المقــادير:

زيت (لقلي الباذنجان)

2 حبة باذنجان كبير (مقشر ومقطع أرباعاً)

2 ملعقة كبيرة زيت

3 حبات بصل (مقطع لشرائح)

3 فصوص ثوم (مطحون)

2 علبة (400غ) طماطم (مسحوقة) أو 1 كلغ طماطم طازجة (مقطعة لمكعبات)

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

رشّة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)

1 علبة حمّص (400غ) (مغسول ومصفّى)

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

فلفل

طريقة التحضير:

. يقلى الباذنجان أو يمسح بالزيت ويشوى على الجانبين. يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد

. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل

. يضاف الثوم ويقلب لبعض الدقائق ثم تضاف الطماطم المسحوقة وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والحمص ومكعبا مرقة دجاج ماجي والفلفل

. يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الباذنجان

. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الباذنجان

. يقدم بارداً