من اشهر اصناف الأرز المتعارف عليها بالسلطنة هو صنف القبولي ويتم تحضيره بطرق عدة .

ويعتبر في أغلب المناطق بالسلطنة الصنف الذي يتم اعداده للضيوف (للعزايم يعني ) وكذلك

الأعراس وبعض المناطق تفضله بالاعياد . عاد القبولي اللي أحطلكم اياه قبولي ضيوف

وأكيد يكون باللحم (غنم أو بقر على راحتكم).

المقادير

8 أكواب أرز (طبعا على حسب عدد الضيوف أو العايلة بالبيت) – لحم – كرتين ثوم –

حزمة بقدونس مقطعة ومدقوقة مع الثوم – بطاطا مقطعة الى قطع متوسطة – هيل مسحوق–

فلفل أسود – كزبرة (جلجلان)- قرفة بودرة – م ص كمون (سنوت) – مسحوق زنجبيل –

بصل مقطع جوانح – جزر مقطع طولي – قرفة أعواد – شمر (الحبة الحلوة أو fennel) – قرنفل –

هيل حب – فلفل أسود حب – جلجلان حب – سنوت حب – زعفران مذوب في ماء ورد – ملح

طريقة التحضير:

أول شي نغلي اللحم وننتخلص من رغوته ثم نضيف اليه الثوم –

نتركه يغلي به ومن ثم نضيف الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون –

وبعد اخذه في النضج نضيف اليه مسحوق الهيل ونتركه بطنجرة الضغط لكي ينضج عدل.

(يمكن اضافة البطاطا الى طنجرة اللحم فور نضجه ومن ثم يتم خلطها بالأرز)

طريقة عمل الأرز : يحمر البصل بكمية معقولة من الزيت مع الجزر المقطع طوليا (ما كثير ولا شوي عشان

بعدين ما راح نضيف له زيت ثاني) حتى يحمر – نضيف اليه البهارات من مسحوق القرفة

(نكثر منها شوي لأنها هي اللي راح يكون لونها ونكهتها طاغية ع الصنف) –

فلفل أسود حب وفلفل اسود مسحوق – قرفة أعواد – هيل حب – قرنفل –

نضيف اليه القليل من الماء ونتركه يغلي به لفترة خمس دقائق ثم نرمي عليه البطاطا

ونتركه يغلي بها الى ان تكون شبه ناضجة– بعدها نضيف عليه ماء من سوب اللحم بحيث

يكون أكثر بسنتيمتر واحد من مستوى الأرز (وذلك لئلا تنهرس حبة الأرز)

وكذلك الزعفران المذوب بماء الورد- وبعدما يغلي الماء نرمي الأرز ونتركه

على نار هادئة حتى يتبخر.

الصلصات الخاصة بالقبولي:

أ-المقشد: وهو عبارة عن بصل مقطع جوانح يتم تشويحة بقليل من الزيت ومن ثم يضاف اليه

الهيل الحب والفلفل الأسود الحب (اختياري) ورشة ملح وبعد احمرار لونه نضيف اليه الزبيب

المنقوع بالماء والحمص المطبوخ ونتركه على نار هادئة حتى يتخلط ببعض.

ب-صلصة الطماطم: عبارة عن 4 طماطم + فصين ثوم + زعتر+ 3 ليمون + فلفل أخضر حار +

ملح يتم طحنهم جميعا بالخلاط. (وعاد ممكن وحدة منهم تقربوها أو الإثنين مع بعض.

وعافية وهني

وهنا ناشف لحم أيضا بطريقة لذيييذة..

المقادير..

نصف كيلولحم، خل، بصلة واحدة مقطعة قطع صغيرة، 3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة جدا،
فلفل أسود، ملح، قرفة، ثوم، نصف ليمونة معصورة..

الطريقة:

يغسل اللحم جيدا ومن ثم يخل بالخل والثوم لمدة نصف ساعة.

بعدها، نضيف البصل والطماطم والملح والقرفة والفلفل الأسود والليمون الى اللحم…

يخلط بعضه ببعض ومن ثم يغطى الاناء بورق ألمنيوم ويوضع على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو ساعة. لا يضاف اليه الماء أبداً..

بعدها يصبح جاهزا ويؤكل أيضا مع الخبز اللبناني أو بصراحة شهي جدا مع الشباتي أو البراتا..

ملاحظة في حالة زيادة المقادير.. ننتبه أن نضع لكل بصلة يقابلها ثلاث من الطماطم..
أي في حالة وضعك لبصلتان قطعي مقابلها ستة من الطماطم…

جربوها جدا لذييذة

وهنا البابلوه:

المقادير : السمك الصغير (العومة) – بصل مقطع شرائح وبكمية كبيرة – جزع – فلفل أحمر –
ليمون بكمية كبيرة – بهارات خاصة بالسمك –ثوم – ملح – ماء.

