- This topic has رديّن, 3 مشاركون, and was last updated قبل 15 سنة، 3 أشهر by
.
مشاهدة 3 مشاركات - 1 إلى 3 (من مجموع 3)
-
المشاركات
-
عتبر الأسماك منذ أن عرفها الإنسان القديم من أهم مصادر التغذية وهي لا تزال حتى الآن في معظم دول العالم تحظى بمكانة مرموقة كمصدر من مصادر البروتين الحيواني.
ولقد اتضح من الأبحاث العلمية والدراسات أن البروتين السمكي يحتوي على كميات وفيرة من الأحماض الأمينية الرئيسية التي يحتاجها الإنسان في غذائه مباشرة نظراً لعدم مقدرة الجسم على تكوينه.
ولقد أثبتت الدراسات العلمية أيضاً أن دهن الأسماك ولحومها يحتوي على دواء كامل لعلاج بعض الأمراض مثل القلب وزيادة دهون الدم وتكوين خثرات الدم وخفض كلسترول الدم وعلاج ارتفاع ضغط الدم..
ويمكن القول إن الأسماك تعتبر غذاء مناسباً ومهماً من الناحيتين الاقتصادية والصحية.
أعلى قيمة حيوية
في بروتين السمك
تعتبر نسبة القيمة الحيوية لبروتين الأسماك والتي تعرف بجزئ من 100 جزئ بروتين للمادة الغذائية والتي يستخدمها الإنسان لتكوين أنسجته ومكونات جسمه نسبة عالية تصل إلى 94% وبذلك يفوق معظم مصادر البروتين الحيواني الأخرى.
دهن الأسماك ولحومها
تؤكد الدراسات العلمية أن دهن الأسماك له قيمة غذائية عالية وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية الضرورية للحياة، كما يتميز بسهولة هضمه نظراً لسيولته.
مقارنة بالأنواع الأخرى من دهن الحيوانات.. ولحوم الأسماك غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون وعلى رأسها فيتامين (أ) وكذلك فيتامين (د) بالإضافة إلى ذلك فإن كبر مبايض الأسماك (الكافياد) غنية بفيتامين (ب) المركب ونظراً للكمية الضئيلة بفيتامين (ج) بالأسماك فإنه حدث نوع من الارتباط منذ القدم وفي الحاضر بين تقديم الأسماك وتقديم شرائح الليمون بجانبه والمحتوية على كميات كبيرة من فيتامين (ج) وكذلك لسد الاحتياج لهذا الفيتامين لوجبة الأسماك كوجبة كاملة.
كما ان الأسماك غنية جداً بالأملاح والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمنجنيز واليود.
زيوت الأسماك مادة فعالة
تتميز زيوت الأسماك بتركيبها الفريد عن غيرها من الزيوت النباتية.
فزيوت الأسماك عبارة عن كميات من الجرسلين والأحماض الدهنية وأن 85% من هذه الأحماض غير مشبع والباقي منها مشبع والأحماض غير المشبعة والضرورية لا يستطيع جسم الإنسان تكوينها بل يمكن الحصول عليها من الطعام.
بينما يمكن للجسم تكوين الأحماض المشبعة أثناء عملية التمثيل الغذائي من خلايا الجسم.. ولكون زيوت الأسماك مصدراً غنياً بالأحماض غير المشبعة وتعمل هذه الأحماض كمادة أولية في بناء هرمونات لها أدوار مهمة في العمليات الحيوية في جسم الإنسان مثل البروستاجلانذين والثرومباكسينيز والبروستاسيكين.
كما أن الأحماض الدهنية لها تأثيرات قوية كثيرة مثل قدرتها على تبسيط ميل الصفيحيات الدموية على التجمع وتكوين الخثرة في الدم.
30جم من السمك يومياً تحمي من أمراض القلب
أجرى العلماء في معهد الطب الاجتماعي بجامعة ليدن في هولندا العديد من الأبحاث العلمية وعلى العلاقة بين تناول الأسماك وحدوث أمراض القلب وذلك في 852 رجلاً واستغرق هذا البحث 20 عاماً أظهرت نتائج الأبحاث حدوث انخفاض في معدل الإصابة بأمراض القلب وصل إلى أكثر من 50% بين الرجال الذين تناولوا نحو 30جم من السمك يومياً.
