اليوم العزومه عليا والواجب اكرامكم

ومعنا اليوم وجبه غداء ان شاء الله تكفى الجميع
اول شئ… رز باللحم:::

المقادير:

2 كيلو من لحم الغنم أو العجل –
كيلو رز بسمتي –
ملعقة كبيرة بهارات خليجية –
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود – الزنجبيل الناعم- والقرفة – والهيل او الحبهان الناعم – والكركم او الخرقوم –
خمس حبات من كل من الهيل او الحبهان- والفلفل الأسود -والكبش قرنفل – وورق الغار او ورق موسى – وعودين من القرفة –
حبتين من الليمون الأسودالمجفف ( اللومي )
ثلاث بصلات كبيرة مفرومة –
ثلاث ملاعق صغيرة ملح –
نصف كوب زيت –
ملعقة صغييرة من خيوط الزعفران منقوعة في نصف كوب ماء ورد-
للحشو: كوب من الحمص ذو الحبة الصغيرة المفلق (نخي ايدام)يسلق في الماء ويصفى –
نصف كوب زبيب منقوع لمدة ربع ساعة.
نصف كوب لوز مسلوق ومقطع أنصاف –
بصلتان كبيرتان مفرومة –
أربع بيضات مسلوقة –
أربع حبات بطاطا صغيرة مسلوقة ومقشرة.

الطريقة:

1. يغسل اللحم جيدا ويغمر بالماء في قدر كبير ويرفع على نار قوية وتزال الزفرة كلما ظهرت حتى يصفو الماء.
2. تضاف البهارات الصحيحة(الفلفل الأسود والكبش قرنفل والهيل والقرفة وورق الغار) مع الليمون ونصف كمية البهارات الناعمة كما تضاف نصف كمية البصل مع ملعقتين ونصف من الملح، يغطى القدر ويترك على نار وسط حتى ينضج اللحم لمدة ساعة ونصف.
3.يرفع اللحم من ماء السلق ويوضع في صنية للفرن تضاف عليه ربع كمية البهارات الناعمة مع نصف كمية ماء الورد والزعفران يغطى ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
4. يغسل الأرز جيدا ويضاف على ماء سلق اللحم مع مراعاة أن الماء يجب أن يغطي الرز ويرتفع عنه بمسافة سنتيمتر واحد فاذا كان الماء كثير يزال بعضه أما اذا كان قليل فنزيده للحد المطلوب تضاف باقي كمية البصل وربع كوب زيت ثم يغطى ويترك على نار متوسطة حتى يتبخر الماء فيضاف باقي ماء الورد والزعفران ويترك على نار هادئة جدا لمدة ثلث ساعة.
5.في أثناء سلق اللحم يعد الحشو وذلك بوضع البصل على النار في قدر متوسط ويقلب حتى تحمر جوانب القدر تضاف ملعقة ماء وتعاد العملية حتى يكتسب البصل لون بني.
6. في مقلاة يحمر اللوز في ربع كوب زيت ويرفع تم يحمر الزبيب بعد تصفيته ثم يحمر البيض.
7. يضاف للبصل كل من الحمص والزبيب واللوز والبيض والبطاطا بعد تقطيع كل حبة لأربع قطع مع باقي كمية البهارات الناعمةوالملح والزيت الذي استخدم للقلي ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
8. للتقديم يغرف الرز في طبق كبير ويغطى بالحشو ثم ترص قطع اللحم يقدم ساخنا وبالهناء والعافية
ملاحظة: يمكن استبدال اللحم بالدجاج كما يمكن الجمع بينهماويعمل بنفس الطريقة.

السلطه:::

سلطة الفتوش : فتوش شامي
الخضرة التي نحتاج لها :
خيار
بندورة
بقدونس
خس
بقلة
جزر مو ضروري بس اذا انوجد بتكون اطيب
فليفلة
نقطع الخيار الى قطع ضغيرة والبندورة ونفرم الخس والفليفلة والجزر
ثم نضيف لها الزيت والنعنع اما اخضر او يابس ثم نضع الملح حسب الرغبة والزيت الطبيعي والحامض يفضل استعمال الليمون ونحركهم مع بعضهم حيث تصبح جاهزة للاكل صحتين وعافية
شفتو انو نحنا منعرف نطبخ يلا يا سمورة وكارولين وغربة اجا دوركم
و البصل يفضل ان يكون اخضر وما في مانع اذا كان يابس بس بلا تكترو لانو مو طيب
نقطع الخبز قطع متساوية ونقلبها بالزيت حتى الاحمرار ثم نضعها مع الخضار هيك صار اسمها فتوش

الحلوووووو:::

كعكة الشوكولاته بالبخار….

المقادير:

1 كوب شوكولاته قابله للذوبان

1/4 كوب كريمه للخفق

1 1/2 كوب زبدة

1 1/2 كوب سكر

4 بيضات

2 1/4 كوب طحين بالخميرة

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة

1 كوب رقائق الشوكولاته

للتغطيه :

2 كوب شوكولاته سادة قابله للذوبان

1 كوب كريمه للخفق

الطريقه :

– تذاب الشوكولاته في حمام مائي ثم تخلط بالكريمة .

-تخفق الزبدة مع السكر ثم تضاف البيض، الطحين، الشوكولاته المذابه، ومسحوق الخميرة ثم رقائق الشوكولاته.

– يصب هذا الخليط في قدر ويغطى بورق القصدير ثم يوضع في قدر اكبر به ماء ويغطى القدر الثاني ايضا .

– يترك على النار لمدة (ساعتين) ثم تترك حتى تبرد وتقلب في طبق التقديم .

– تخلط الشوكولاته بعد اذابتها في حمام مائي مع الكريمة وتصب على وجه الكعكه واطرافها وتزين بحبات التوت او الكرز

وارجوا ان يعجبكم