة بهذا النوع من الأمراض،

ويشعرون أنهم قدموا شيئا مفيدا لصحتهم.

أما حينما تظل عوامل الإصابة بهذا النوع تترنح ما بين الوراثة والتلوث

البيئي والتقدم في السن وغيرها، فإن المرء يشعر بالعجز إزاء ما يمكنه فعله

لتقليل احتمال إصابته بهذا المرض.

وكذلك الحال مع الإصابة بأمراض شرايين القلب التي أعطى الأمل للناس اكتشاف

الأطباء أن ارتفاع الكولسترول وارتفاع ضغط الدم وعدم انضباط مرض السكري

أو التدخين أو الكسل البدني، جميعها عوامل ترفع من احتمالات خطورة الإصابة

بأمراض شرايين القلب، أي مجموعة من العوامل التي يمكن التعامل معها،

مقارنة بالعوامل الأخرى التي لا حيلة إزاءها، كالوراثة والتقدم في العمر