أما في السويد فقد أجريت نفس الدراسات على نتيجة الارتباط بين زيادة الاستهلاك في الأسماك وانخفاض معدل الإصابة لأمراض القلب.
وكان هذا التأثير وقائياً ملموساً ضد حدوث مرض القلب الاكلينكي واختشاء العضلة القلبية. وتعتبر الأسماك غنية جداً بفيتامين (أ) ولهذا الفيتامين دور مهم في الجسم ونقص هذا الفيتامين في الغذاء يؤدي إلى ضعف البصر وينصح الأطباء في هذه الحالة بتناول الأغذية الغنية بفيتامين (أ) وأولها الأسماك.
زيوت الأسماك وعلاج زيادة دهون الدم والبنكرياس
أكدت الدراسات الحديثة الدور الحيوي لزيوت الأسماك في خفض الزيادة في دهون الدم لدى الأشخاص المصابين الذين يعانون ارتفاع فيها ولوحظ أثناء التجارب التي أجريت في هذا الشأن أن حصول المريض على جرعات يومية تراوحت بين 4 – 6 جم من الأحماض الدهنية قلل مستوى الدهون المرتفع في الدم بنسبة 58% بعد أسبوعين من استعماله.
كما لوحظ أن زيوت الأسماك قد قللت من الالتهاب الحاد في البنكرياس ومازالت التجارب مستمرة في هذا المجال.
ويؤدي نقص فيتامين (د) إلى الكساح وهذا الفيتامين موجود بكثرة في الأسماك وينصح علماء التغذية والأطباء بتناول الأسماك وخاصة للأطفال للوقاية من هذا المرض وعلاجه.
الأسماك ضد تكوين
الخثرات الدموية
في اليابان لوحظ قلة لزوجة دماء الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأسماك من طعامهم بالمقارنة مع آخرين لا يتناولون نفس الكمية.
فأجريت تجارب بإعطاء مجموعة من الناس الحمض الدهن E.P.A) ) في صورة جرعات متساوية لما يوجد منه في الطعام السمكي فاكتشفوا بعد مرور أربعة أسابيع حدوث انخفاض من لزوجة الدم فظهرت نتائج التجربة جلية واضحة لأن الأغذية البحرية تقلل لزوجة الدم في الإنسان.
مما يجعلها مفيدة في منع حدوث اضطرابات في تخثر الدم خاصة في الأشخاص الذين يعانون أمراض في الشرايين واكتشف العلماء أن زيوت الأسماك تساعد في خفض نقطة إذابة الكولسترول الذي يؤدي بدوره إلى ترسيب كمية أقل من الشرايين من ثم تقليل فرصة الإصابة بمرض القلب الاكلينيكي.
زيت السمك يعالج ارتفاع ضغط الدم
أجريت عدة تجارب حديثة بين علاقة تناول زيت السمك وانخفاض ضغط الدم فكانت النتائج كما يلي:
كان ضغط الدم قبل إجراء التجربة 90-160ملم زئبق ثم أصبح في نهاية التجربة 92.05-101 ملم زئبق وتجربة أخرى حديثة أجريت في أمريكا كان من نتائجها أن انخفض الدم إلى 85-139ملم زئبق حيث كان في البداية 90-146ملم زئبق كما أن زيت السمك سبب انخفاض في معدل تسرب الالبيومين الشرايين الشعرية من 8.07% إلى 6.09% كل ساعة.
وهذا يعني أن زيت السمك يفيد في نفاذية الأوعية الدموية المرتفعة بجزيئات معدل الدم في المريض طبيعية إلى حد كبير وتكوين فعالية زيوت الأسماك من تقليل فقد بروتين الجسم عن طريق البول.
الوقاية خير من العلاج
من هذا نصل إلى تأييد المطالب بالعودة إلى الطبيعة والتمتع بنعيم الخالق جل وتعالى بعد أن ظهرت على الأرض أمراض وعلل وأوبئة لم يعهدها الإنسان من قبل ولم يشاهدها الأوائل وأصبح العلاج بالمواد الكيماوية من الخطورة لدرجة أن آثاره الجانبية أكثر من منافعه حتى لو لم تظهر سريعاً.دمتم بخير
ليلى
م ن ق و ل
مشاهدة 3 مشاركات - 1 إلى 3 (من مجموع 3)
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.