الطريقة : نضع البصل في اناء الطبخ مع القليل من الزيت لغاية النضج ثم نضيف اليه الثوم
والبهارات والكركم والفلفل والليمون والماء والملح .
بعد أن يغلي نضيف اليه السمك نتركه يغلي قليلا لمدة 10 دقائق وتصبح البابلوه جاهزة.

طبعا يؤكل مع الأرز الأبيض. والبابلوه نوع من أنواع الصالونة. وبالهنا والشفا..

احلى اكله في مسقط

المكبوس:

مقادير خلطة المكبوس:

عدد (4) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة – عدد (4) بصل- زيت – بقدونس أخضر- كرة ثوم مدقوق –
(2) فلفل حار – ( 1) فلفل حلو مقطع أنصاف شرائح – (1) جزرة مقطعة طوليا أو مكعبات (حسب الذوق)
– بطاطا مكعبات + باذنجان مكعبات – شمرة (بالمحلي الحبة الحلوة ) – م ص كركم – مسحوق الكاري –
سنوت حب (كمون) – جلجلان حب (كزبرة) – قرفة أعواد – اربع حبات قرنفل – حب هيل .

الطريقة: نغلي الدجاج (أو اللحم على حسب اللي حاطينه في بالكم) أولا ونزيل رغوته المتكونة
وبعدين نضيف اليه الثوم والملح والهيل والفلفل الأسود والقرفة الى أن ينضج ومن ثم نخرجه
ويتم تحميره بالزيت المستخدم لقلي البطاطا والباذنجان.

وفي نفس الوقت نشوح البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والجزرعلى النار بقليل من الزيت الى أن يشقر لون البصل ثم نضيف اليه ملعقة صغيرة من الثوم المعد وبعد تقليبه جيدا يتم اضافة البهارات من الكركم لإحداث الصبغة الصفراء اللازمة للمكبوس و الكاري للنكهة وكذلك السنوت (الكمون) والقرفة أعواد والقرنفل والشمرة . يتم تقليب المزيج جيدا ومن ثم نرمي كمية الطماطم المقطعة ونضعه على نار خفيفة الى أن تتجانس الخلطة ويتم هرس الطماطم. يتم بالمقلاة قلي البطاطس ومن ثم الباذنجان نصف القلي ( نصف القلي ها ؟ لا تهرسوه أو تحرقوه ).. لا بجد يكون لونه أشقر.ويتم اضافته الى الخلطة وتقلب جيدا وتطفى النار عليها. وأخيرا يتم اضافة الدجاج المحمر الى الخلطة ويخلط بها.

مقاديرالأرز :
كوبين ونصف أرز مغسولين ومنقوعين – ملح – ماء- ملعقتي طعام زيت
الطريقة : يغلى الماء (تقريبا نصف الطنجرة المستخدمة) وبعد غليه نضيف اليه كمية الأرز المنقوع ثم الملح ونتركه في النار الى ان يغلي وتكون حبته غير مستوية النضج تماما عند رفعه عن النار- نصفيه من الماء ونضع ملعقتا زيت بقاع الطنجرة نضيف اليها نصف كمية الأرز المطبوخة ثم نضع فوقها نصف خلطة المكبوس (على شكل طبقات) وبعدها نأتي بكمية الأرز المتبقية نضعها فوق الخلطة ومن ثم نعمل الطبقة الأخيرة من الخلطة. وأخيرا يتم وضع الطنجرة على نار هادئة الى أن يتكون البخار. وبالعافية عليكم

الصلصة المصاحبة للمكبوس:

المقادير: 4 طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات او مفرومة – بامية – باذنجان – رشة ملح – رشة من الكمون او الكاري (على حسب اختياركم).

طريقة عمل الصلصة: يشوح الطماطم بقليل من الزيت وعلى نار هادئة الى ان يتم هرسه ثم يضاف اليه البامية وتترك فترة بسيطة لأنها تنضج بسرعة وفي نفس الوقت نكون قد قلينا الباذنجان نصف قلية ليتم اضافته على الصلصة بعد استوائها ويخلط بها جيدا ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبا . بإمكانكم اضافة قليل من الماء اذا شفتوا الصلصة جافة شوي.

بصحة وعافية

يتبع………

وتحطين شوية بزار

عقب تجيبي ن السحناه المطحونة(القاشع) وتحطينها على الماي

وعقب اتفتين عليه الخبز الرقاق ( مثل ما البعض يسوي )

وعقب بيصير غليظ لا انه ناشف ولا انه سائل يعني ينكل بالايدين عادي

وتصبين ذيج الدهنه الغاوية

وراس بصل شرط ابيض

(( خبز ومقمشة))

كوبين طحين ، بيضة، ملعقتان حليب بودرة ، ماء، والقليل من الملح.

الطريقة : تخلط مع بعضها الى أن تصبح رقيقة ومن ثم يؤخذ منها مقدار مغراف أو ملعقة الطهي الكبيرة وتقلى في سمن بسيط مثلما تقلين البيض.

بعد النضج تؤكل مع العسل أو الشاي.

كما أن بعض العائلات تهرسها مع العسل وخاصة في مناسبة المواليد تقدم للضيوف مهروسة بالعسل والسمن وتسمى بهذه الطرقة (جولة) وهي لذيذة جدا خاصة عندما يكون العسل واضح والبعض الكثير يستخدم عسل النخيل .. ييييممممممم لذيذة جداً.. وبالهنا والشفا

(( الخبز العماني أو خبز يابس..))

المقادير .. طحين بر أو رقم 2 ، ملح ، ماء.. المقادير حسب الرغبة..

تعجن بحيث تكون العجينة سميكة نوعا ماء وتمسك باليد..

طريقة الخبز…

يؤخذ مقدار الكرة الصغيرة من الجين باليد وتفرش باليد على الحديد الخاص بطبخ العجين وهو على ما أظن متوفر في جميع الدول.. بحيث تفرش بخفة يد وأن تكون الخبزة خفيفة الفرش.. توضح لثواني فقط كون الحديد ساخن وبسرعة ينضج.. تقلب على الوجه الآخر لثانية أيضاً ومن ثم توضع في الاناء ويرش عليها القليل من السمن في حالة الرغبة فقط.. وهكذا حتى تنتهي من العجينة كاملة..

يؤكل الخبز العماني أو اليابس مع الصالونة بأنواعها والعدس والبقوليات كما أن الكثير يفضلوه مع الشاي وأيضا لذيذ جدا مع اللبن..

أتمنى تكونوا فهمتوا الطريقة

وبالهنا والشفا..

((المهراج))

المقادير، بصلة مقطعة قطع صغييرة جدا وخفيفة، حبة طماطم واحدة مقطعة قطع صغييرة جدا، فاصوليا حمراء (انا عن نفسي أستخدم المعلب).. ملح، ماجي، نصف معجون طماطم، 4 ملاعق نارجيل مطحون، فلفل أسود والقليل من البهارات المخلوطة… قليل جدا من الماء..

الطريقة:

نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون أو أي زيت آآخر ومن ثم يضاف اليه الطماطم.. بعدها نضيف معجون الطماطم والبهارات والفلفل الأسود والماجي والملح.. ثم نضيف الفاصوليا الحمراء الطويلة ونضيف اليها النارجيل المطحون والماء.. نضعها على نار هادئة حتى تتجانس فيما بينها وتنضج..

يؤكل المهراج مع الشباتي أو البراتا وهو ساخن..

وبالهنا والشفا…

طريق عمل ((شوربه الشعرية بالحليب))

المقادير :-

2 كوب شعيريه ناعمه
1 ملعقه صغيره ماء ورد
7 ملاعق طعام حليب بودره
7 اكواب ماء
2 فنجان سكر
قليل من المكسرات

الطريقه :-

يخلط الحليب والماء والسكر و ماء الورد في وعاء ويرفع على النار حتي يغلي

تضاف الشعيريه المقطعه وتترك قليلا على النار حتى تغلي

تم تصب في صحن التقديم ويرش على الوجه القليل من المكسرات المدقوقه

((كفتة السمك ))

1|4 كيلو سمك
1 ملعقة طعام زبده
حبتين بطاطس مسلوقه
عصير ليمونتين
ا ملعقه طعام بقد ونس
1ملعقه كركم
قليل من الملح , فلفل احمر وقليل من الثوم

للتغطيه :2 بيض وبقسماط

الطريقه:-

يسلق السمك بالماء والملح والثوم والكركم

يضلف الى البطاطس المهروس ويتبل البقدونس والليمون والفلفل

ويعجن ويشكل على هيئه اقراص متساويه او حسب الرغبة

تغمس الكفته في البيض ومن ثم البقسماط

تحمر في الزيت

خلية النحل

المقادير :-

2 كوب طحين
2 ملعقه صغيره خميره فوريه
1ملعقه صغيره باكينج باودر
1/2 ملعقه صغيره ملح
3 ملاعق طعام حليب بودره
3 ملاعق طعام زيت

جبنه مثلثات للحشو

مقادير الشيره:-

1 كوب ماء
كوب ونصف الكوب سكر
قليل من الزعفران
ا كوب ماء

الطريقة :-

تخلط جميع المقادير مع بعض بالماء ثم تترك ليتضاعف حجمها ( تتخمر )

ثم تكو على شكل كور صغيره وتحشى بالجبن

وترص في صينية الفرن

تدخل الفرن وتحمر من الجهتين

ترش بالشيره

بصراحه بنات هذي الطريقة فتاااااااااااااااااااااااااكه لذيذه جدا

اليكن الآن حلاوة… اسمها… حلوى الحليب المركز ….

المقادير .. 6 بسكويت ماري،، 1 قشطة، 1 حليب مركز، كوب صغير نارجيل..

الطريقة…

يفتت البسكويت جيدا.. ثم يضاف اليه القشطة والحليب المركز …
يخلط بعضه ببعض ومن ثم يدخل بالثلاجة..

بعد أن يبرد .. كوري جزءا منه ليكون بشكل دائرة وغطيه بالنارجيل (تكوني حاطة نارجيل بصحن) ومن ثم صفيه في صحن التقديم..

بعد الانتهاء رشي عليه القليل من الناجيل.. وبالهنا والشفا..

بعد لذييذة وسهلة الصنع..

2 جيلي – 4 أكواب ماء- 2 بسكويت ماري – قشطة واحدة …

يخلط الجميع بالخلاط ونضعه بصحن التقديم..

يبرد بالثلاجة لمدة ساعة وأكثر ومن ثم يقدم ..بالهنا والشفا ..

المقادير:

الكريم الكراميل :
– نصف لتر حليب- – 1 حليب محلى – – 4 بيضات- – 1 ملعقة كبيرة سكر – – 1 ملعقة شاي فانيلا

الكعكة :
عدد باكيت كعكة بتي كويكر او اي نوع آخر

الطريقة :
-يخلط جميع المقادير الكرملة السابقة في الخلاط خلطا جيدا .
– في اناء الكيك يوضع ملعقتين سكر ويحرق الى ان يصبح لونة بني 0
– نجهز الكيك كما هو مكتوب على العلبة .
– نصب الكريم كراميل على السكر المحروق ونصب فوقة خلطة الكعكة بدون تحريك وبرفق.
– نضع الاناء في اناء آخر به ماء وندخله الفرن ولمدة حوالي ساعة ونصف .
– توضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبا ثم تقلب وتقدم.

……..شوربة الدجاج بالطماطم……..

المقادير :
– عدد واحد فخذ دجاج كامل او قطعة من الصدر- – 2 طماطم متوسطة- – ملعقتين زبدة- – ملعقة طحين
– 4الى 6 ملاعق كويكر (قمح )- – قليل من البقدونس المفروم- – بهارات وفلفل اسود

الطريقة :
– نضع الماء حسب الرغبة ونسلق فيه الدجاج وعدد 2 طماطم كاملة بدون تقطيع ثم نخرج الطماطم بحذر وتهرس بعد ان تزال القشور .
– نأخذ قطعة الدجاج المسلوقة وتقطع قطع صغيرة جدا ويوضع جانبا .
– تذاب ملعقتين من الزبدة في قدر ثم نضيف ملعقة الطحين ونحمره ، وبعد ذلك نصب ماء الدجاج والدجاج المقطع والطماطم المهروسة .
– نضيف الكويكر ونخلط الكمية مع بعض مع اضافة قليل من البزار ونكثر قليلا الفلفل الاسود .
-قبل ان نطفىء النار بحوالي خمس دقائق نضيف البقدونس المفروم .

………حلاوة قهوة الصباح بالفستق……..

المقادير :
2 قيمر- 2 دريم ويب- 2 كريم كراميل- نصف باكيت بسكويت قهوة الصباح- ربع كوب فستق مفروم خشن
كوب حليب سائل-

الطريقة :
– نخلط كل من الدريم ويب والقيمر والكريم كراميل مع كوب الحليب في الخلاطة ثم تصب في صحن التقديم
– يضاف اليه البسكويت بعد ان يقطع كل حبة اربع قطع ثم نخلطهم جميعا مع الفستق بالملعقة ثم يوضع
في الثلاجة حوالي نصف ساعة او اكثر .

دجاج بالآلو(بطاطس(

المقادير:
نصف كيلو آلو- 2 مكعب ماجي- دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة- علبة مشروم مقطعة شرائح
كأس صغير جبن كريم – ملعقتين مايونيز- ملح وفلفل اسود- جبن موزاريلا- خيار مخلل مقطع قطع صغيرة

الطريقة :
– يقشر الآلو ثم يقطع مكعبات صغيرة ثم يسلق مع عدد 2 مكعب ماجي وحوالي ملعقتين زبدة بحيث يغطي الماء الالو بحوالي بوصة او اقل ثم يهرس ويصف في طبق بايركس.
– نخلط كل من الدجاجة والمشروم والجبن والمايونيز والخيار مع قليل من الملح (حسب الرغبة) والفلفل ثم يوضع على الخلطة السابقة ، ثم يرش السطع بالجبن المزارالا ويدخل الفرن حوالي ربع ساعة

وبالهنا والعافيه على الجميع